pimientos asados al horno

Pimientos asados al horno

Pimientos asados al horno – Los pimientos asados aumentan su dulzura y añaden una maravilloso toque ahumado y una textura sedosa a cualquier receta.

En este artículo compartimos una guía para los diferentes métodos de hacer pimientos asados al horno, enteros o en rodajas, o asados en la parrilla, además de cómo pelarlos y guardarlos.

Para esta receta de pimientos asados al horno he usado pimientos rojos, pero puedes adaptar fácilmente estos métodos para todo tipo de pimientos.

Durante la última semana, he tenido tiempo de probar varias formas de preparar y asar pimientos rojos y al final todos los pimientos estaban igual de deliciosos, aunque aún sigo prefiriendo los pimientos asados al horno.

Cómo hacer pimientos asados al horno

Para esta primera tanda de pimientos asados al horno, los hice enteros. Me gusta este método de asarlos y creo que es genial si planeas hacer una buena cantidad de pimientos asados al horno y guardarlos.

Primero, lave y seque los pimientos y colóquelos en una bandeja de hornear forrada con papel de horno, esto hará que la limpieza sea mucho más fácil.

Luego, colóquelos en el centro del horno y hornee durante unos 40 minutos, o hasta que estén suaves, hinchados y con casi toda la piel carbonizada. Cuando estén listos, los pimientos estarán hinchados por el aire del interior, pero una vez los saques del horno y se enfríen un poco, se desinflarán y se arrugarán.

LOS PROS: Puedes colocar 8 pimientos enteros en una bandeja de hornear de tamaño estándar (tal vez más, dependiendo de la forma y el tamaño de los pimientos), y con el vapor obtendrás mucho más jugo de los pimientos en el fondo de la bandeja, el que podrás añadir a los pimientos asados al horno guardados en frascos.

LOS CONTRAS: Tendrás que quitar las semillas. No es algo terrible pero pone este método como mi segunda forma favorita de hacer pimientos asados al horno.

Cómo hacer pimientos asados al horno cortados en rodajas

El siguiente método que probé fue cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas y el tallo, y colocarlos cortados por la mitad en la bandeja de hornear. Este es mi método favorito. Es muy fácil y con mucho menos desorden.

Empieza por lavar y secar los pimientos. Córtelos por la mitad a lo largo, y quite el núcleo y las semillas. A continuación, coloque los pimientos, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel para horno. Hornea durante 40 minutos, hasta que estén suaves y con casi toda la piel carbonizada.

LOS PROS: Puedes hacer al menos 4 pimientos, tal vez más dependiendo de la forma, no hay necesidad de voltear mientras se asan y sólo tienes que quitar las pieles haciendo el siguiente paso mucho más fácil. Este es un método eficiente y genial para la mayoría de los cocineros caseros. Es mi forma favorita de hacer los pimientos asados al horno.

LOS CONTRAS: No se obtiene mucho jugo de los pimientos y no se pueden colocar tantos pimientos a la vez.

Cómo asar pimientos en el fogón

El método de asar pimientos en un fogón de gas es simple, pero hay que vigilarlos.

Si se asan sólo 1 o 2 pimientos, se pueden asar sobre el quemador de gas del fogón (supongo que se pueden hacer 4 pimientos utilizando cada quemador). Coloca el pimiento de lado y ajusta la llama para que «lama» los pimientos. Vigila y gira los pimientos según sea necesario para que se vaya quemando la piel, unos 15-20 minutos. Este tiende a ser un método que consume más tiempo ya que hay que estar muy atento.

LOS PROS: No ensucias la bandeja del horno.

LOS CONTRAS: Tienes que estar muy atento y los jugos pueden gotear por todas partes.

El método de hacer los pimientos asados al horno es más de mi agrado, pero he añadido las instrucciones para estos métodos porque quiero que esta sea una guía bastante completa para asar pimientos.

Cómo asar pimientos a la parrilla

Usar una parrilla de gas para asar los pimientos es simple y fácil.

PARRILLA ABIERTA: Ponga los pimientos enteros a sus lados sobre una llama abierta en la parrilla, girándolos de vez en cuando hasta que estén bien carbonizados por todas partes. Dependiendo del tamaño de la parrilla podrá hacer más o menos a la vez.

LOS PROS: No se me ocurre ninguno.

LOS CONTRAS: No se me ocurre ninguno.

pimientos asados al horno

Otras recetas fáciles de hacer: <<Crema de alubias con calabaza>> <<Pavo con verduras>> <<Pastel de caramelo>>

Colocar al vapor los pimientos asados

Después de hacer los pimientos asados al horno o a la parrilla, el siguiente paso es taparlos mientras aún están calientes durante 30 minutos más o menos. Este paso es opcional, pero realmente el vapor ayuda a que la piel se desprenda fácilmente.

Puedes hacer este proceso de diferentes maneras.

