Ensalada de gambas y rúcula

Esta receta de ensalada de gambas y rúcula es muy fácil y rápida de hacer. Con los exquisitos sabores de este plato sorprenderás a todos.

Esta ensalada de gambas y rúcula es una fuente de proteínas, baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una deliciosa receta muy saludable.

Esta ensalada de gambas la puedes acompañar con casi cualquier tipo de aderezo, pero en esta ocasión he utilizado un aderezo de mango y menta, que combina de maravilla. Si no utilizas todo el aderezo en la ensalada, puedes guardar el resto en el refrigerador en un recipiente, preferiblemente de vidrio.

Ensalada de gambas y rúcula

Ingredientes

Para la ensalada

• 8 gambas grandes
• 1 cucharadita de condimento para mariscos
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de rúcula
• 1 taza de lechuga, picada
• Rodajas de lima para servir
• Semillas de sésamo para decorar

Para el aderezo

• 1 taza de mango, cortado en cubitos
• 1/8 taza de aceite de oliva
• 12 hojas de menta
• Sal, al gusto
• Pimienta de cayena, al gusto

Cómo preparar la Ensalada de gambas y rúcula

1. Sazona las gambas con el condimento para mariscos. Reserva.
2. Prepara el aderezo colocando en el vaso de una licuadora el mango y el aceite de oliva, bate a velocidad media.
3. Agrega, una a una, las hojas de menta, añade la sal y la pimienta de cayena y aumente la velocidad a alta.
4. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
5. En una sartén, calienta el aceite de oliva, dora las gambas a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
6. En un tazón, mezcla la rúcula con la lechuga, agrega 1 cucharada del aderezo y revuelve.
7. Para servir la ensalada, coloca una cama de la mezcla de rúcula y lechuga y encima las gambas.
8. Coloca las rodajas de lima y espolvorea con las semillas de sésamo.
9. Rocía con el aderezo de mango y menta.
10. Sirve la ensalada inmediatamente.