Babá napolitano con Queso Gruyere

Estando de viaje por Italia, no se puede escapar uno de conversaciones donde se habla de tradiciones, de gustos vinculados a recuerdos y recetas del corazón de este maravilloso país. Y entre idas y venidas, apareció esta receta de Babá napolitano con Queso Gruyere.

El dulce napolitano babá es conocido en todo el mundo, pero ¿lo conoces como una receta salada? Se viste de queso y embutidos, es bellamente rico en sabor y nunca faltan en las fiestas italianas.

Babá napolitano con Queso Gruyere

Su sabor fuerte, salado y refinado me ha cautivado al instante y estoy seguro de que te gustará a ti también.

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Si no tiene moldes pequeños, puedes utilizar moldes de muffin o un molde de 24 cm para donas. ¿Listo para inundar la cocina con perfume?

Cómo hacer en casa Babá napolitano con Queso Gruyere

Ingredientes babá receta

  • 250 g de harina
  • 250 g de harina manitoba o americana
  • 3 huevos grandes
  • 12 g de levadura de cerveza fresca
  • 100 g de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 150 g de embutidos (salami napolitano y mortadela)
  • 200 g de queso gruyere cortados en cubos pequeños
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 8 g de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pimienta

Babá napolitano con Queso Gruyere

Cómo preparar Babá napolitano con Queso Gruyere

  1. Disolver la levadura con la cucharadita de azúcar en un poco de leche tibia, extraída de la receta total.
  2. Poner las dos harinas en el cuenco, añadir la levadura suelta y empezar a amasar, añadiendo la leche restante.
  3. Añadir la sal y seguir trabajando la masa.
  4. Coloque un huevo a la vez y continúe amasando a velocidad media.
  5. Añadir el queso parmesano, la pimienta y la mantequilla en trozos.
  6. Seguir amasando durante unos 15-20 minutos. También se puede amasar con una máquina de la misma manera.
  7. Sellar bien el cuenco con papel film y dejar subir la masa en un lugar seco y sin corrientes de aire hasta que se triplique el tamaño.
  8. Puedes ponerlo en el horno cerrado con la luz encendida. El tiempo de ascenso depende de la cantidad de levadura utilizada y de la temperatura exterior, me llevó cerca de 2 horas porque estaba caliente.
  9. Mientras tanto, prepare el relleno cortando los fiambres y el queso en cubos pequeños.
  10. Vuelva a desinflar la masa con las manos, añada los embutidos y los quesos y mezcle bien para mezclar bien.
  11. Aplicar el babá en un molde simple o sobre los moldes y verter la masa
  12. Nivelarla bien y subirla hasta el doble de altura.
  13. Cuando la masa llega al borde del molde está lista para entrar en el horno.
  14. Cocer en un horno caliente estático a 200° durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
  15. Si se hace babá en el molde de dona, aumentar la cocción de 10-15 minutos, antes de hornear.
  16. Hacer la prueba con una varilla que debe salir seca.

Notas:

Se puede sustituir el queso por otro un tanto más dulce.

Esta receta se puede almacenar durante 2-3 días en recipientes cerrados o bolsas de alimentos.

Antes de servirlos, se pueden calentar en el horno o microondas durante unos segundos para liberar todo el aroma del queso.

Pueden ser congelados, una vez descongelados a temperatura ambiente, calentarlos durante unos minutos en el horno o microondas.

Cómo has podido comprobar la receta de Babá napolitano con Queso Gruyere es fácil de hacer. Sólo requerirá un poco de destreza a la hora de rellenar los moldes, pero eso es fácil de aprender.

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