Cada vez existen más factorías de cerveza, industriales o bien artesanas, que realizan versiones de cervezas sin gluten artesanas y capaces para celíacos. Acá tienes diez cervezas tradicionales, como Mahou, Damm, San Miguel o bien Estrella Galicia, y asimismo artesanas, hechas en Galicia y Cataluña.
Las marcas tradicionales, conocidas como industriales, han reaccionado por último frente a la demanda de productos sin gluten, que asimismo afecta a la cerveza. Se calcula que en España hay más de cuatrocientos cincuenta celíacos,uno por cada ciento cincuenta personas.
La cerveza es la bebida más consumida en verano, si bien a lo largo del año asimismo se halla en el top de las más demandadas, con lo que poquito a poco la producción de cerveza sin trigo va medrando y es ya simple localizarla en bares, restoranes y supermercados.
Acá tienes diez buenas cervezas sin gluten, con exactamente el mismo sabor, aroma y cremosidad…. y a costes accesibles que no es poco, en tanto que ciertas de estas marcas se han propuesto ofrecerlas al mismo costo que las normales, las que poseen gluten.
Cervezas sin gluten artesanas y de cebada
Indice de contenido
La mayor parte de las cervezas se realizan con malta de diferentes cereales. Lo normal, y si no se detalla nada, es que sea de cebada, desde un cien por ciento malta hasta bajar a un cuarenta por ciento.
El resto puede ser otro cereal malteado o bien en crudo, ya como adjunto. Asimismo se realizan cervezas desde otros granos diferentes, como la cerveza sin cebada, cervezas sin trigo, mijo, centeno, avena, arroz, sorgo o bien maíz.
Para hacer una cerveza sin gluten (conjunto de proteínas que se hallan en cereales de espiga como el trigo, cebada, centeno y avena) se pueden continuar 2 procedimientos:
Cervezas elaboradas con granos libres de gluten (trigo sarraceno, sorgo, mijo, quinoa…).
Cervezas elaboradas desde granos que sí tienen gluten, como cebada o bien trigo, mas que se someten a un proceso enzimático para quitarlo prácticamente plenamente. Con este paso en la preparación se logra dejar el contenido en gluten en torno a cinco ppm (los productos con sello FACE pueden tener hasta diez ppm).
Es muy de dar las gracias que el coste sea exactamente el mismo que las que sí llevan gluten, las tradicionales, en marcas como Ambar (La Zaragocí) y Daura (Damm), las primeras en lanzar este producto al mercado.
A lo largo de todo el proceso de investigación y preparación de todas y cada una de las cervezas industriales se ha cooperado con FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y todas y cada una de las marcas usan el logo de la espiga cruzada o bien barrada, en diferentes colores (colorado, verde, amarillo sobre negro…)
1.- Cerveza Ambar sin gluten
La cervecera aragonesa (se realiza en Zaragoza), que lanzó en el año 2008 una de las primeras referencias para celíacos del mercado y en 2011 la única cerveza sin gluten y sin alcohol del planeta cuenta, además de esto, con certificado de calidad para resaltar todavía más su compromiso con la población celíaca.
Cervezas Ambar sostiene desde el lanzamiento de estas 2 referencias exactamente el mismo coste que su cerveza normal, si bien el proceso productivo suponga un aumento razonable. Un ejercicio de responsabilidad corporativa en un mercado en el que la nutrición normal de un celiaco puede llegar a valer hasta 3 veces más.
Tiene la versión Ambar Green, la primera cerveza del planeta capaz para celíacos sin alcohol, y todas y cada una con presentación en botella de cristal y asimismo en lata.
Estilo: Lager. 5,2% alcohol.
2.- Cervezas Estrella de Galicia sin Gluten
Luis Alvar, Profesor Cervecero de Estrella de Galicia, ha explicado que la nueva cerveza se consigue por medio de un proceso absolutamente novedoso consistente en la aplicación de una enzima tras su preparación, lo que deja que Estrella de Galicia sin gluten tenga las mismas peculiaridades que el producto original.
El sello acreditativo de “apto para celíacos” se ha conseguido tras la realización de una auditoría por AENOR a lo largo de la que se ha evaluado tanto el proceso productivo a resultas del producto final.
Estrella Galicia sin gluten se presenta en botellas no retornables de 33 cl. con tapón abre-simple, en bultos de 4 unidades, y es simple hallarla en supermercados y hostelería.
Estilo: Lager. 5,5% alcohol.
3.- Cervezas Mahou 5 Estrellas sin gluten
Si bien parezca increíble, la versión sin gluten de la 5 Estrellas es clavada a la original, la que lleva todo el gluten de la malta de cebada. Aparte del sabor, la nueva Mahou sin gluten sostiene los rasgos y procesos de preparación propios de su hermana mayor, que nació en mil novecientos sesenta y nueve.
Usa las mejores variedades de lúpulo y diastasa para conseguir esta cerveza dorada, mantecosa, con un aroma afrutado y capaz para celíacos. Y un dato muy relevante: se vende al mismo coste que la normal, en supermercados y tiendas.
Estilo: Lager. 5,4% alcohol.
4.- Cervezas San Miguel sin gluten
Los seguidores de “la San Miguel” no apreciarán la diferencia. El resultado de su creación sin gluten es tan atinada que San Miguel Sin Gluten ha sido premiada como producto del año en la categoría de “Cervezas con alcohol 2016”, por ser la primera cerveza capaz para celíacos que sostiene todo el sabor de su V. O. singular.
