Babá napolitano con Queso Gruyere

Estando de viaje por Italia, no se puede escapar uno de conversaciones donde se habla de tradiciones, de gustos vinculados a recuerdos y recetas del corazón de este maravilloso país. Y entre idas y venidas, apareció esta receta de Babá napolitano con Queso Gruyere.

El babá es un dulce tradicional de Francia e Italia y es conocido en todo el mundo, pero ¿lo conoces como una receta salada? Esta versión de babá se hace de queso y embutidos, es extremadamente rico en sabor y nunca faltan en las fiestas de mis amigos italianos.

Babá napolitano con Queso Gruyere

Su sabor fuerte, salado y refinado me ha cautivado al instante y estoy seguro de que te gustará a ti también.

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Si no tiene moldes pequeños, puedes utilizar moldes de muffin, de flanes o de donuts. ¿Listo para llenar la cocina con perfume?

Cómo hacer en casa Babá napolitano con Queso Gruyere

Ingredientes babá receta

  • 250 g de harina de trigo
  • 250 g de harina de fuerza (manitoba o americana)
  • 3 huevos grandes
  • 12 g de levadura fresca
  • 100 g de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 150 g de embutidos (salami napolitano y mortadela)
  • 200 g de queso gruyere cortados en cubos pequeños
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 8 g de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pimienta

Babá napolitano con Queso Gruyere

Cómo preparar Babá napolitano con Queso Gruyere

  1. Disolver la levadura con la cucharadita de azúcar en un poco de leche tibia, extraída de la cantidad total de leche.
  2. Poner las dos harinas en un cuenco, añadir la levadura disuelta y empezar a amasar, añadiendo la leche restante.
  3. Añadir la sal y seguir trabajando la masa.
  4. Coloque un huevo de cada vez y continúe amasando (a velocidad media si lo hace con máquina).
  5. Añadir el queso parmesano, la pimienta y la mantequilla en trozos.
  6. Seguir amasando durante unos 10-15 minutos. También se puede amasar con una máquina de la misma manera. El amasado no debe pasar de los 20 minutos.
  7. Sellar bien el cuenco con film transparente y dejar subir la masa en un lugar seco y sin corrientes de aire hasta que se duplique el tamaño. Puedes ponerlo en el horno cerrado con la luz encendida. El tiempo de subida depende de la cantidad de levadura utilizada y de la temperatura exterior, me llevó cerca de 2 horas.
  8. Mientras tanto, prepare el relleno cortando los fiambres y el queso en cubos pequeños.
  9. Engrasa los moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina.
  10. Pon a precalentar el horno a 180ºC.
  11. Cuando la masa esté lista, añada los embutidos y los quesos y mezcle bien.
  12. Colocar la masa en el molde. Pegarla bien a los lados y subirla hasta el borde del molde.
  13. Hornear a 180° durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén dorados.
  14. Hacer la prueba con una varilla que debe salir seca.
  15. Retirar del horno y dejarlos refrescar.
  16. Bañarlos con almíbar.

Notas:

Se puede sustituir el queso por otro ingrediente más dulce y bañarlos en almíbar.

Esta receta se puede almacenar durante 2-3 días en recipientes herméticos.

Antes de servirlos, se pueden calentar en el horno o microondas durante unos segundos para liberar todo el aroma del queso.

Pueden ser congelados y cuando se vayan a servir, una vez descongelados a temperatura ambiente, calentarlos durante unos minutos en el horno o en el microondas.

Cómo has podido comprobar la receta de Babá napolitano con Queso Gruyere es fácil de hacer. Sólo requerirá un poco de destreza a la hora de rellenar los moldes, pero eso es fácil de aprender.

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Resumen
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Babá napolitano con Queso Gruyere
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