Dulce de calabaza

Este Dulce de leche con especias de tarta de calabaza te sorprenderá. Está hecho con capas de fudge de chocolate, de caramelos toffee y de especias. Es un postre perfecto para cualquier cena o para servir en alguna fiesta familiar o con amigos.

Quise darle un nuevo giro a la receta tradicional de este dulce de leche y ha sido un descubrimiento delicioso. Ya había hecho varias veces dulce de leche y otras tantas flan de calabaza, pero ya me estaba aburriendo de esos sabores. Si a esto le agregas los deseos que tenía de comerme una tarta de calabaza, te imaginarás que me puse a buscar ideas para hacer algún postre diferente y que le gustara a todos.

Después de varios intentos con diferentes mezclas, que fueron un desastre,mi hermana se involucró en este experimento y acabamos por llegar a la conclusión de que si hacíamos el dulce de leche como siempre pero añadiéndole las especias de la tarta de calabaza.

La receta de dulce de leche que hacemos en la casa es la que nos enseñó mi bisabuela. Es una receta muy fácil y versátil que sólo utiliza unos pocos ingredientes sencillos: leche condensada azucarada, mantequilla y vainilla. Para nosotros siempre le añadía una cantidad enorme de chocolate.

Como mi hermana y yo estábamos empeñados en hacer un postre memorable para despedirnos de las vacaciones de verano pues se nos ocurrió unir todas las ideas y de ahí salió este dulce de leche con especias de tarta de calabaza.

Dulce de calabaza

¿Cómo se hace el Dulce de Leche con especias de tarta de calabaza?

Fudge de chocolate

  1. Rocíe un molde generosamente con spray antiadherente y cubra con papel para horno dejando que cuelguen 2 cm más o menos por todos los lados del molde.
  2. Recomiendo el uso del papel para horno porque facilita mucho sacar el dulce de calabaza y leche del molde.
  3. Deje el molde preparado a un lado.
  4. Mezcle las 2 tazas de chispas de chocolate negro, 1 taza de chispas de chocolate semidulce, 400 g de leche condensada azucarada y 1/4 de taza de mantequilla.
  5. Derrita el chocolate a fuego medio-bajo, revuelva hasta que esté suave.
  6. Retire del fuego y añada la vainilla, revuelva hasta que esté completamente incorporada.
  7. Extender esta mezcla en el fondo del molde preparado.
  8. Cubra con 2 tazas de nueces picadas, presionando suavemente en la parte superior del chocolate para que se vean cuando cortes el dulce.
  9. Coloque el molde en el refrigerador mientras prepara la capa de caramelo.

Fudge de Caramelos

  1. En una cacerola mediana, combine todos los caramelos sin envolver junto con 200 g de leche condensada azucarada.
  2. Caliente a fuego lento y revuelva hasta que se derritan los caramelos y quede suave.
  3. Una vez que los caramelos estén completamente derretidos, retire el molde de la nevera y vierta el caramelo sobre las nueces y el dulce de chocolate que ya debe estar fraguado.
  4. Vuelve a poner el molde en la nevera mientras preparas la capa de dulce de leche con las especias de la tarta de calabaza.

Fudge de especias de tarta de calabaza

  1. En una cacerola, mezcle las 3 1/4 tazas de chispas de chocolate blanco, 200 g de leche condensada azucarada y 1/4 taza de mantequilla.
  2. Derrita el chocolate a fuego medio-bajo, revuelva hasta que esté suave.
  3. Retire del fuego y agregue las especias, revuelva hasta que estén completamente incorporadas.
  4. Retire el molde del refrigerador y vierta el fudge de especias sobre la capa de caramelo, distribúyalo uniformemente.
  5. Vuelva a poner el molde en el refrigerador.
  6. Refrigere por lo menos 2 horas antes de desmoldar el dulce de leche con especias. Lo mejor es dejarlo reposar toda la noche.
  7. Desmoldar, cortar en cuadrados iguales y servir.

Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer este Dulce de leche con especias de tarta de calabaza:

  • TAZAS DE MEDIR: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medidas que duran mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARAS MEDIDORAS: Me es imprescindible tener un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.

Dulce de leche con especias de tarta de calabaza

Ingredientes

  • 2 tazas de chispas de chocolate negro
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 3 1/4 tazas de chispas de chocolate blanco
  • 1/2 taza de mantequilla dividida
  • 800 g de leche condensada azucarada
  • 2 tazas de nueces picadas
  • 60 caramelos toffee
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • aceite en spray para engrasar el molde

Dulce de calabaza

Cómo preparar el Dulce de leche con especias

Fudge de chocolate

  1. Rocíe un molde generosamente con spray antiadherente y cubra con papel para horno dejando que cuelguen 2 cm más o menos por todos los lados del molde.
  2. Recomiendo el uso del papel para horno porque facilita mucho sacar el dulce de calabaza y leche del molde.
  3. Deje el molde preparado a un lado.
  4. En una cacerola mezcle las 2 tazas de chispas de chocolate negro, 1 taza de chispas de chocolate semidulce, 400 g de leche condensada azucarada y 1/4 de taza de mantequilla.
  5. Derrita el chocolate a fuego medio-bajo, revuelva hasta que esté suave.
  6. Retire del fuego y añada la vainilla, revuelva hasta que esté completamente incorporada.
  7. Extender esta mezcla en el fondo del molde preparado.
  8. Cubra con las 2 tazas de nueces picadas, presionando suavemente en la parte superior del chocolate para que se destaquen cuando cortes el dulce.
  9. Coloque el molde en el refrigerador mientras prepara la capa de caramelos.

Fudge de Caramelos

  1. En una cacerola mediana, combine todos los caramelos sin envolver junto con 200 g de leche condensada azucarada.
  2. Caliente a fuego lento y revuelva hasta que se derritan los caramelos y quede suave.
  3. Una vez que los caramelos estén completamente derretidos, retire el molde de la nevera y vierta el caramelo sobre las nueces y el dulce de chocolate que ya debe estar fraguado.
  4. Vuelve a poner el molde en la nevera mientras preparas la capa de dulce de leche con las especias de la tarta de calabaza.

Fudge de especias de tarta de calabaza

  1. En una cacerola, mezcle las 3 1/4 tazas de chispas de chocolate blanco, 200 g de leche condensada azucarada y 1/4 taza de mantequilla.
  2. Derrita el chocolate a fuego medio-bajo, revuelva hasta que esté suave.
  3. Retire del fuego y agregue las especias, revuelva hasta que estén completamente incorporadas.
  4. Retire el molde del refrigerador y vierta el fudge de especias sobre la capa de caramelo, distribúyalo uniformemente.
  5. Vuelva a poner el molde en el refrigerador.
  6. Refrigere por lo menos 2 horas antes de desmoldar el dulce de leche con especias. Lo mejor es dejarlo reposar toda la noche.
  7. Desmoldar, cortar en cuadrados iguales y servir.

Notas de la Receta

Si le resulta difícil cortar el dulce de leche después de sacarlo del refrigerador, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos y luego córtelo.

Resumen
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Dulce de leche con especias de tarta de calabaza
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