Cheesecake de chocolate horneado 1

Cheesecake de chocolate horneado

Esta deliciosa receta de cheesecake de chocolate horneado es fácil de hacer aunque lleva varios pasos para hacer diferentes capas: base, relleno y cobertura. Es un postre que debe hacerse con anticipación ya que necesita enfriarse durante varias horas.

El cheesecake de chocolate horneado es un postre que adorarán todos los amantes del chocolate pues está hecho con una base de galletas de chocolate y un sabroso relleno de chocolate cubierto con un ganache de chocolate.

Para que este cheesecake de chocolate horneado quede con una textura suave y cremosa es necesario hornearlo al baño maría para mantener una temperatura de cocción uniforme. También agrega humedad al horno, lo que evita que la parte superior se agriete.

Cheesecake de chocolate horneado 2

Otras recetas que te pueden interesar: <<Cheesecake de chocolate sin hornear>> <<Bizcocho de chocolate con glaseado>>

Cheesecake de chocolate horneado

Ingredientes

Para la base

  • 2 tazas de migas de galleta de chocolate
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de mantequilla con sal, derretida

Para el relleno

  • 460 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de nata, a temperatura ambiente
  • 1½ tazas de chocolate, derretido
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de café soluble en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina de trigo para todo uso

Para la cobertura

  • 1 taza de chispas de chocolate
  • ½ taza de nata
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Cheesecake de chocolate horneado 3

Cómo hacer Cheesecake de chocolate horneado

  1. Precaliente el horno a 190ºC.
  2. Engrase ligeramente un molde desmontable antiadherente de 23 cm (9 pulgadas) y envuélvalo en 2 capas de papel de aluminio para asegurarse de que no se filtre agua cuando lo coloque al baño maría más tarde. Reserve.
  3. Prepare un molde o una olla, donde quepa el molde desmontable, para más adelante hornear el cheesecake al baño maría. Dejar a un lado.
  4. Para hacer la base, triture las galletas de chocolate, hasta que tengan la textura de migas finas. Un procesador de alimentos o en una licuadora facilitan este paso.
  5. En un tazón grande, mezcle las migas de galletas, el azúcar y la mantequilla.
  6. Coloque esta mezcla en el molde preparado y distribúyala por todo el fondo, presionándola para que quede lo más compacta posible.
  7. Hornee durante 8 minutos, hasta que se hinche un poco.
  8. Retire el molde del horno y deje que se enfríe completamente.
  9. En lo que se hornea y enfría la base, comience a hacer el relleno batiendo el queso crema junto con el azúcar hasta que no queden grumos.
  10. Agregue la nata, el chocolate derretido, el café soluble, la vainilla y la sal y bata hasta que se integren.
  11. Añada uno de los huevos, bata hasta que se incorpore, agregue el otro huevo y bata nuevamente.
  12. Agregue la harina de trigo y bata hasta que se integre.
  13. Vierta el relleno en el molde, sobre la base horneada.
  14. Ponga a hervir un litro de agua.
  15. Introduzca el molde desmontable con el cheesecake en el molde o en la olla preparada para el baño maría y coloque en el horno.
  16. Vierta el agua hirviendo en el molde inferior asegurándose de que no entre agua en la tarta de queso. El agua debe llegar solamente hasta la mitad del molde desmontable.
  17. Hornee al baño maría durante 30 minutos, hasta que la tarta de queso se asiente en los bordes; un pequeño punto en el medio aún debe verse suave.
  18. Retire del horno, saque el molde desmontable del baño maría y deje que se enfríe lentamente hasta alcanzar la temperatura ambiente. Quite el papel de aluminio.
  19. Para la cobertura es necesario hacer un ganache y se comienza por calentar la nata en una cacerola pequeña hasta que apenas comience a hervir alrededor de los bordes.
  20. Agregue las chispas de chocolate y bata hasta que se derritan y sea una mezcla suave y uniforme.
  21. Añada el extracto de vainilla y bata hasta que la mezcla comience a espesar, lo que sucede a medida que se enfría.
  22. Vierta el ganache sobre el relleno del cheesecake y extiéndalo para formar una capa uniforme.
  23. Refrigere el cheesecake de chocolate horneado durante 8 horas como mínimo.
  24. Retire del refrigerador unos minutos antes de servir. Si lo desea puede decorar el cheesecake de chocolate horneado con nata montada.
  25. Sirva frío el cheesecake de chocolate horneado.

