Esta receta de pastel de caramelo con mantequilla de maní y chocolate es muy fácil de hacer y sorprenderás a todos con este delicioso postre.
No sólo estoy compartiendo esta receta de pastel de caramelo con mantequilla de maní y chocolate que es mi favorita. Estoy aprovechando que vamos que celebrar el cumpleaños de mi tía.
Estoy contento de que la mantequilla de cacahuete sea uno de mis ingredientes favoritos. ¿Y hay algo mejor para acompañar la mantequilla de maní que el chocolate? Creo que no y si hiciéramos una encuesta de las mejores combinaciones de alimentos, ésta clasificaría en el top 10, seguro, seguro.
Realmente no hay nada más que pueda decir para ensalzar este pastel, él habla por sí solo.
Así que manos a la obra y comencemos a preparar este delicioso pastel de caramelo con mantequilla de maní y chocolate.
¿Cómo se hace un pastel de caramelo con mantequilla de maní y chocolate?
Indice de contenido
Base
- Haga unas migas gruesas con los pretzels.
- Añada a las migas, el azúcar y la mantequilla derretida y amase hasta formar una pasta.
- Vierta esta pasta en el molde presionando la masa para formar la base del pastel, en el fondo y hacia arriba por los lados del molde.
- Hornear durante 10-12 minutos.
- Deje enfriar completamente.
Caramelo con mantequilla de maní
- En un cazo ponga a derretir el azúcar moreno y la blanca con el agua. No la revuelva.
- Cuando el azúcar tome un color ámbar, retire el cazo del fuego, añada las natas y revuelva.
- Agregue la mantequilla, la mantequilla de maní y la sal.
- Revuelva hasta que sea una crema homogénea.
- Deje enfriar unos minutos.
- Vierta el caramelo sobre la base preparada y enfriada.
- Deje que el caramelo y la corteza se enfríen a temperatura ambiente.
Ganache
- En una cacerola pequeña, añadir la nata y llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir las chispas de chocolate. No mezclar ni remover, dejar reposar el chocolate durante 5 minutos. Una vez pasados los 5 minutos, revuelva hasta que esté suave.
- Vierta sobre el pastel de caramelo.
Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer este Pastel de caramelo con mantequilla de maní y chocolate
- TAZAS DE MEDICIÓN: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo.
- CUCHARILLAS DE MEDICIÓN: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
- TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
Pastel de Caramelo de mantequilla de maní
Ingredientes
Base
- 12 onzas de pretzels
- 1/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
Caramelo con mantequilla de maní
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de azúcar granulada blanca
- 4 cucharadas de agua
- 1/2 taza de natas 48% materia grasa
- 1 pizca de sal marina
- 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa
Ganache
- 280 g de chispas de chocolate negro
- 1 taza de natas 48% materia grasa
Cómo preparar el pastel de caramelo
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Agregue los pretzels a un procesador de alimentos y pulse hasta que formen migas gruesas.
- Vierta las migas en un tazón mediano para mezclar y añada el azúcar y la mantequilla derretida.
- Amase hasta formar una pasta.
- Vierta esta pasta en un molde para tarta de 25 cm, de los conocidos como «molde para cheesecake».
- Presione la masa para formar la base del pastel, en el fondo y hacia arriba por los lados del molde.
- Colocar en el horno y hornear durante 10-12 minutos.
- Retire del horno y deje enfriar completamente. Lo pongo en la nevera después de dejarlo descansar en el mostrador durante 10 minutos y así acelerar el proceso de enfriamiento.
Caramelo con mantequilla de maní
- En un cazo ponga a derretir el azúcar moreno y la blanca con el agua. No la revuelva.
- Cuando el azúcar tome un color ámbar, retire el cazo del fuego.
- Añada las natas y revuelva.
- Agregue las dos mantequillas y la sal.
- Revuelva hasta que sea una crema homogénea.
- Deje enfriar unos minutos.
- Vierta el caramelo sobre la base preparada y enfriada.
- Deje que el caramelo y la corteza se enfríen a temperatura ambiente. Lo dejé reposar durante 5 minutos y luego lo puse en la nevera para acelerar el proceso de enfriamiento. (Obviamente no soy muy paciente.)
Ganache
- En una cacerola pequeña, añadir la nata y llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir las chispas de chocolate. No mezclar ni remover, dejar reposar el chocolate durante 5 minutos. Una vez pasados los 5 minutos, revuelva hasta que esté suave.
- Vierta sobre la tarta de caramelo enfriada.
- Deje que el pastel de caramelo con mantequilla de cacahuete y chocolate se enfríe completamente a temperatura ambiente durante un mínimo de 1 hora, antes de cortarlo y servirlo.
- El ganache si se enfría se endurecerá, así que a la hora de servir el pastel debe estar a temperatura ambiente para que el chocolate no se desmorone al cortarlo.