Puse los pimientos asados al horno enteros en baño maría para cocinarlos al vapor con la tapa puesta. Como iba a cocinar pasta en la que iba a utilizar los pimientos asados al horno, tenía sentido.

También puede colocar los pimientos asados calientes en un recipiente y cubrirlo con un plato, o utilizar un pequeño recipiente con tapa, para crear el vapor.

Pero si tienes mucha prisa, puedes pelar los pimientos sin necesidad de vaporizarlos, sólo que puede requerir un poco más de esfuerzo. Asegúrese de dejar que los pimientos se enfríen antes de pelarlos para no quemarte.

Cómo pelar los pimientos rojos asados

El último paso es pelar los pimientos asados. Aquí compartiré con ustedes cómo pelé los pimientos rojos enteros y los cortados por la mitad.

Después de asados, se les quita el tallo, las semillas y la piel.

Este es un proceso bastante fácil y rápido. Absténgase de limpiar los pimientos bajo el agua corriente para limpiarlos o le quitará mucho del maravilloso sabor asado que tanto le ha costado conseguir. Si no quitas todas las semillas, no importa.

Una vez pelados, corten los pimientos en secciones, tal vez de 4 a 6 secciones por pimiento, dependiendo de para qué lo usen. Si los va a guardar, conserve los jugos de los pimientos.

Cómo guardar los pimientos rojos asados

Sus pimientos recién asados y preparados pueden guardarse en el refrigerador o en el congelador.

Refrigerador

Almacenar pimientos asados en el refrigerador es genial para el almacenamiento a corto plazo, dependiendo de la forma en que los almacene se mantendrán frescos hasta 2 semanas.

Coloque en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 o 6 días.
Si los cubre con un poco de aceite se mantendrán frescos hasta 2 semanas. Incluso puedes añadir algunos de los jugos de los pimientos al recipiente.

Para estar siempre seguros, a la primera señal de moho o deterioro, tíralos de inmediato.

Congelador

La congelación es mi método favorito para almacenar pimientos asados para su almacenamiento a largo plazo, ya que es super fácil de hacer y se descongelan increíblemente bien. Este método de almacenamiento es una forma de mantener intacto todo el sabor del asado, ya que no se contaminan con ningún otro sabor.

Congele sus pimientos en un contenedor bien cerrado y seguro para el congelador. Sugeriría cortar y colocar un pequeño trozo de papel encerado entre los pimientos para facilitar su extracción.

Para descongelarlos, déjelos en la encimera durante unos minutos o déjelos descongelar en el refrigerador. Se descongelan bastante rápido una vez sacados del congelador.

Los pimientos pueden mantenerse en el congelador durante varios meses.

Método del vinagre

Este método requiere almacenar los pimientos en un frasco con una pizca de sal, vinagre y los jugos de los pimientos. El resultado dejará a sus pimientos con un poco de sabor a vinagre, que en algunos casos puede dominarlos, pero es una gran manera de almacenar pimientos asados por largos períodos. Use estos pimientos para salsas y sopas.

Para ello, rocíe sus pimientos con una generosa pizca de sal y revuelva bien. Coloque 1 cm de vinagre en el fondo de un frasco de vidrio con tapa y añada los pimientos dejando alrededor de 2-3 cm de espacio libre.

Usando el mango de una cuchara o un tenedor, empuje a lo largo de los bordes interiores del frasco para liberar las burbujas de aire (esto es importante), vierta los jugos de los pimientos reservado sobre la parte superior para que los pimientos estén completamente cubiertos, dejando un espacio. Si no tiene mucho jugo, use más vinagre.

Añada una capa fina de aceite de oliva por encima para mantener el aire fuera, dejando 1 cm de espacio libre.

Tapar y colocar hacia la parte trasera del refrigerador. Los pimientos estarán bien hasta 2 meses, tal vez incluso un poco más.

Si ves cualquier signo de moho o deterioro, ¡tira inmediatamente!

Receta de Pimientos asados al horno

Ingredientes

  • 1 – 8 pimientos, de cualquier color

Si va a hacer un gran lote y almacenarlo en el congelador

  • papel para horno
  • contenedores herméticos seguros para el congelador

Para almacenar en frascos

  • vinagre (simple, de vino blanco/rojo o sidra de manzana)
  • sal
  • aceite de oliva
  • Frascos con tapa

pimientos asados al horno

Cómo hacer los pimientos asados al horno

PREPARANDO PIMIENTOS:

Hay dos maneras de preparar los pimientos para asar.

  1. La primera es simplemente asar el pimiento entero, las semillas, el tallo y todo. (Esto funcionará con todos los métodos de asado).
  2. La segunda es cortar los pimientos por la mitad a lo largo, quitar el tallo y las semillas, y colocarlos en la bandeja de hornear con el lado cortado hacia abajo. (Utilice este método para hacer los pimientos asados al horno). Estos pimientos no necesitan ser volteados, sólo girar la bandeja para hornear.