Cheesecake de chocolate horneado 4

 

¿Cuántos días se pueden guardarlos restos de este cheesecake?

El cheesecake sobrante lo puedes guardar durante 4 o 5 días en el refrigerador, en un recipiente hermético o bien cubierto con una tapa adecuada o con film transparente.

¿Puedo utilizar barras de chocolate para esta receta?

Cualquier variedad o forma de chocolate funciona en esta receta. Puedes elegir chispas o barras de chocolate pues se usará derretido tanto en el relleno como en la cobertura de ganache.

Cheesecake de chocolate horneado 4

Cheesecake de chocolate horneado

Esta deliciosa receta de cheesecake de chocolate horneado es fácil de hacer aunque lleva varios pasos para hacer las diferentes capas: base, relleno y cobertura.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo de refrigeración 8 h
Tiempo total 9 h
Plato Postre
Cocina Internacional
Calorías 436 kcal

Ingredientes
  

Para la base

  • 2 tazas de migas de galletas de chocolate
  • 2 cdas de azúcar blanca
  • 4 cdas de mantequilla con sal

Para el relleno

  • 460 g de queso crema
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de nata
  • tazas de chocolate
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • ½ cdta de café soluble en polvo
  • ¼ cdta de sal
  • 2 cdas de harina de trigo para todo uso

Para la cobertura

  • 1 taza de chispas de chocolate
  • ½ taza de nata
  • ¼ cdta de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 190ºC.
  • Engrase ligeramente un molde desmontable antiadherente de 23 cm (9 pulgadas) y envuélvalo en 2 capas de papel de aluminio. Reserve.
  • Prepare un molde o una olla, donde quepa el molde desmontable, para más adelante hornear el cheesecake al baño maría. Dejar a un lado.
  • Para hacer la base, triture las galletas de chocolate, hasta que tengan la textura de migas finas. 
  • En un tazón grande, mezcle las migas de galletas, el azúcar y la mantequilla.
  • Coloque esta mezcla en el molde preparado y distribúyala por todo el fondo, presionándola para que quede lo más compacta posible.
  • Hornee durante 8 minutos, hasta que se hinche un poco.
  • Retire el molde del horno y deje que se enfríe completamente.
  • En lo que se hornea y enfría la base, comience a hacer el relleno batiendo el queso crema junto con el azúcar hasta que no queden grumos.
  • Agregue la nata, el chocolate derretido, el café soluble, la vainilla y la sal y bata hasta que se integren.
  • Añada uno de los huevos, bata hasta que se incorpore, agregue el otro huevo y bata nuevamente.
  • Agregue la harina de trigo y bata hasta que se integre.
  • Vierta el relleno en el molde, sobre la base horneada.
  • Ponga a hervir un litro de agua.
  • Introduzca el molde desmontable con el cheesecake en el molde o en la olla preparada para el baño maría y coloque en el horno.
  • Vierta el agua hirviendo en el molde inferior asegurándose de que no entre agua en la tarta de queso. El agua debe llegar solamente hasta la mitad del molde desmontable.
  • Hornee al baño maría durante 30 minutos, hasta que la tarta de queso se asiente en los bordes; un pequeño punto en el medio aún debe verse suave.
  • Retire del horno, saque el molde desmontable del baño maría y deje que se enfríe lentamente hasta alcanzar la temperatura ambiente. Quite el papel de aluminio.
  • Para la cobertura es necesario hacer un ganache y se comienza por calentar la nata en una cacerola pequeña hasta que apenas comience a hervir alrededor de los bordes.
  • Agregue las chispas de chocolate y bata hasta que se derritan y sea una mezcla suave y uniforme.
  • Añada el extracto de vainilla y bata hasta que la mezcla comience a espesar.
  • Vierta el ganache sobre el relleno del cheesecake y extiéndalo para formar una capa uniforme.
  • Refrigere el cheesecake de chocolate horneado durante 8 horas, como mínimo.
  • Retire del refrigerador unos minutos antes de servir. Si lo desea puede decorar el cheesecake de chocolate horneado con nata montada.
  • Sirva frío el cheesecake de chocolate horneado.
Keyword Cheesecake de chocolate horneado

Leave a Comment

Recipe Rating