Cheesecake de melocotón 1

Cheesecake de melocotón

Esta receta de Cheesecake de melocotón aunque tiene varios pasos es muy fácil de hacer. Es un postre para hacer con antelación.

Pie de limón
Pie de limón

Este delicioso Cheesecake de melocotón está hecho con una base de galleta Graham, rellena con una cremosa mezcla y con una cobertura de natas montadas y de melocotón caramelizado. Es el postre perfecto para los amantes de esta fruta pues en total lleva 1½ kg de melocotones.

El Cheesecake de melocotón se hornea al baño maría, lo que ayuda a mantener una temperatura de cocción uniforme. Además, al agregarle humedad, evita que la parte superior se agriete.

Cheesecake de melocotón 2

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Cheesecake de melocotón

Ingredientes

Para la base

  • 1½ tazas de galletas Graham trituradas
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 6 cucharadas de mantequilla con sal, derretida

Para el relleno

  • 680 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de crema agria, a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1½ taza de puré de melocotón
  • 3 cucharadas de harina de trigo para todo uso

Para la cobertura

  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de puré de melocotón
  • 1½ tazas de melocotones, pelados y cortados en rodajas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Nata montada, al gusto

Cheesecake de melocotón 3

Cómo hacer el Cheesecake de melocotón

  1. Engrase con mantequilla un molde desmontable de 23 cm y enharine los lados.
  2. Precaliente el horno a 180ºC.
  3. En un tazón grande, mezcle las galletas Graham trituradas, el azúcar y la canela.
  4. Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que se mezclen.
  5. Vierta esta mezcla en el molde preparado, presionándola hacia abajo en el fondo del molde y hasta la mitad por los lados.
  6. Hornee durante 5 minutos, retire del horno y deje que se enfríe un poco.
  7. Pele y deshuese 1 kg de melocotones.
  8. Introdúzcalos en el vaso de una licuadora y bata hasta que sea un puré suave.
  9. Divida el puré en dos porciones: 1½ tazas para el relleno y 1 taza para la cobertura. Reserve.
  10. Pele, deshuese y corte en rodajas el ½ kg de melocotones restante para usar en la cobertura. Reserve.
  11. Comience a hacer el relleno mezclando el queso crema y el azúcar hasta que esté suave, esponjoso y sin grumos.
  12. Agregue la vainilla, la sal y la crema agria y bata hasta que se integren.
  13. Agregue los huevos, uno de cada vez, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen.
  14. Agregue 1½ tazas del puré de melocotón reservado y revuelva hasta que se mezclen.
  15. Agregue la harina de trigo, espolvoreándola y revuelva hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos.
  16. Vierta el relleno sobre la base horneada y ligeramente enfriada.
  17. Envuelva el fondo y los lados del molde desmontable con papel de aluminio.
  18. Coloque el molde dentro de un molde mayor o de una fuente apta para horno con los lados altos.
  19. Introduzca en el horno y agregue agua hirviendo al molde mayor, hasta que llegue a la mitad del molde con el cheesecake de melocotón.
  20. Hornee al baño maría durante 1 hora, hasta que la parte superior y los bordes estén firmes pero no dorados. Puedes probarlo introduciendo un cuchillo o un palillo en el centro del cheesecake y si sale limpio ya está listo.
  21. Retire el molde con el cheesecake de melocotón del horno y del baño maría y quite el papel de aluminio del molde.
  22. Deje enfriar alrededor de 1 hora, hasta que esté a temperatura ambiente.
  23. Refrigere el cheesecake durante unas 8 horas como mínimo.
  24. Para hacer la cobertura de melocotón mezcle en una cacerola pequeña el agua, el azúcar y la maicena.
  25. Cuando comience a hervir, añada 1 taza del puré de melocotón reservado y los melocotones cortados en rodajas.
  26. Deje hervir durante 1 o 2 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente.
  27. Retire del fuego, agregue la vainilla, revuelva y deje refrescar.
  28. Transfiera la cobertura de melocotones a un recipiente de vidrio con tapa y deje que se enfríe a temperatura ambiente sin tapar. Se espesará más a medida que se enfríe.
  29. Tape el recipiente y refrigere hasta el momento de servir.
  30. Sirva el Cheesecake de melocotón con el glaseado y la nata montada.

