Pollo a l'ast

Pollo a l’ast

El pollo a l’ast, se adoba frotándolo con hierbas y limón, tradicionalmente se asa a la brasa en una espeta giratoria, pero en esta receta lo haremos en el horno.

En esta receta de pollo a l’ast se utiliza una mezcla de condimento hecho con tomillo seco, romero, laurel y granos de pimienta, todo ello molido y frotado en un pollo que también está condimentado con sal, cáscara de limón rallado y aceite de oliva. Esta receta usa un método de cocción a alta temperatura, volteando el pollo a mitad de la cocción.

Una vez que el pollo está cocinado, la piel es de un dorado crujiente, llena de hierbas y pequeños trozos de ralladura de limón. Los jugos que se recogen en el fondo de la bandeja se glasean con vino blanco haciendo una simple salsa para servir junto con el pollo a l’ast.

Pollo a l'ast

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Pollo a l’ast

Ingredientes

  • 2 pollos enteros, de aproximadamente unos 2 kg cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones
  • 2 hojas de laurel secas
  • 4 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra en grano
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • ⅓ de taza de agua
  • 1½ cucharadita de sal

Pollo a l'ast

Cómo hacer Pollo a l’ast

  1. Precaliente el horno a 220ºC.
  2. Use un par de tijeras de cocina para cortar las puntas de las alas y la cola del pollo.
  3. Coloque los pollos en una bandeja de asar,
  4. Sazone los pollos por dentro y por fuera con sal y luego frote con aceite.
  5. Ralle finamente la cáscara de los limones sobre la pechuga y las patas. Ralle sólo la parte amarilla, la parte blanca no.
  6. Corte el limón en trozos y coloque dentro del pollo.
  7. Poner las hojas de laurel, el romero, el tomillo y los granos de pimienta en un pequeño procesador de alimentos o en una licuadora y triturarlos hasta obtener un polvo fino.
  8. Frota esta mezcla de hierbas sobre el pollo y coloca los dientes de ajo sin pelar dentro del pollo.
  9. Hornear el pollo, con la pechuga hacia abajo, durante 25 minutos.
  10. Darle la vuelta al pollo y hornear durante 35 minutos más, hasta que se dore y esté bien cocinado.
  11. Retire el pollo de la bandeja y déjelo reposar unos minutos.
  12. Coloque la bandeja de asar a fuego medio-alto en la parte superior del fogón.
  13. Vierta el vino y el agua, raspe cualquier sedimento con una espátula y revuelva con una cuchara de madera.
  14. Deje hervir esta mezcla para hacer una sabrosa salsa.
  15. Cortar el pollo en trozos.
  16. Servir el pollo a l’ast bañado con esta salsa.

¿Cuántos días puedo guardar los restos del pollo?

Puedes guardarlos durante 3 o 4 días en el refrigerador.

¿Cuántas calorías tiene esta receta?

Tiene 248 calorías.

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