Esta receta de Cestas de lechuga con tofu es muy fácil de hacer. Además lleva fideos de arroz integral y todo se complementa con una cremosa salsa.
Las cestas de lechuga con tofu con los crujientes dados de tofu, los suaves fideos de arroz integral y la riquísima salsa forman un delicioso y nutritivo plato que le gustará a todos.
El tofu contiene un alto valor proteico por lo que es muy recomendable su consumo, no solamente paralos veganos o vegetarianos, si no para incorporarlo en nuestra dieta como un suplemento alimenticio.
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Cestas de lechuga con tofu
Ingredientes
Para la salsa
- ½ taza de mantequilla de maní
- ⅓ taza de salsa de soja
- ⅓ taza de aceite de sésamo
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de pasta de chile
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
- 1 diente de ajo, pelado
Para las cestas de lechuga
- 250 g de tofu extra firme
- 120 g de fideos de arroz integral
- 4 cucharadas de aceite vegetal, para usar separadas
- 8 hojas de lechuga
- Maní, piñones, cilantro, cebollinos y lima a su gusto
Cómo preparar cestas de lechuga con tofu
- Coloque los fideos en un recipiente con agua tibia y deje en remojo durante al menos 30 minutos, mientras prepara el resto de la receta. Con este paso los fideos estarán suaves y flexibles.
- Mezcle todos los ingredientes para la salsa en una licuadora o en un procesador de alimentos hasta que esté suave y cremosa.
- Envuelva el tofu en papel absorbente y presione para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
- Corte el tofu en dados pequeños.
- Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente y añada el tofu.
- Sofría hasta que se doren, volteándolos regularmente para que se doren por todas partes. Normalmente lo dejo saltear durante al menos 15 minutos.
- Agregue la mitad de la salsa a la sartén.
- Revuelva y deje cocinar durante 5 minutos.
- Transfiera esta mezcla de tofu a un tazón y reserve.
- Escurra y enjuague los fideos de arroz que tenía en remojo.
- Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y añada los fideos.
- Añada la mitad restante de la salsa y revuelva.
- Cocine durante unos 2 o 3 minutos hasta que los fideos estén cocinados. Si la salsa está demasiado espesa, agréguele un poco de agua.
- Retire del fuego e inmediatamente mezcle con el tofu.
- Rellene las hojas de lechuga con la mezcla de fideos y tofu.
- Cubra con maní, piñones, cilantro, cebollinos y lima a su gusto.
- Sirva las cestas de lechuga con tofu.