Cheesecake de melocotón 4

¿Cuántos días se pueden guardar los restos de este cheesecake?

Los restos se pueden guardar hasta 5 días, en el refrigerador, en un recipiente hermético o en el plato para servir cubierto con una envoltura de plástico.

¿Este cheesecake se puede hacer con melocotones enlatados?

Sí, lo puedes hacer con melocotones enlatados y también se puede preparar con los congelados, descongelándolos previamente.

Cheesecake de melocotón 4

Cheesecake de melocotón

Esta receta de Cheesecake de melocotón aunque tiene varios pasos es muy fácil de hacer. Es un postre para hacer con antelación.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Tiempo de enfriamiento 9 h
Tiempo total 10 h 40 min
Plato Postre
Cocina Americana
Calorías 326 kcal

Ingredientes
  

Para la base

  • tazas de galletas Graham trituradas
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ½ cdta de canela en polvo
  • 6 cdas de mantequilla con sal

Para el relleno

  • 680 g de queso crema
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • ¼ cdta de sal
  • ½ taza de crema agria
  • 3 huevos grandes
  • taza de puré de melocotón
  • 3 cdas de harina de trigo para todo uso

Para la cobertura

  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua
  • 1 cda de maicena
  • 1 taza de puré de melocotón
  • tazas de melocotones
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • Nata montada, al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Engrase con mantequilla un molde desmontable de 23 cm y enharine los lados.
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • En un tazón grande, mezcle las galletas Graham trituradas, el azúcar y la canela.
  • Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que se mezclen.
  • Vierta esta mezcla en el molde preparado, presionándola hacia abajo en el fondo del molde y hasta la mitad por los lados.
  • Hornee durante 5 minutos, retire del horno y deje que se enfríe un poco.
  • Pele y deshuese 1 kg de melocotones.
  • Introdúzcalos en el vaso de una licuadora y bata hasta que sea un puré suave.
  • Divida el puré en dos porciones: 1½ tazas para el relleno y 1 taza para la cobertura. Reserve.
  • Pele, deshuese y corte en rodajas el ½ kg de melocotones restante para usar en la cobertura. Reserve.
  • Comience a hacer el relleno mezclando el queso crema y el azúcar hasta que esté suave, esponjoso y sin grumos.
  • Agregue la vainilla, la sal y la crema agria y bata hasta que se integren.
  • Agregue los huevos, uno de cada vez, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen.
  • Agregue 1½ tazas del puré de melocotón reservado y revuelva hasta que se mezclen.
  • Agregue la harina de trigo, espolvoreándola y revuelva hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Vierta el relleno sobre la base horneada y ligeramente enfriada.
  • Envuelva el fondo y los lados del molde desmontable con papel de aluminio.
  • Coloque el molde dentro de un molde mayor o de una fuente apta para horno con los lados altos.
  • Introduzca en el horno y agregue agua hirviendo al molde mayor, hasta que llegue a la mitad del molde con el cheesecake de melocotón.
  • Hornee al baño maría durante 1 hora, hasta que la parte superior y los bordes estén firmes pero no dorados.
  • Retire el molde con el cheesecake de melocotón del horno y del baño maría y quite el papel de aluminio del molde.
  • Deje enfriar alrededor de 1 hora, hasta que esté a temperatura ambiente.
  • Refrigere el cheesecake durante unas 8 horas como mínimo.
  • Para hacer la cobertura de melocotón mezcle en una cacerola pequeña el agua, el azúcar y la maicena.
  • Cuando comience a hervir, añada 1 taza del puré de melocotón reservado y los melocotones cortados en rodajas.
  • Deje hervir durante 1 o 2 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente.
  • Retire del fuego, agregue la vainilla, revuelva y deje refrescar.
  • Transfiera la cobertura de melocotones a un recipiente de vidrio con tapa y deje que se enfríe a temperatura ambiente sin tapar.
  • Tape el recipiente y refrigere hasta el momento de servir.
  • Sirva el Cheesecake de melocotón con el glaseado y la nata montada.
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