Pad Thai de verduras y tofu

Esta receta de Pad Thai de verduras y tofu es fácil de hacer y sorprenderá a todos con un delicioso plato de pasta muy saludable.

Esta es una versión vegetariana y saludable del Pad Thai, que es uno de los platos más populares de la cocina tailandesa. La versión original se hace con fideos de arroz y salsa de pescado entre otros ingredientes pero en esta ocasión quise adaptarla a nuestros gustos.

El Pad Thai de verduras y tofu es muy fácil y rápido de hacer. En lo que se cocina la pasta puedes preparar el resto de los ingredientes. Cuando la pasta esté cocinada solo tendrás que escurrirla, mezclarla y servir.

Pad Thai de verduras y tofu

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Pad Thai de verduras y tofu

Ingredientes

  • 300 g de tallarines o fetuccine secos
  • ¼ taza de jugo de lima recién exprimido
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 8 cucharaditas de aceite vegetal, para usar separadas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 400 g de tofu, cortado en dados pequeños
  • 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 8 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando las partes blancas y las verdes
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de maní tostado salado, triturado
  • ¼ taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 lima fresca cortada en rodajas

Pad Thai de verduras y tofu

Cómo preparar Pad Thai de verduras y tofu

  1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa picante y el azúcar moreno. Reserve.
  3. En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto, inclinando la sartén para cubrir el fondo.
  4. Agregue los huevos ligeramente batidos y cocine hasta que estén lo suficientemente secos como para darle la vuelta y que queden como una tortilla muy fina.
  5. Transfiera esta tortilla a una tabla de cortar, enróllela sin apretar y córtela transversalmente en tiras finas. Reserve.
  6. Agregue 4 cucharaditas de aceite a la sartén y caliente.
  7. Agregue el tofu en una sola capa y cocine hasta que estén dorados por ambos lados, volteándolos a la mitad del tiempo. En total serán unos 7 minutos.
  8. Transfiera a un tazón y reserve.
  9. Agregue 2 cucharaditas de aceite a la sartén y añada la zanahoria rallada, el ajo y las cebolletas blancas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  10. Añada la mezcla de jugo de limón y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
  11. Escurra la pasta, transfiérala a la sartén y revuelva.
  12. Agregue las tiras de huevo y el tofu y revuelva suavemente para combinar.
  13. Sazone al gusto con sal.
  14. Servir el Pad Thai de verduras y tofu y espolvorear con el maní, el cilantro, las cebolletas verdes y las rodajas de lima.

¿Se le pueden añadir gambas?

Sí, le puedes añadir gambas si lo deseas pero dejaría de ser un plato vegetariano.

¿Puedo suprimir la salsa picante?

Sí, la puedes suprimir completamente o ajustarla a tu gusto.

Pad Thai de verduras y tofu

Pad Thai de verduras y tofu

Esta receta de Pad Thai de verduras y tofu es fácil de hacer y sorprenderá a todos con un delicioso plato de pasta muy saludable.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Tailandesa
Raciones 4 personas
Calorías 406 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g de tallarines o fetuccine secos
  • ¼ taza de jugo de lima recién exprimido
  • 3 cdas de salsa de soja
  • 1 cda de salsa picante
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 8 cdtas de aceite vegetal, para usar separadas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 400 g de tofu, cortado en dados pequeños
  • 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 8 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando las partes blancas y las verdes
  • Sal al gusto
  • 2 cdas de maní tostado salado, triturado
  • ¼ taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 lima fresca cortada en rodajas

Elaboración paso a paso
 

  • Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  • En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa picante y el azúcar moreno. Reserve.
  • En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto, inclinando la sartén para cubrir el fondo.
  • Agregue los huevos ligeramente batidos y cocine hasta que estén lo suficientemente secos como para darle la vuelta y que queden como una tortilla muy fina.
  • Transfiera esta tortilla a una tabla de cortar, enróllela sin apretar y córtela transversalmente en tiras finas. Reserve.
  • Agregue 4 cucharaditas de aceite a la sartén y caliente.
  • Agregue el tofu en una sola capa y cocine hasta que estén dorados por ambos lados, volteándolos a la mitad del tiempo. En total serán unos 7 minutos.
  • Transfiera a un tazón y reserve.
  • Agregue 2 cucharaditas de aceite a la sartén y añada la zanahoria rallada, el ajo y las cebolletas blancas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Añada la mezcla de jugo de limón y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
  • Escurra la pasta, transfiérala a la sartén y revuelva.
  • Agregue las tiras de huevo y el tofu y revuelva suavemente para combinar.
  • Sazone al gusto con sal.
  • Servir el Pad Thai de verduras y tofu y espolvorear con el maní, el cilantro, las cebolletas verdes y las rodajas de lima.
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