Pescado empanizado con coco

Pescado empanizado con coco

Esta receta de pescado empanizado con coco es muy fácil de hacer al igual que la salsa que lo acompaña. Sorprenderás a todos con este plato.

Disfrutar de un filete de pescado empanizado con coco y acompañado por una deliciosa salsa es una excelente forma de aprovechar la riqueza de alimentos provenientes del mar. La salsa que preparé para acompañar el pescado es una versión agridulce de la salsa tártara que combina de maravillas con el pescado empanizado con coco.

Esta receta de pescado empanizado con coco es versátil porque puedes usar este tipo de empanizado con  el filete de pescado que prefieras y hasta con gambas. Recomiendo utilizar filetes de lubina, que son los que utilicé en esta ocasión.

Pescado empanizado con coco

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Pescado empanizado con coco

Ingredientes

  • 2 filetes de lubina
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de panko
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos, batidos
  • Aceite vegetal, suficiente para freír
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 dientes de ajo, rallado
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ limón, su jugo y ralladura
  • ¼ taza de cilantro finamente picado

Cómo preparar el pescado empanizado con coco

  1. Seque bien los filetes de pescado con papel absorbente.
  2. Sazone con sal y pimienta.
  3. Mezcle el coco rallado con el panko.
  4. Pase el pescado por la harina, a continuación por el huevo batido y finalmente por la mezcla de coco rallado y panko. Presione bien para que el empanizado quede firme.
  5. Precaliente una sartén con abundante aceite.
  6. Fría el pescado hasta que esté dorado por ambos lados.
  7. Retire el pescado de la sartén y coloque sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
  8. Para la salsa mezclando bien la mayonesa, la miel, el ajo, el limón y el cilantro.
  9. Reserve la salsa preparada en el refrigerador hasta el momento de servir.
  10. Sirva el filete de pescado empanizado con coco junto con la salsa.

 

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