Tortilla de calabacín

Esta nutritiva y deliciosa Tortilla de calabacín es muy fácil de hacer y todos los ingredientes que se utilizan son muy simples.

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Más que una tortilla de calabacín esta receta es una Frittata, uno de los maravillosos platos tradicionales italianos.

Tortilla de calabacín

Ingredientes

• 6 tazas de calabacín rallado
• ½ cucharadita de sal
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
• 1½ taza de queso parmesano
• 8 huevos
• 2 cucharadas de harina de trigo para todo uso

Cómo preparar Tortilla de calabacín

1. Agrega la sal al calabacín rallado y revuelve.
2. Coloca el calabacín rallado en un colador y déjalo escurrir durante una hora más o menos.
3. Agregue la cebolla picada al calabacín escurrido.
4. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Agregue el calabacín con la cebolla y sofría hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos; las verduras disminuirán considerablemente de volumen.
6. Sazone al gusto con más sal y pimienta.
7. Precaliente el horno a 200ºC.
8. En un bol grande, mezcle el queso, los huevos y la harina.
9. Añada el sofrito de calabacín y revuelva.
10. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y caliente la sartén hasta que el aceite esté muy caliente.
11. Vierta la mezcla de huevos y verduras y distribúyala uniformemente en la sartén.
12. Hornee durante unos 20 a 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorada en la parte superior.
13. Retirar del horno.
14. Servir caliente.