Color amarillo ligero con suaves toques dorados, espuma blanca y mantecosa. Aromas intensos a limón natural y limonada mezclados con toques de cereal torrado y condimentas de lúpulo. Entrada tenuemente dulce y muy refrescante, con buena acidez, al final deja un recuerdo cítrico y amargo, equilibrado y refrescante.
Hay que servirla fría, a entre 4º y seis grados .
Estilo: Lager. 5,4% alcohol.
5.- Cerveza Daura Damm sin gluten
Daura es la primera cerveza sin gluten que salió al mercado en España, a fines de 2006, tras un par de años de investigación por la Unidad de Gluten del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC.
Fue la primera cerveza que asistió a normalizar la vida social de las personas con enfermedad celíaca (una enfermedad crónica autoinmune que provoca una atrofia en la pared del intestino delgado, imposibilitando la absorción de los nutrientes, debido a la ingesta de gluten), más sosteniendo exactamente las mismas propiedades y sabor de la cerveza “de siempre”.
Estrella Damm Capaz Para Celíacos contiene exactamente el mismo nivel de alcohol que la tradicional (5,4 %), más los niveles de gluten de esta cerveza han sido reducidos al límite.
Estrella damm sin gluten presenta esta cerveza en formato tradicional, en botellas de 33cl. y en paquetes de 4 unidades, a un costo que ronda el 1,5 €. Además de esto, en la etiqueta de la botella podemos ver y leer meridianamente el símbolo internacional de “Apto para celíacos”. Contiene menos de 3ppm de gluten: todos y cada uno de los lotes son analizados y certificados por el CSIC ya antes de salir al mercado.
Estilo: Lager especial. 5,4% alcohol.
6.- Cervezas Daura Märzen
En 2014, Damm lanzó Daura Märzen: la primera doble malta sin gluten. Es una cerveza diferente y singular, que tiene más fuerza, cuerpo y sabor, más exactamente la misma garantía de calidad que Daura.
Esta cerveza tiene un sabor más intenso y su contenido alcohólico es asimismo mayor, sobre los 7º.
Del mismo modo que Daura, contiene menos de 3ppm de gluten.
Estilo: Lager. 7,2% alcohol.
7.- Cerveza Dorada Pilsen Sin Gluten
La Compañía Cervecera de Canarias ha sido la última en lanzar (a principios de junio) su Dorada Pilsen Sin Gluten, la primera cerveza capaz para este colectivo elaborada a gran escala en el archipiélago.
Dorada Pilsen Sin Gluten es, además de esto, la única de su categoría en España que cuenta con una doble certificación de garantía concedida tanto por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) como por el Sistema de Licencia Europeo (ELS), por medio de la Association of European Coeliac Societies (AOECS), materializado con el sello Espiga Barrada.
Es una cerveza que sostiene todo el sabor de la tradicional de Dorada Pilsen, en tanto que contiene exactamente los mismos ingredientes, más que puede ser consumida por las personas que sufren la enfermedad celíaca por el hecho de que se han reducido los niveles de gluten al mínimo y se asegura la ausencia de cualquier clase de polución cruzada en el proceso de preparación.
Estilo: Pilsen. 6% alcohol.
Y las artesanas…
8.- Cerveza Barcino Gracia Amber Ale
Esta cerveza artesana sin gluten nació a fines de dos mil quince, lleva el nombre del distrito de Gracia y completa la serie de cervezas (el resto con gluten) de la microfábrica Barcino, fundada en dos mil once y con sede en Barna.
Su rica textura, un color dorado rojizo con espuma blanca y sabor a caramelo la transforman en una de las más valoradas y apreciadas por los catadores celíacos… Y asimismo por quienes no lo son.
Barcino Gracia Amber Ale resulta levemente amarga al comienzo y con un sutil sabor a miel al final, y está hecha al estilo de la tradicional Bitter inglesa, con ingredientes cien por ciento naturales, malta de cebada con bajo contenido en gluten y lúpulo inglés.
Estilo: Amber Ale. 4,5% alcohol.
9.- Cerveza Menduiña Lobishome
Cervexas Menduiña es una microcervecera que ha sacado al mercado (en 2015) la primera referencia gallega de cerveza artesana capaz para celíacos bajo el nombre de Menduiña Lobishome.
Además de esto, está elaborada con malta de cebada para preservar el sabor, color y amargor propios de una cerveza, mas con cantidades mínimas de gluten, lo que la hace capaz para los intolerantes a este proteína.
Como el resto de cervezas con gluten que realizan, es cien por ciento natural, sin pasterizar, sin aditivos, conservantes, extractos ni añadidos de arroz o bien maíz que abaratan y desmerecen el producto.
Y es asimismo la primera cerveza estilo I.P.A. capaz para celíacos de España y Portugal.
El amargor pronunciado se ha conseguido merced al empleo del lúpulo de origen americano y nipón, que le aporta un aroma y sabor cítricos.
Estilo: Indian Pale Ale ( IPA). 6% alcohol
10.- Cerveza Espiga
Esta “rubia catalana” se realiza de forma artesana y sin gluten. Presenta un color dorado pálido, traslúcida a la vista y con espuma blanca persistente.
Espiga ofrece en nariz un aroma intenso, limpio y afrutado, y en la cata resaltan sus toques cítricos, la fruta tropical ácida, como los recuerdos a uva blanca, al lado de notas de melón de agua. En boca resalta por su lozanía, con recuerdos de frutas exóticas.
Presenta una burbuja integrada y un final con un ligero amargor que invita a tomar una y otra vez. Realmente agradable, refrescante y afrutada, resulta un placer al paladar. Asimismo hay versión Ale.
Estilo: American Pale Ale. 4,5% alcohol.
