Carne a la parrilla

En este artículo encontrarás una receta de carne a la parrilla que puedes preparar fácilmente con cualquier tipo de carne o pescado. La carne está marinada con una simple mezcla de aceite, limón, vino, ajo, sal y pimienta.

Una marinada simple debe tener aceite, jugo de limón o vinagre y sal. La proporción más usada es de 1 medida de aceite y una tercera parte de esa medida de limón o vinagre, la sal la agregas al gusto.

Las especias y las hierbas aromáticas se le agregan para potenciar el sabor y puedes elegir las que más te agraden.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Sopa de papa>> <<Tostadas francesas>>

A las carnes como el cerdo, los cortes de carne de res más duros, las aves, el conejo y el cordero no lechal les viene muy bien una marinada.

El tiempo de marinado varía según el tipo de carne. Puede utilizar esta tabla a modo de guía:

• Pollo / Pavo: Desde 2 horas hasta 2 días
• Cerdo: Entre 2 y 24 horas
• Carne de res: Entre 2 y 4 horas
• Pescado: Entre 20 minutos y 1 hora

La marinada debe cubrir por completo las carnes y se deben voltear dos o tres veces para que absorban los sabores uniformemente.

Carne a la parrilla

Ingredientes

• 750 g de carne de res tierna / chuletas de cerdo o de cordero / trozos de pollo deshuesados y sin piel / filetes de pescado, de aproximadamente 1 pulgada de espesor

Para la marinada:

• ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ taza de jugo de limón
• ¼ taza de vino blanco seco
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de sal gruesa
• 4 tiras de la piel del limón
• 3 o 4 dientes de ajo, machacados o prensados

Cómo hacer la carne a la parrilla

1. Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes en un tazón.
2. Recorte y deseche el exceso de grasa de la carne (el goteo de grasa sobre el fuego puede levantar las llamas y chamuscar la carne).
3. Si es necesario, corte la carne en trozos del tamaño adecuado para una porción.
4. Enjuague los trozos y séquelos dándole palmaditas con un trozo de papel absorbente.
5. Coloque la carne en el tazón con la marinada o en una bolsa zip lock.
6. Cubra el tazón con film transparente.
7. Deje marinar la carne en el refrigerador el tiempo necesario. Voltee la carne de vez en cuando para que se marine uniformemente.
8. Retire la carne del refrigerador con tiempo suficiente (una media hora) para que esté a temperatura ambiente cuando la vaya a cocinar.
9. Para hacer la carne a la parrilla, encienda la barbacoa.
10. Cuando la parrilla ya esté lo suficientemente caliente, comience a colocar la carne en la parrilla en una sola capa.
11. Deseche la marinada que haya quedado en el tazón.
12. Con una espátula ancha o con unas pinzas, voltee las piezas de carne a mitad de la cocción. En el caso de los filetes de pescado con piel, grille primero con la piel hacia abajo y para voltearlos, deslice la espátula por debajo de la carne y coloque en otro lugar de la parrilla.
13. Cocine la carne a la parrilla hasta que esté hecha a su gusto. La carne de res o de cordero demora de 8 a 10 minutos en total para un término medio; la carne de cerdo y de pollo de 9 a 12 minutos en total; el pescado hasta que esté apenas opaco pero aún húmedo en el centro de la parte más gruesa, de 8 a 12 minutos en total.
14. Retire la carne de la parrilla y coloque en una tabla de corte o en un plato.
15. Deje reposar la carne a la parrilla durante 2 o 3 minutos.
16. Sirva la carne a la parrilla con el acompañamiento elegido.