MÉTODOS DE ASADO:

Pimientos asados al horno:

  1. Precalentar el horno a 245ºC.
  2. Forrar una bandeja de hornear con papel para horno.
  3. Colocar los pimientos en la bandeja para hornear.
  4. Hornee en la rejilla del medio durante 40 minutos, dándoles la vuelta al menos una vez durante la cocción con unas pinzas resistentes (si los pimientos se cortan por la mitad no es necesario darles la vuelta, basta con girar la bandeja de hornear 180 grados).
  5. Están listos cuando se carbonizan/ennegrecen y se ampollan.
  6. Los pimientos enteros seguirán llenos de aire e hinchados una vez sacados del horno.
  7. A medida que los pimientos asados al horno se enfríen se desinflarán y se verán arrugados.

Parrilla abierta: Colocar los pimientos enteros a los lados sobre una llama abierta en la parrilla, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que se carbonicen bien por todas partes. Dependiendo del tamaño de su parrilla determinará cuántos puede hacer a la vez.

Fogón: Si asa sólo 1 o 2 pimientos, puede asarlos sobre el quemador de gas de su fogón (supongo que puede hacer 4 pimientos utilizando cada quemador).

  1. Colocar el pimiento de lado y ajustar la llama para que «lama» los pimientos.
  2. Vigila y gira los pimientos según sea necesario para ennegrecerlos, unos 15-20 minutos.
  3. Esto tiende a ser un método que consume más tiempo ya que hay que estar muy atento.

…VAPORIZAR Y PELAR:

Mientras los pimientos están calientes del horno, colóquelos con cuidado en un tazón y cúbralos con un plato, o use una olla con tapa. El objetivo es que el vapor permita retirar la piel de los pimientos fácilmente.

  1. Deje que los pimientos se vaporicen mientras se enfrían, unos 30 minutos.
  2. Una vez que los pimientos se enfríen, quíteles la piel, los tallos y las semillas.
  3. No pongas los pimientos bajo el agua para limpiarlos, perderás la mayor parte del sabor asado que tanto te costó conseguir.
  4. Guarda tantos jugos de los pimientos como puedas.

Puedes usarlos inmediatamente para hacer hummus, romesco, sopas, ponerlos en capas en los sándwiches, etc.

ALMACENAMIENTO:

Refrigerador: Genial para el almacenamiento a corto plazo.

  1. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 o 6 días.
  2. Si las cubres con un poco de aceite, lo harán por un par de semanas. Incluso puedes añadir algunos de los jugos de los pimientos al frasco.
  3. Para estar siempre seguros, a la primera señal de moho o deterioro, tíralos inmediatamente.

Si se almacenan por más tiempo, tienes un par de opciones simples:

Congelar: Este es mi método favorito de almacenamiento a largo plazo, ya que no se mezcla con ningún otro sabor, es súper fácil de hacer, y se descongelan increíblemente bien.

  1. Congele sus pimientos en un contenedor bien cerrado. Se descongelan bastante rápido una vez sacados del congelador, lo que hace que sea una buena forma de preservar sus preciosos pimientos.
  2. Este método de almacenamiento es una forma de mantener intacto todo el sabor del asado ya que no se contaminarán con ningún otro sabor.
  3. Sugeriría cortar y colocar un pequeño trozo de papel encerado entre los pimientos para facilitar su extracción.
  4. Durará varios meses.

Método del vinagre: Este método dejará a los pimientos con un poco de sabor a vinagre, en algunos casos puede dominarlos, pero es una gran manera de almacenarlos. Usen estos pimientos para salsas y sopas.

  1. Coloque los pimientos en un frasco con un poco de sal, vinagre y jugo de los pimientos.
  2. Para ello, rocíe los pimientos con una generosa pizca de sal y revuelva bien.
  3. Coloca 1 cm de vinagre en el fondo del frasco, agrega los pimientos dejando 2-3 cm de espacio libre.
  4. Usando el mango de una cuchara o un tenedor, empuja a lo largo de los bordes interiores del frasco para liberar las burbujas de aire (esto es importante), vierte los jugos reservados sobre la parte superior para que los pimientos estén completamente cubiertos, dejando un espacio.
  5. Añade una capa delgada de aceite de oliva por encima para mantener el aire fuera, dejando 1 cm de espacio libre.
  6. Sellar y colocar hacia la parte trasera del refrigerador. Será bueno hasta por 2 meses, tal vez incluso un poco más.
  7. Si ves cualquier signo de moho o deterioro, ¡tira inmediatamente!

¿Esta receta sirve para cualquier tipo de pimiento?

Sí, la única diferencia puede ser en el ajuste del tiempo de horneado, los pimientos más pequeños se cocinarán más rápido.

¿Los pimientos asados se pueden añadir a una ensalada?

¡Sí! La enriquecerá mucho tanto en el sabor como nutritivamente.

Leave a Comment