Cous Cous con pollo

Esta receta de Cous cous con Pollo al estilo Marroquí tiene una deliciosa mezcla de sabores y texturas, es una cena saludable, y está repleta de esos irresistibles y deliciosos aromas marroquíes.

En realidad ya he hecho esta receta de cous cous con pollo probablemente 4 o 5 veces en los últimos meses, así que es hora de que la comparta con todos ustedes. Es una combinación de dos platos en uno: Pollo a la Parrilla y Cous Cous con vegetales asados, pero los cocino juntos, en una sola cazuela y en el fogón para lograr este delicioso plato de Cous Cous con pollo.

Cocino en diferentes etapas para que al final las pechugas de pollo cortadas en cubos, las verduras salteadas, el cuscús con limón, los albaricoques dulces, las especias, las hierbas frescas y las almendras en rodajas creen un armonioso plato que será inolvidable.

Esta nutritiva y saludable receta de Cous Cous con pollo es ideal para el verano.

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El Cous cous con pollo es perfecto para servirlo como plato principal. Puedes acompañarlo de una deliciosa y refrescante sangría de vino tinto.

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de Cous Cous con pollo:

• TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
• TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
• CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
• CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
• TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.

Cous Cous con pollo

Ingredientes

• 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2 cm aprox.
• 3 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
• 1 cucharadita de comino en polvo, para usar dividida
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo, para usar dividida
• 1/2 cucharadita de canela molida, para usar dividida
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 1/2 tazas de pimiento rojo grande, limpio y cortado en cubos
• 3/4 de taza de cebolla cortada en cubos
• 1 1/2 tazas de zanahorias rallada
• 1 cucharada de ajo triturado o picado bien chiquito
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/3 taza de albaricoques cortados en cubos
• 1 taza de cous cous seco
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 taza de almendras laminadas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada

Cómo preparar el cous cous con pollo

1. Calienta, a fuego medio-alto, una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y profunda.
2. Añada el pollo a la sartén y sazone con sal y pimienta, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de cilantro y 1/4 de de cucharadita de canela.
3. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocinado, unos 7 minutos.
4. Transfiera el pollo para un tazón y envuélvalo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
5. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén.
6. Añada el pimiento y la cebolla y saltee durante unos 5 minutos.
7. Añada las zanahorias, el ajo, la media cucharadita de comino restante, 1/4 de cucharadita de cilantro, 1/4 de cucharadita de canela y la cúrcuma.
8. Saltee durante 1-2 minutos.
9. Añada el caldo de pollo y los albaricoques, sazone con sal y pimienta a su gusto y ponga a hervir (no sólo debe hervir a fuego lento en los bordes, sino también ligeramente en el centro).
10. Añada el cous cous, revuelva y retire del fuego.
11. Deje reposar 5 ó 6 minutos hasta que el cous cous esté suave.
12. Revuelva con un tenedor para desgranar el cous cous.
13. Añada el pollo y los jugos que haya soltado, el jugo de limón, las almendras, el cilantro y la menta (también puedes añadir un poco más de caldo si lo deseas).
14. Revuelve para mezclar todos los ingredientes.
15. Servir el Cous Cous con pollo caliente.