tiramisú de fresa

En este artículo te comparto la receta de tiramisú de fresa en el que encontrarás capas de fresas frescas, mascarpone y pastel de ángel, todo esto bañado de una deliciosa crema de vainilla casera.

Uno de mis postres favoritos para la primavera es el tiramisú de fresa, hecho con unas deliciosas frutas frescas. Me encanta hacer este postre, sirviéndolo de todas las maneras posibles, en una pequeña porción, en pasteles individuales, para un postre o para una merienda y hasta para un desayuno.

Hace unos días, decidí elaborar mi postre favorito de primavera, el tiramisú. En lugar de seguir la receta tradicional con café, hice una crema de vainilla para dejar que el pastel de ángel se empapara. Este maridaje, junto con las fresas frescas y el mascarpone, me permitió obtener la cantidad perfecta de dulzura, aunque no en demasía. Queda cremoso, suave, y el pastel lo suficientemente húmedo como para absorber todos los sabores.

Este postre de Tiramisú de fresa se ha convertido en uno de los favoritos de la familia. Cuando puedes complacer a muchas personas diferentes con un plato, sabes que ya tienes garantizado el éxito.

tiramisú de fresa

¿Cómo se hace el Tiramisú de fresa?

Pastel de ángel

  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Coloque las claras de huevo en un recipiente para mezclar y déjelas a un lado.
  • Mezclar el azúcar y la harina, revolver y reservar.
  • Agregue el cremor tártaro, el extracto de almendra y la sal a las claras de huevo; bata a alta velocidad. Una vez que empiece a esponjarse, agregue gradualmente el azúcar, batir hasta que se disuelva y se formen picos rígidos.
  • Agregue la mezcla de harina, una cucharada a la vez.
  • Suavemente coloque la mezcla en un molde de tubo sin engrasar. Corte la masa con un cuchillo usando un movimiento de remolino para quitar las bolsas de aire.
  • Hornee durante 40-45 minutos.

Crema de vainilla

  • Poner a hervir el agua en una cacerola pequeña y mezclar bien el azúcar y la maicena. Agregue la mezcla de azúcar y maicena al agua hirviendo; reduzca el fuego a medio, revolviendo constantemente, y cocine hasta que espese.
  • Retire del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla y la sal, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Cúbralo y reserve.

Crema de nata montada

  • Con una batidora eléctrica, mezcle la nata y el azúcar y bata hasta que se formen unos picos rígidos. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Tiramisú

  • Usando una batidora eléctrica, bata la nata a velocidad media. Luego agregue el azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos. Añada el mascarpone y el sirope de fresa, bata hasta que se combine con la nata montada.
  • Destape la crema de vainilla. Corte el pastel de ángel en 16 rebanadas.
  • Tome una rebanada y sumerja cada lado en la salsa de vainilla, luego colóquela en una fuente. Repita este proceso con otras 7 rebanadas. Colóquelas una al lado de la otra, cubriendo el fondo del molde.
  • Una vez que tenga formada la capa inferior, tome la mitad de la mezcla de mascarpone y extienda sobre la capa del pastel de ángel. A continuación, cubra con las fresas en una sola capa. Repita el proceso con el pastel, el mascarpone y las fresas, terminando con las fresas encima.
  • Cubrir con la nata montada. Deje enfriar en la nevera, hasta que esté listo para servir.
  • Decore con chispas de chocolate, canela, fresas frescas y hasta puede rociarlo con sirope de fresas.

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer el Tiramisú de fresa:

  • TAZAS DE MEDICIÓN: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que durEn mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARILLAS PARA MEDIR: Tengo que tener a mano un juego de cucharillas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
  • ROBOT DE COCINA: Me encanta mi robot de cocina y lo uso casi a diario para preparar la masa para galletas o pan, para las salsas y para los glaseados. Encuentro que en muchas recetas puedo utilizar el robot de cocina para reducir el tiempo de preparación.
  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.

Tiramisú de fresa

Ingredientes

Pastel de ángel

  • 12 claras de huevo (deben equivaler a 1 1/2 tazas)
  • 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 taza de harina para repostería
  • 1 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulada blanca

Crema de vainilla

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • pizca de sal

Cubierta de nata montada

  • 2 tazas de natas
  • 4 cucharadas de azúcar

Tiramisú

  • 1 taza de nata montada
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 230 g de queso mascarpone a temperatura ambiente (puede sustituirse por queso crema)
  • 3 cucharadas de sirope de fresa
  • 250 g de fresas frescas laminadas

tiramisú de fresa

Cómo preparar el tiramisú de fresa

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Coloque las claras de huevo en un recipiente para mezclar y déjelas a un lado.
  3. Mezclar el azúcar y la harina revolviendo varias veces y reservar.
  4. Agregue el cremor tártaro, el extracto de almendra y la sal a las claras de huevo; bata a alta velocidad.
  5. Una vez que empiece a esponjarse, 1-2 minutos, agregue gradualmente azúcar, batiendo hasta que se disuelva el azúcar y se formen picos rígidos.
  6. Añada la mezcla de harina poco a poco, más o menos una cucharada de cada vez.
  7. Suavemente coloque la mezcla en un molde de tubo sin engrasar.
  8. Corte la masa con un cuchillo haciendo un movimiento de remolino para eliminar las bolsas de aire.
  9. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que la torta vuelva a su sitio cuando la toque ligeramente.

Crema de vainilla

  1. Poner a hervir el agua en una cacerola pequeña.
  2. En un tazón mezcle bien el azúcar y la maicena.
  3. Agregue la mezcla de azúcar y maicena al agua hirviendo.
  4. Reduzca el fuego a medio, revolviendo constantemente, y cocine hasta que espese.
  5. Retire del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla y la sal, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.
  6. Tápelo y déjelo a un lado para más tarde.

Nata montada casera

  1. Con una batidora eléctrica, mezcle la nata y el azúcar y bata hasta que se formen los picos.
  2. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Tiramisú

  1. Usando una batidora eléctrica, bata las natas a velocidad media hasta que pueda ver las huellas en la crema batida, 2-3 minutos.
  2. Luego agregue el azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos.
  3. Añada el mascarpone y el sirope de fresa hasta que se integren con la nata montada.
  4. Destape la crema de vainilla.
  5. Corte el pastel de ángel en 16 rebanadas.
  6. Tome una rebanada y sumerja cada lado en la crema de vainilla, luego colóquela en una fuente.
  7. Repita este proceso con las otras 7 rebanadas.
  8. Colóquelas una al lado de la otra, cubriendo el fondo de la fuente.
  9. Una vez que tenga hecha la capa inferior, tome la mitad de la mezcla de mascarpone y extienda sobre la capa del pastel de ángel.
  10. A continuación, cubra con las fresas y colóquelas en una sola capa.
  11. Repita el proceso con nuevas capas de pastel, el mascarpone y las fresas, terminando con las fresas encima.
  12. Cubrir con nata montada.
  13. Deje enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

Decore con chispas de chocolate, canela, fresas frescas, y hasta puede rociarlo con sirope de fresas.

Resumen
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