Esta receta de albóndigas de lentejas es muy fácil de hacer. Sorprenderás a todos con este delicioso y nutritivo plato vegano.
En mi familia adoramos los platos de cuchara, pero esta no es la única forma de disfrutar de esta legumbre. Otra forma de preparar las lentejas es hacerlas en hamburguesas o en albóndigas.
Con estas albóndigas de lentejas podrás servir un saludable plato muy sabroso. Las lentejas aportan una gran cantidad de hierro y fibra.
Albóndigas de lentejas
Ingredientes
Para las albóndigas
- 3 tazas de lentejas cocidas sin líquido
- ½ taza de panko o de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil, picado
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharada de orégano seco
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa
- 3 tomates maduros, cortados en cubitos
- 1 cucharada de vino blanco
- ¼ de cucharada de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/8 taza de caldo de verduras
Cómo hacer Albóndigas de lentejas
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Para preparar las albóndigas mezcla las lentejas con el panko, el perejil picado, el comino, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
- Amasa hasta formar una masa compacta y uniforme.
- Forma las albóndigas y colócalas en una fuente o bandeja para hornear, engrasada ligeramente o forrada con papel vegetal.
- Hornea durante 5 minutos, retira del horno y pincela las albóndigas con el aceite vegetal.
- Regresa las albóndigas al horno y hornea durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Retira del horno y reserva.
- Para hacer la salsa comienza por mezclar en una cacerola pequeña los tomates, el vino, la cebolla, el ajo y la sal.
- Agrega la pasta de tomate y el caldo de verduras.
- Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que alcance el espesor deseado. Revuelve de vez en cuando.
- Retira del fuego y vierte toda la salsa sobre las albóndigas.
- Sirve las albóndigas bañadas con la salsa.
