El bacalao gratinado con alioli es un plato tradicional que combina la riqueza del pescado con la cremosidad y el sabor intenso de esta salsa. Este plato es perfecto para una cena especial o una comida de domingo en familia. La combinación de ingredientes frescos y técnicas de cocina sencillas hace que esta receta sea accesible para cualquier amante de la cocina, sin importar su nivel de experiencia.
El bacalao, un pescado muy apreciado en la gastronomía mediterránea, se desala y se fríe ligeramente para mantener su jugosidad. Las patatas y cebollas caramelizadas forman la base perfecta para este plato, aportando una textura crujiente y un sabor dulce que contrasta maravillosamente con el alioli. El alioli, una salsa a base de ajo y aceite de oliva, se gratina en el horno, creando una capa dorada y burbujeante que cubre el bacalao.
Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo. El bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que el alioli, hecho con aceite de oliva virgen extra, aporta grasas saludables. Además, las patatas y cebollas añaden fibra y vitaminas esenciales. En conjunto, el bacalao gratinado con alioli es una opción equilibrada y sabrosa que seguramente impresionará a tus invitados.
Bacalao gratinado con alioli
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento (verde o rojo)
- Harina de trigo para todo uso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Para el alioli
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
Cómo preparar Bacalao gratinado con alioli
- Desalar el bacalao: Si el bacalao está salado, desálalo sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Preparar las patatas y cebollas:
- Pela y corta las patatas en rodajas finas.
- Pela y corta las cebollas en juliana.
- Fríe las patatas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
- En la misma sartén, fríe las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Preparar el alioli:
- En un vaso de batidora, coloca el diente de ajo pelado, el huevo y una pizca de sal.
- Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates a velocidad baja hasta que la mezcla emulsione y tenga una textura cremosa.
- Freír el bacalao:
- Enharina ligeramente los lomos de bacalao desalados.
- Fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro.
- Montar el plato:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas fritas, seguida de una capa de cebollas caramelizadas.
- Coloca los lomos de bacalao encima y cúbrelos con una capa generosa de alioli.
- Gratinar:
- Introduce la fuente en el horno y gratina durante unos 10-15 minutos, o hasta que el alioli esté dorado y burbujeante.
- Servir:
- Sirve el bacalao gratinado con alioli caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca.
