Pavo asado para Navidad

Esta receta para hacer el Pavo asado para Navidad es muy fácil de hacer, queda muy sabroso, bien cocinado y con un dorado espectacular.

Para que el Pavo asado para Navidad te quede perfecto debes sacarlo del refrigerador con tiempo suficiente para que esté a temperatura ambiente cuando vayas a comenzar a prepararlo. Así el pavo se cocinará más rápido y de manera más uniforme.

Con este método no necesita marinar la carne y a todo el mundo le gustará el Pavo asado para Navidad. La pechuga jugosa, suave y llena de sabor se logra al hornear el pavo con la pechuga hacia abajo para que los jugos vayan hacia allí, lo que da como resultado una carne más suculenta. Cuando voltees el Pavo asado para Navidad en los últimos minutos del horneado, la piel de la pechuga se dorará y quedará crujiente.

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Pavo asado para Navidad

Ingredientes

• 1 pavo, de 5 kg aproximadamente
• ¼ taza de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 5 cucharadas de mantequilla ablandada
• ½ cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 zanahoria, cortada en rodajas gruesas
• 1 tallo de apio, cortado en rodajas gruesas
• Varias ramitas frescas de romero, salvia y/o tomillo

Cómo hacer Pavo asado para Navidad

1. Saque los menudos del pavo y enjuáguelo con agua por dentro y por fuera. Si ve plumas de pavo sueltas, sáquelas.
2. Seque el exterior del pavo con papel absorbente.
3. Precaliente el horno a 200ºC.
4. Unte el interior de la cavidad con abundante jugo de limón, añada 2 cucharaditas de sal y frote todo el interior del pavo.
5. Coloque dentro de la cavidad la cebolla, varias ramitas de perejil, la zanahoria y el apio. Estos son los aromáticos que le darán sabor al pavo desde el interior mientras se cocina.
6. Cubra la entrada de la cavidad con papel de aluminio o ciérrela con brochetas, preferiblemente de metal pues las de madera deberán ponerse en remojo.
7. Ponga unas ramitas de perejil en la abertura del cuello, cubra la abertura con la piel circundante y cierre la abertura con brochetas o con cordel.
8. Ate las patas del pavo juntas, sostenidas cerca del cuerpo y pase la cuerda alrededor del cuerpo del pavo para mantener las alas pegadas.
9. Frote con la mantequilla ablandada todo el exterior del pavo.
10. Espolvoree con sal y pimienta a su gusto.
11. Coloque el pavo directamente en una rejilla del horno colocada sobre una bandeja grande para recoger la grasa que vaya soltando el pavo. El pavo debe estar con la pechuga hacia abajo.
12. Coloque varias ramitas de romero, tomillo y/o salvia alrededor del pavo o debajo de las alas.
13. Hornee durante 20 minutos.
14. Reduzca la temperatura del horno a 170ºC y hornee durante 1 o 2 horas. La temperatura interna de la pechuga debe estar alrededor de los 60ºC.
15. Reduzca la temperatura del horno a 110ºC y hornee durante 1 hora. NOTA: El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del pavo y las características del horno.
16. Voltee el pavo para que la pechuga quede arriba.
17. Suba la temperatura del horno a 220ºC y hornee durante unos 10 minutos, hasta que se dore la pechuga.
18. Retire el pavo del horno, cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente y deje reposar el Pavo asado para Navidad durante unos 15 minutos antes de llevarlo para la mesa.