Las tortillas de maíz hechas en casa son muy fáciles de hacer y las tendrás listas en 30 minutos para preparar unos deliciosos tacos mexicanos.
Me tomó un tiempo reunir el valor para tratar de hacer las tortillas desde cero, pero al igual que otras recetas, una vez que empecé a hacerlas me di cuenta de lo rápido que se hacen. Claro, eso fue después de descubrir que en el mercado vendían masa de maíz nixtamalizado, que es la harina preparada para hacer las tortillas porque preparar la masa desde cero sé que no es fácil.
Estas tortillas de maíz frescas y caseras, hechas con ingredientes simples, tienen un sabor y una textura excelentes y con ellas prepararás unos tacos increíbles. La clave para hacer unas buenas tortillas es usar una sartén de hierro fundido. Si no tienes uno, no importa, puedes hacerlas en otro cualquiera pero, insisto, en las de hierro fundido quedan mucho mejor.
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Cómo hacer tortillas de maíz caseras
Indice de contenido
- En un tazón mediano, coloque la masa de maíz y el agua caliente.
- Revuelva con una cuchara de madera hasta que estén bien mezcladas.
- Voltee la masa sobre una superficie limpia y amase hasta que esté suave y flexible.
- Cubrir bien la masa con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
- Caliente una sartén a fuego medio-alto.
- Dividir la masa en bolitas de igual tamaño. Salen alrededor de 16 tortillas de maíz.
- Con una prensa para tortillas o con un rodillo, estire la masa para formar las tortillas.
- Inmediatamente coloque la tortilla en la sartén caliente y deje cocinar por aproximadamente 30 segundos, o hasta que esté dorada y ligeramente hinchada.
- Voltee la tortilla para que se dore por el otro lado, aproximadamente unos 30 segundos más.
- Transfiera la tortilla para un plato o fuente y cubra con un paño.
- Repita el proceso con cada bolita de masa.
- Mantener las tortillas cubiertas con el paño.
Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de Tortillas de maíz:
- TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
- TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
- CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
- SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO: Prefiero utilizar este tipo de sartén para hacer asados, fritos, algunos tipos de panes y tortillas mexicanas. Alcanza altas temperaturas, puedes llevarlos al horno y son casi indestructibles.
Tortillas de maíz
Ingredientes
- 1 y 3/4 tazas de masa de maíz nixtamalizado
- 1 taza de agua caliente + 2 cucharadas de agua caliente
Cómo preparar tortillas de maíz caseras
- En un tazón mediano, coloque la masa de maíz y el agua caliente.
- Revuelva con una cuchara de madera hasta que estén bien mezcladas.
- Voltee la masa sobre una superficie limpia y amase hasta que esté suave y flexible. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir más masa harina; si está demasiado seca, salpicar con un poco de agua.
- Cubrir bien la masa con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
- Caliente una sartén, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto.
- Dividir la masa en bolitas de igual tamaño. Salen alrededor de 16 tortillas de maíz.
- Con una prensa para tortillas o con un rodillo, estire la masa para formar las tortillas. Acostumbro colocar las bolitas de masa entre dos capas de film transparente o en bolsas Ziplock, para evitar que se peguen al rodillo y estirarlas bien.
- Inmediatamente coloque la tortilla en la sartén caliente y deje cocinar por aproximadamente 30 segundos, o hasta que esté dorada y ligeramente hinchada.
- Voltee la tortilla para que se dore por el otro lado, aproximadamente unos 30 segundos más.
- Transfiera la tortilla para un plato o fuente y cubra con un paño.
- Repita el proceso con cada bolita de masa.
- Mantén las tortillas cubiertas con el paño, yo sólo doblo la toalla por la mitad y coloco la tortilla sobre una mitad y la cubro con la otra. Esto permite que se mantengan calientes y húmedas hasta que se vayan a servir.
