Esta receta de Pastel de chocolate y caramelo es uno de los postres más fáciles de hacer y tiene una deliciosa combinación de sabores.
La combinación de chocolate negro con caramelo salado sorprenderá gratamente a todos. El caramelo salado añade una deliciosa capa a este pastel de chocolate y caramelo.
El chocolate amargo de la base y de la cobertura es un complemento oscuro e intenso para el caramelo cremoso de este rico pastel y las nueces tostadas le aportan un poco de textura al pastel de chocolate y caramelo.
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Pastel de chocolate y caramelo
Indice de contenido
Ingredientes
Para la base
- 1¼ taza de harina de trigo para todo uso
- ½ taza de cacao en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar en polvo
- 10 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 5 cucharadas de agua helada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de caramelo
- 2 tazas de caramelos tipo Werther’s o Toffe
- ½ taza de natas para montar
- 1 taza de chocolate blanco picado en trozos pequeños
Para la cobertura
- 1 taza de chocolate negro picado en trozos pequeños
- ½ taza de natas para montar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de flor de sal o sal en escamas
- ½ taza de nueces tostadas picadas en trozos pequeños
Cómo preparar Pastel de chocolate y caramelo
- Precaliente el horno a 200°C.
- Engrase ligeramente un molde para pastel.
- Comience a preparar la base mezclando la harina de trigo, el cacao, la sal y el azúcar en polvo.
- Incorpore la mantequilla y bata hasta que queden grumos del tamaño de un guisante.
- Agregue 4 cucharadas de agua y la vainilla, mezclando hasta formar una masa. La masa debe ser cohesiva pero no pegajosa. Agregue una cucharada más de agua si fuera necesario.
- Envuelva y enfríe la masa durante 20 minutos.
- Después de enfriar, estire la masa en un círculo unos cm mayor que el molde.
- Coloque la masa en el molde preparado; presionándola bien en el fondo y en los lado del molde, recorte la masa sobrante y perfile los bordes.
- Cubra la superficie y los laterales de la base con papel de aluminio o papel vegetal y rellénelo con algún peso (pueden ser frijoles o canicas).
- Hornee durante 15 minutos.
- Retire la base del horno, retire los pesos y el papel.
- Vuelva a colocar en el horno y hornee durante otros 15 minutos, hasta que se pueda oler el chocolate.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- En lo que se enfría la base, prepare el relleno derritiendo los caramelos junto con las natas y el chocolate blanco a fuego lento. También puede hacerlo en el microondas en tandas de 40 segundos, revolviendo entre una y otra.
- Revuelva hasta que quede una crema suave.
- Vierta sobre la base y refrigere durante 1 hora para que cuaje.
- En lo que se enfría prepare la cobertura derritiendo el chocolate junto con la nata y el jarabe de maíz a fuego lento o en el microondas, removiendo hasta que quede una crema suave.
- Saque el pastel del refrigerador y extienda la cobertura sobre la capa de caramelo.
- Espolvoree las nueces tostadas y la flor de sal sobre la cobertura antes de que cuaje el chocolate.
- Enfríe el pastel de chocolate y caramelo hasta el momento de servirlo.
- Sirva frío el pastel de chocolate y caramelo.
¿Cuántos días se puede guardar este pastel?
Lo puedes conservar hasta una semana, bien tapado y en el refrigerador.
¿Con qué se puede sustituir el jarabe de maíz?
Puedes sustituirlo por un sirope de azúcar hecho con 3 tazas de azúcar, 1 taza de agua y 1 cucharada de jugo de limón, cocinado a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y sea un sirope espeso.
