Una de las preparaciones más emblemáticas y llenas de carácter es el arroz meloso con pulpo, un plato que combina la textura cremosa del arroz con el sabor profundo del pulpo y un toque de especias que invita al deleite. En el corazón de la cocina mediterránea, el pulpo ocupa un lugar especial. Este ingrediente marino, tierno y con un sabor único, es el protagonista de numerosas recetas tradicionales. Su versatilidad lo convierte en un manjar que puede realzar platos simples o sofisticados, siempre aportando una esencia que nos conecta con el mar.
En las costas de Portugal y España, este plato es mucho más que comida; es una experiencia que une a las familias alrededor de la mesa. Preparar un arroz meloso con pulpo es un acto de amor y paciencia, ya que requiere atención al detalle para conseguir la textura y el punto de cocción perfecto. Es, además, una demostración de cómo los ingredientes más humildes pueden transformarse en auténticos tesoros culinarios.
Hoy, te invito a explorar esta receta que hará que tus sentidos viajen a una cálida tarde junto al mar. Este arroz meloso con pulpo no solo es un placer para el paladar, sino también una conexión con nuestras raíces, con los sabores de la tierra y el océano en perfecta armonía.
Receta de Arroz Meloso con Pulpo
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco (aproximadamente 1,5 kg)
- 300 g de arroz bomba
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 litro de caldo de pulpo (reservado tras su cocción)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Cómo preparar Arroz meloso con pulpo
- Cocción del Pulpo: Limpia bien el pulpo y cocínalo en agua hirviendo con una hoja de laurel durante 30-40 minutos o hasta que esté tierno. Escurre el pulpo, reservando el caldo para el arroz. Corta el pulpo en trozos medianos y resérvalo.
- Sofrito: En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta obtener un sofrito bien integrado.
- Especias y Arroz: Agrega el pimentón dulce al sofrito, mezclando rápidamente para evitar que se queme. Luego, incorpora el arroz y remueve para que se impregne de los sabores.
- Cocción del Arroz: Vierte el caldo de pulpo caliente poco a poco, removiendo ocasionalmente. Cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, añadiendo más caldo conforme sea necesario para obtener una textura melosa.
- Añadir el Pulpo: A mitad de la cocción del arroz, incorpora los trozos de pulpo. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
- Reposo y Decoración: Retira del fuego, deja reposar unos minutos y decora con perejil fresco picado antes de servir.
El arroz meloso con pulpo es perfecto para compartir en una ocasión especial o para disfrutar en una comida relajada con tus seres queridos.
