Salsa de caramelo

Deliciosa salsa de caramelo – Rápida y fácil de hacer con sólo tres ingredientes. Rocíalo sobre casi cualquier cosa para agregarle un poco de dulce caramelo.

Siempre que vamos a Starbucks la bebida favorita de Pedro es un Caramel Macchiato. Para cualquiera que no lo haya oído hablar antes, es un café con leche (un poco como un cappuccino) con jarabe de vainilla y salsa de caramelo encima.

Salsa de caramelo

Desde que compré una cafetera hace un par de años también me gusta hacerlos en casa. Siempre he comprado la salsa de caramelo y el jarabe de vainilla, pero pensé que sería divertido probar a hacer mi propia salsa (aunque aún no he probado el jarabe de vainilla).

Mientras que los macchiatos de caramelo son deliciosos (al menos Jon cree que lo son, yo los encuentro demasiado dulces!) hay tantos otros usos para esta salsa, helado, batidos de leche, pasteles, panqueques, bueno, casi cualquier cosa dulce que se te ocurra. Se guardará durante un par de semanas en la nevera para que no tenga que usarlo todo de inmediato.

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Esta receta hace unos 100 ml de salsa, pero se puede multiplicar fácilmente. Puede que le lleve un poco más de tiempo al azúcar caramelizar.

Consejo para hacer la salsa de caramelo

Resulta (como con la mayoría de las cosas) que la salsa de caramelo es bastante fácil de hacer, sólo necesita un poco de tiempo y atención.

La salsa de caramelo se compone de tres ingredientes: azúcar, mantequilla y nata líquida (o una mezcla de doble crema y leche entera).

El enfoque que tomo para hacer la salsa de caramelo es calentar el azúcar en una cacerola grande hasta que se derrita por completo y se vuelve de color marrón claro, luego rápidamente bata la mantequilla, apague el fuego y bata la crema.

Estos son algunos consejos para ayudarle a obtener una salsa de caramelo perfecta…

Use azúcar granulado – Otros tipos de azúcar contienen impurezas que hacen más probable que su azúcar cristalice o se queme.

Use una sartén grande – Significa que el azúcar se esparcirá en una capa más delgada y debería derretirse más uniformemente, haciéndolo menos propenso a quemarse. También se dará cuenta de que la salsa burbujea significativamente cuando se agrega la mantequilla y la crema para que una sartén grande asegure que permanezca contenida.

Asegúrese de que su sartén y espátula estén impecablemente limpias – Cualquier impureza estimulará la cristalización del azúcar.

Haga que su mantequilla y crema se midan y estén listas para usar – de lo contrario existe el riesgo de que cocine demasiado el caramelo mientras mide todo.

Mueva el caramelo (pero sólo un poquito) – Puede usar una espátula para mover suavemente el azúcar para que se derrita. Evite agitarlo hasta que empiece a convertirse en líquido (es más probable que cristalice antes de ese punto), luego revuelva suavemente lo suficiente para mover el azúcar no fundido sobre el fuego.

Tenga mucho cuidado – el azúcar hirviendo es mucho más caliente que el agua hirviendo y la salsa burbujeará cuando agregue la mantequilla y la crema. Puede usar guantes resistentes al calor para protegerse de cualquier salpicadura.

Retire la salsa del fuego tan pronto como haya agregado todos los ingredientes – La salsa se verá muy fina, pero no se preocupe que se espese cuando se enfríe.

No entres en pánico si consigues un par de terrones de azúcar cristalizada – Obviamente si hay demasiados, tu salsa será un desastre. Pero si usted consigue que un par de ellos simplemente ponen la salsa a través de un tamiz metálico para eliminarlos (yo he tenido que hacerlo y la salsa es perfecta después).

Salsa de caramelo

Tiempo Activo: 12 minutos
Tiempo total: 12 minutos

Equipamiento:

Para hacer salsa de caramelo necesitarás…

  • Básculas de pesaje
  • Cuchara sopera
  • Sartén grande
  • Espátula resistente al calor
  • Whisky
  • Tamiz metálico (esperemos que no, pero por si acaso)

Ingredientes

  • 100 g (½ taza) de azúcar granulado
  • 30g (2 cucharadas) de mantequilla
  • 60 ml (¼ taza) de nata (ó 30 ml de crema doble y 30 ml de leche entera)

Salsa de caramelo

Cómo preparar la salsa de caramelo

Si no has hecho esta receta antes, entonces echa un vistazo a mi video rápido (menos un minuto) para mostrarte lo que tienes que hacer…

  1. Mida todos sus ingredientes en tazones separados (100 g de azúcar granulado, 30 g de mantequilla, 60 ml de nata líquida). Cortar la mantequilla en cubitos pequeños (esto le ayudará a incorporarla rápidamente a la salsa).
  2. Poner el azúcar en una cacerola grande, extender por el fondo y poner a fuego medio.
  3. Una vez que el azúcar haya comenzado a derretirse, mueva suavemente el azúcar alrededor de la sartén con la espátula hasta que se haya derretido por completo.
  4. Una vez que el azúcar se haya derretido, seguir mezclando suavemente con la espátula hasta que se haya vuelto de color marrón claro.
  5. Tan pronto como el caramelo esté ligeramente dorado, añadir cuidadosamente la mantequilla y batir rápidamente hasta que la mantequilla se haya derretido y se combine.
  6. Apague el fuego y añada la nata, batiendo rápidamente hasta que se mezcle.
  7. Si hay cristales de azúcar pequeños, pase la salsa a través de un tamiz metálico para eliminarlos.
  8. Colóquelo en un recipiente o jarra y refrigérelo para que se enfríe.

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