Salsa de caramelo

Esta deliciosa salsa de caramelo es rápida y fácil de hacer con sólo tres ingredientes. Puedes rociarlo sobre casi cualquier cosa para agregarle un poco de dulce caramelo.

Siempre que vamos a Starbucks la bebida favorita de mi hermana es un Caramel Macchiato. Para cualquiera que no lo haya oído hablar antes, es un café con leche, un poco parecido a un cappuccino, pero con sirope de vainilla y salsa de caramelo por encima.

Salsa de caramelo

Desde que compré una cafetera automática hace un par de años también me gusta hacerlos en casa. Siempre he comprado la salsa de caramelo y el sirope de vainilla, pero pensé que sería bueno probar y hacer mi propia salsa de caramelo y aunque aún no he probado hacer el sirope de vainilla, tengo en mente hacerlo en estos días.

Los macchiatos de caramelo son deliciosos, al menos mi hermana cree que lo son, pero yo los encuentro demasiado dulces. Hay muchos otros usos para esta salsa de caramelo como es con helados, batidos de leche, pasteles, panqueques, bueno, con casi cualquier cosa dulce que se te ocurra. Se puede guardar durante un par de semanas en la nevera si no va a usarlo todo de inmediato.

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Esta receta hace unos 100 ml de salsa, pero se puede multiplicar fácilmente. En este caso puede que le lleve un poco más de tiempo caramelizar el azúcar .

Resulta, como con la mayoría de las cosas, que la salsa de caramelo es bastante fácil de hacer, sólo necesita un poco de tiempo y atención. La salsa de caramelo se compone de tres ingredientes: azúcar, mantequilla y nata líquida (o una mezcla de mitad de natas dobles y mitad de leche entera).

Los pasos que sigo para hacer esta salsa de caramelo es calentar el azúcar en una cacerola grande hasta que se derrita por completo y se vuelva de color marrón claro, luego rápidamente agrego la mantequilla, bato hasta que se mezclen, apago el fuego y añado las natas y bato hasta que se incorpore.

Estos son algunos consejos para ayudarle a obtener una salsa de caramelo perfecta:

Use azúcar blanca – Otros tipos de azúcar contienen impurezas que hacen más probable que su azúcar cristalice o se queme.

Use una sartén grande – Significa que el azúcar se esparcirá en una capa más delgada y debería derretirse más uniformemente, haciéndolo menos propenso a quemarse. También se dará cuenta de que la salsa burbujea significativamente cuando se le agrega la mantequilla y las natas y una sartén grande asegura que no salte.

Asegúrese de que su sartén y espátula estén impecablemente limpias – Cualquier impureza estimulará la cristalización del azúcar.

Mida la mantequilla y las natas para que estén listas para usar – de lo contrario existe el riesgo de que cocine demasiado el caramelo mientras mide estos ingredientes.

Mueva el caramelo (pero sólo un poquito) – Puede usar una espátula para mover suavemente el azúcar para que se derrita. Evite agitarlo hasta que empiece a convertirse en líquido (es más probable que cristalice antes de ese punto), luego revuelva suavemente lo suficiente para mover el azúcar no fundido.

Tenga mucho cuidado – el azúcar hirviendo es mucho más caliente que el agua hirviendo y la salsa burbujeará cuando agregue la mantequilla y las natas. Puede usar guantes resistentes al calor para protegerse de cualquier salpicadura.

Retire la salsa del fuego tan pronto como haya agregado todos los ingredientes – La salsa se verá muy fina, pero no se preocupe que se espesará cuando se enfríe.

No entre en pánico si encuentra un par de terrones de azúcar cristalizada – Obviamente si hay demasiados, la salsa será un desastre. Pero si usted ve que son solo un par de ellos simplemente cuele la salsa a través de un tamiz metálico para eliminarlos (yo he tenido que hacerlo y la salsa es perfecta después).

Para hacer salsa de caramelo necesitarás el siguiente equipamiento:

  • Básculas de pesaje
  • Cuchara sopera
  • Sartén grande
  • Espátula resistente al calor
  • Tamiz metálico (esperemos que no, pero por si acaso)

Salsa de caramelo

Esta deliciosa salsa de caramelo es rápida y fácil de hacer con sólo tres ingredientes. Puedes rociarlo sobre casi cualquier cosa para agregarle un poco de dulce caramelo.

Tiempo cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

  • 100 g (½ taza) de azúcar granulado
  • 30g (2 cucharadas) de mantequilla
  • 60 ml (¼ taza) de nata (ó 30 ml de crema doble y 30 ml de leche entera)

Salsa de caramelo

Preparación

  1. Mida todos los ingredientes en tazones separados (100 g de azúcar granulado, 30 g de mantequilla, 60 ml de nata líquida).
  2. Cortar la mantequilla en cubitos pequeños (esto le ayudará a incorporarla rápidamente a la salsa).
  3. Poner el azúcar en una cacerola grande, extender por el fondo y poner a fuego medio.
  4. Una vez que el azúcar haya comenzado a derretirse, mueva suavemente el azúcar alrededor de la sartén con la espátula hasta que se haya derretido por completo.
  5. Una vez que el azúcar se haya derretido, seguir mezclando suavemente con la espátula hasta que se haya vuelto de color marrón claro.
  6. Tan pronto como el caramelo esté ligeramente dorado, añadir cuidadosamente la mantequilla y batir rápidamente hasta que la mantequilla se haya derretido y se combine.
  7. Apague el fuego y añada la nata, batiendo rápidamente hasta que se mezcle.
  8. Si hay cristales de azúcar pequeños, pase la salsa a través de un tamiz metálico para eliminarlos.
  9. Colóquelo en un recipiente y refrigérelo para que se enfríe.

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