Pastel de chocolate y caramelo

Esta receta de Pastel de chocolate y caramelo es uno de los postres más fáciles de hacer y tiene una deliciosa combinación de sabores.

La combinación de chocolate negro con caramelo salado sorprenderá gratamente a todos. El caramelo salado añade una deliciosa capa a este pastel de chocolate y caramelo.

El chocolate amargo de la base y de la cobertura es un complemento oscuro e intenso para el caramelo cremoso de este rico pastel y las nueces tostadas le aportan un poco de textura al pastel de chocolate y caramelo.

Pastel de chocolate y caramelo1

 

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Pastel de chocolate y caramelo

Ingredientes

Para la base

  • 1¼ taza de harina de trigo para todo uso
  • ½ taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 10 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
  • 5 cucharadas de agua helada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de caramelo

  • 2 tazas de caramelos tipo Werther’s o Toffe
  • ½ taza de natas para montar
  • 1 taza de chocolate blanco picado en trozos pequeños

Para la cobertura

  • 1 taza de chocolate negro picado en trozos pequeños
  • ½ taza de natas para montar
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz
  • 1 cucharadita de flor de sal o sal en escamas
  • ½ taza de nueces tostadas picadas en trozos pequeños

Pastel de chocolate y caramelo2

 

Cómo preparar Pastel de chocolate y caramelo

  1. Precaliente el horno a 200°C.
  2. Engrase ligeramente un molde para pastel.
  3. Comience a preparar la base mezclando la harina de trigo, el cacao, la sal y el azúcar en polvo.
  4. Incorpore la mantequilla y bata hasta que queden grumos del tamaño de un guisante.
  5. Agregue 4 cucharadas de agua y la vainilla, mezclando hasta formar una masa. La masa debe ser cohesiva pero no pegajosa. Agregue una cucharada más de agua si fuera necesario.
  6. Envuelva y enfríe la masa durante 20 minutos.
  7. Después de enfriar, estire la masa en un círculo unos cm mayor que el molde.
  8. Coloque la masa en el molde preparado; presionándola bien en el fondo y en los lado del molde, recorte la masa sobrante y perfile los bordes.
  9. Cubra la superficie y los laterales de la base con papel de aluminio o papel vegetal y rellénelo con algún peso (pueden ser frijoles o canicas).
  10. Hornee durante 15 minutos.
  11. Retire la base del horno, retire los pesos y el papel.
  12. Vuelva a colocar en el horno  y hornee durante otros 15 minutos, hasta que se pueda oler el chocolate.
  13. Retirar del horno y dejar enfriar.
  14. En lo que se enfría la base, prepare el relleno derritiendo los caramelos junto con las natas y el chocolate blanco a fuego lento. También puede hacerlo en el microondas en tandas de 40 segundos, revolviendo entre una y otra.
  15. Revuelva hasta que quede una crema suave.
  16. Vierta sobre la base y refrigere durante 1 hora para que cuaje.
  17. En lo que se enfría prepare la cobertura derritiendo el chocolate junto con la nata y el jarabe de maíz a fuego lento o en el microondas, removiendo hasta que quede una crema suave.
  18. Saque el pastel del refrigerador y extienda la cobertura sobre la capa de caramelo.
  19. Espolvoree las nueces tostadas y la flor de sal sobre la cobertura antes de que cuaje el chocolate.
  20. Enfríe el pastel de chocolate y caramelo hasta el momento de servirlo.
  21. Sirva frío.

¿Cuántos días se puede guardar este pastel?

Lo puedes conservar hasta una semana, bien tapado y en el refrigerador.

¿Con qué se puede sustituir el jarabe de maíz?

Puedes sustituirlo por un sirope de azúcar hecho con 3 tazas de azúcar, 1 taza de agua y 1 cucharada de jugo de limón, cocinado a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y sea un sirope espeso.

Pastel de chocolate y caramelo

Pastel de chocolate y caramelo

Esta receta de Pastel de chocolate y caramelo es muy fácil de hacer y tiene una deliciosa combinación de sabores.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Internacional
Calorías 388 kcal

Ingredientes
  

Para la base

  • taza de harina de trigo para todo uso
  • ½ taza de cacao en polvo
  • ½ cdta de sal
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 10 cdas de mantequilla fría
  • 5 cdas de agua helada
  • ½ cdta de extracto de vainilla

Para el relleno de caramelo

  • 2 tazas de caramelos tipo Werther’s o Toffe
  • ½ taza de natas para montar
  • 1 taza de chocolate blanco

Para la cobertura

  • 1 taza de chocolate negro
  • ½ taza de natas para montar
  • 2 cdas de jarabe de maíz
  • 1 cdta de flor de sal o sal en escamas
  • ½ taza de nueces tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 200°C.
  • Engrase ligeramente un molde para pastel.
  • Comience a preparar la base mezclando la harina de trigo, el cacao, la sal y el azúcar en polvo.
  • Incorpore la mantequilla y bata hasta que queden grumos del tamaño de un guisante.
  • Agregue 4 cucharadas de agua y la vainilla, mezclando hasta formar una masa. La masa debe ser cohesiva pero no pegajosa. Agregue una cucharada más de agua si fuera necesario.
  • Envuelva y enfríe la masa durante 20 minutos.
  • Después de enfriar, estire la masa en un círculo unos cm mayor que el molde.
  • Coloque la masa en el molde preparado; presionándola bien en el fondo y en los lado del molde, recorte la masa sobrante y perfile los bordes.
  • Cubra la superficie y los laterales de la base con papel de aluminio o papel vegetal y rellénelo con algún peso (pueden ser frijoles o canicas).
  • Hornee durante 15 minutos.
  • Retire la base del horno, retire los pesos y el papel.
  • Vuelva a colocar en el horno  y hornee durante otros 15 minutos, hasta que se pueda oler el chocolate.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.
  • En lo que se enfría la base, prepare el relleno derritiendo los caramelos junto con las natas y el chocolate blanco a fuego lento. También puede hacerlo en el microondas en tandas de 40 segundos, revolviendo entre una y otra.
  • Revuelva hasta que quede una crema suave.
  • Vierta sobre la base y refrigere durante 1 hora para que cuaje.
  • En lo que se enfría prepare la cobertura derritiendo el chocolate junto con la nata y el jarabe de maíz a fuego lento o en el microondas, removiendo hasta que quede una crema suave.
  • Saque el pastel del refrigerador y extienda la cobertura sobre la capa de caramelo.
  • Espolvoree las nueces tostadas y la flor de sal sobre la cobertura antes de que cuaje el chocolate.
  • Enfríe el pastel de chocolate y caramelo hasta el momento de servirlo.
  • Sirva frío.
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