Si te gusta la comida picante estás de suerte pues los macarrones enchilados o Chili Mac es lo último en las recetas de cocina. Estarán listos para llevar a la mesa en menos de 30 minutos. Esta es una de esas recetas de pasta con un montón de especias que le dan un sabor increíble.

También es una receta excelente pues se puede usar un enchilado sobrante o hacerlo en el momento.

Cómo hacer macarrones enchilados o chili mac

Estos alimentos reconfortantes se combinan en una sartén para una nueva y deliciosa mezcla de macarrón y queso. Con este plato sorprenderás a todos gratamente, sobre todo por su magnífico sabor, a pesar de que no es una combinación a la que estemos acostumbrados.

Son muchísimas las recetas de macarrones con queso que puedes encontrar en internet, pero esta receta es diferente. Primeramente porque te da la opción de usar un enchilado sobrante o hacerlo desde cero.

Ingredientes de Chili Mac

Primero, pondrás a hervir la pasta mientras comienzas a preparar el chile. Los ingredientes principales en esta receta son los habituales:

  • Carne de res molida. También puedes usar pollo molido o pavo.
  • Frijoles: frijoles colorados y negros, pero puedes sustituirlos por los que quieras.
  • Ingredientes a base de tomate para la salsa del enchilado: tomates triturados y puré de tomate. También agrego pasta de tomate en esta receta para espesar la salsa y darle más color.

Condimentos

  • Comino molido
  • Pimentón ahumado (dulce o picante, depende de tu gusto)
  • Chile rojo en polvo o Cayena

La lista de ingredientes puede parecer un poco larga, pero no se puede hacer un enchilado con muy buen sabor, escatimando los condimentos.

Queso

Usé una mezcla de queso cheddar y mozzarella en esta receta solo por el sabor y la textura de esos, pero puedes usar Provolone o cualquier otro queso que te guste.

Una vez que haya mezclado la pasta cocida junto con el enchilado, hornee por un par de minutos para obtener una mezcla burbujeante.

Adorne con unas rodajas de jalapeño y cilantro picado.

Chili Mac

Receta de macarrones enchilados o Chili Mac

Los macarrones enchilados con queso y frijoles es una combinación deliciosa que nos recordará la cocina mexicana. A toda la familia le encantará esta versión de los macarrones con queso.

Ingredientes

  • 250 g de macarrones, cocidos al dente y escurridos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
  • 1/2 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados o 1 cucharada de ajo machacado
  • 500 g de carne de res molida
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile rojo en polvo o Cayena (ajuste a sus gustos)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (o pimentón dulce)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 g de tomates triturados
  • 210 g de puré de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de res
  • 400 g de frijoles colorados, escurridos
  • 200 g de frijoles negros, escurridos
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

Chili Mac

Cómo preparar el Chili Mac

  1. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande o en una cacerola.
  2. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes.
  3. Añada los pimientos verdes y el ajo, salteando por un minuto más hasta que el ajo esté fragante.
  4. Agregue la carne y cocine hasta que se dore, rompiendo los trozos grandes con el extremo de la cuchara de madera.
  5. Agregue el comino, el chile en polvo, el pimentón y la sal y mezcle hasta que la carne esté completamente cubierta en los condimentos.
  6. Mezcle los tomates triturados junto con los jugos, el puré de tomate, el caldo, la pasta de tomate y los frijoles. Deje que hierva, luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento mientras revuelves ocasionalmente, hasta que el enchilado se espese. Demorará aproximadamente unos 10 minutos.
  7. Precaliente el grill del horno a fuego medio.
  8. Agregue la pasta cocida al enchilado y revuelva hasta que todo esté bien mezclado.
  9. Cubra con queso y hornee por 2 minutos o hasta que el queso burbujee y se derrita.
  10. Retire del horno y sirva caliente.

Puede decorar con jalapeños en rodajas y cilantro picado. También puede servirlos con crema agria.

Notas de la receta

* El enchilado se puede preparar hasta 2 días antes. Después de cocinarlo, deje enfriar completamente, cubra con film transparente y refrigere.

* Si va a usar restos de un enchilado tenga en cuenta que necesitará 4 tazas para mezclarlo con la pasta cocida.

Resumen
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Macarrones enchilados o Chili Mac
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Tiempo de cocción
Tiempo Total

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