Puré de boniato

Esta deliciosa y nutritiva receta de puré de boniato, tan fácil de hacer, es ideal como acompañamiento de un plato de carne o pescado.

El perejil fresco y los cebollinos, combinados con la crema agria y la mantequilla, equilibran perfectamente los sabores en este sencillo puré de boniato, además de darle una cremosa textura.

El puré de boniato es muy sabroso y también es saludable. Este tubérculo es una excelente fuente de fibra y aporta muchas vitaminas y minerales a nuestro organismo.

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Puré de boniato

Ingredientes

• 2 kg de boniatos, pelados y cortados en cubos
• 2 cucharaditas de sal, para usar divididas
• ⅓ taza de cebollinos, cortados finamente
• ⅓ taza de perejil fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo, triturado
• ¼ taza de crema agria
• 3 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer el Puré de boniato

1. Coloque los boniatos cortados en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos.
2. Añada 1 cucharadita de sal.
3. Cocine a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
4. Reduzca el fuego a medio y cocine, sin tapar, durante unos 10 minutos, hasta que los boniatos estén blandos.
5. Escurra bien los boniatos y redúzcalos a puré.
6. Inmediatamente agregue casi toda la cebolla verde y el perejil, reservando una cucharadita de cada uno para decorar.
7. Agregue el ajo triturado y la mantequilla. Revuelva.
8. Añada la mayor parte de la crema agria (reserve aproximadamente 1 cucharada para decorar), la cucharadita de sal restante y la pimienta.
9. Revuelva y rectifique la sal.
10. Transfiera el puré de boniato a un tazón para servir.
11. Vierta la crema agria reservada en la parte superior con una cuchara, espolvoree con el cebollino y el perejil y rocíe con el aceite de oliva.
12. Sirva el puré de boniato inmediatamente.