Tartaletas de frutas

En mi opinión, la Navidad no está completa sin las tartaletas de frutas  y nada es mejor que un pastel de mincemeat hecho en casa.

Recuerdo haber visto una entrevista de Paul Hollywood, quien dijo que prefería hacer sus pasteles de mincemeat en una lata de magdalenas para que entrara un montón de relleno, y ese es el enfoque que he tomado. Otra ventaja de este enfoque es que permite mantener la masa un poco más espesa, lo que facilita el trabajo.

Tartaletas de frutas

Los pasteles de fruta picada son muy fáciles de hacer. En mi experiencia se tarda unos 15 minutos en hacer la pasta y 15 minutos en hacer las tartaletas (luego tiempo extra para enfriar y cocinar). Usted puede ahorrar tiempo haciendo la pasta en un procesador de alimentos. Sin embargo, prefiero hacerlo a mano para que no se sobrecargue de trabajo y, para ser honesto, para cuando haya terminado de lavar mi procesador de alimentos no me ahorra tiempo.

La repostería puede ser un poco difícil para trabajar, sobre todo este tipo de pastelería ya que incluye almendras molidas que hacen que la mezcla sea más quebradiza. Sin embargo, he incluido algunos de mis trucos favoritos en la receta de abajo que debe hacer el proceso agradable y simple.

Hay un aspecto muy molesto en mi receta  y es que alcanza para 14 pasteles. Esto es molesto porque las latas de magdalenas tienden a llegar a seis o doce.

Desafortunadamente no es fácil ajustar la receta para hacer una cantidad más conveniente ya que contiene huevos. Si sólo tiene un molde de 12 agujeros, puede congelar la masa sobrante para usarla más tarde.

Ahora puede ser difícil comer saludablemente durante la Navidad, así que la gran noticia es que como estos pasteles de carne picada están llenos de fruta seca, contribuyen con una de sus frutas y verduras de cinco al día (¡no querrás mirar la grasa, el azúcar y las calorías y simplemente enfócate en la fruta seca sana!

Recomendé que me trajeran un juego de cortadoras de doble cara. La gama de tamaños significa que usted tiene los diferentes tamaños que usted necesita para la base y la tapa, y también muchas latas de muffin son ligeramente diferentes formas, por lo que tener un conjunto significa que definitivamente debe tener el tamaño adecuado para su lata. Usar cortadores de doble cara también significa que puedo tener un borde estriado en la base de la tarta y un borde plano en la tapa.

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También necesitarás un bol grande, un rodillo, una película adhesiva, latas de muffin (suficiente para tener 14 agujeros) y un cepillo para pastelería.

Tartaletas de frutas para la Navidad

Tiempo Activo: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora, 50 minutos

Ingredientes

  • 900g mincemeat
  • 400g Harina
  • 80g Azúcar
  • 150g de almendras molidas
  • 250g de mantequilla + un poco más para engrasar la lata
  • 2 Huevos
  • Leche – para glasear los pasteles

Tartaletas de frutas

Cómo preparar las tartaletas de frutas

Para hacer la pasta:

  1. Tamizar la harina (400g) en un recipiente grande.
  2. Añadir el azúcar en polvo (80g) y las almendras molidas (150g).
  3. Cortar la mantequilla (250g) en cubos y añadir a la cazuela.
  4. Frote la mantequilla en los ingredientes secos hasta que formen migas de pan – me parece que es más fácil hacerlo si tiene las manos frías, ya que esto ayuda a mantener la mantequilla más firme.
  5. Una vez que la mezcla tenga la consistencia de pan rallado, en un recipiente aparte, bata el huevo (2 huevos) y añádalo a la mezcla.
  6. Mezcle el huevo en la mezcla y luego reúna la mezcla con las manos – si la mezcla está un poco seca y quebradiza, amásela unas cuantas veces hasta que se junte. Tenga cuidado de no amasar demasiado la pasta, ya que esto puede hacerla menos tierna para comer.
  7. Envuelva la pasta en una película de plástico y enfríela durante media hora.
  8. Engrasar ligeramente las latas de pastelitos con mantequilla.

Para hacer los pasteles

  1. Retirar la masa de la nevera y extenderla al espesor deseado – Prefiero no hacer la masa demasiado fina, ya que me gusta poner una generosa cantidad de relleno de mincemeat. Y mantener la pasta un poco más espesa da el equilibrio adecuado o la pasta y el relleno. A veces tengo problemas con la pasta pegajosa, así que hago trampa y pongo la pasta entre dos hojas de película adhesiva antes de enrollarla. La película adhesiva se desprende fácilmente. También prefiero no extender toda la pasta de una sola vez. Desenrollé lo suficiente para unos cuantos círculos, guardando el resto en la nevera hasta que esté listo para usarlo.
  2. Cortar 14 círculos grandes y presionar suavemente cada círculo de pastelería en un agujero en el molde de muffin. Me resulta más fácil colocar el círculo de pastelería sobre la lata y empujar suavemente hacia abajo el centro.
  3. A continuación, empujo suavemente la parte inferior hacia los bordes de la lata. Si accidentalmente haces un agujero, puedes usar una pequeña cantidad de pasta de sobra para remendar el agujero. Sólo asegúrate de sellar los bordes para que el relleno no se escape.
  4. Llene cada tartaleta con una generosa cucharada de frutas picadas. No llene completamente cada tartaleta hasta la parte superior, ya que necesita dejar espacio para agregar una tapa.
  5. Recorte 14 círculos más pequeños y colóquelos en la parte superior de cada pastel.
  6. Presione suavemente alrededor de los bordes para sellar la tapa a la base del pastel
  7. Usando un cuchillo afilado, corte una ranura en la parte superior de cada pastel
  8. Cepille la parte superior de cada pastel con un poco de leche
  9. Cubrir los pasteles con film transparente y dejar enfriar durante unos 30 minutos.
  10. Precalentar el horno a 200ºC/180ºC.
  11. Hornea las tartaletas de frutas durante 20 minutos o hasta que la pasta esté dorada.
  12. Una vez cocidos, dejar enfriar en la lata durante unos 10 minutos y retirar y dejar enfriar en una rejilla (o, mejor aún, comerlos todavía calientes del horno).

Ya hemos terminado el primer lote de tartaletas de frutas, así que voy a tener que hacer más.

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