Receta de pastel de boniato casero

Me estoy adelantando a la receta pero no pude resistir la tentación y aquí estoy, sentado frente al teclado, escribiendo mientras me como un buen trozo de este pastel de boniato. Realmente me estoy preguntando cómo rediablos puede saber tan delicioso un pastel de boniato.

He comido muchos pasteles de boniatos caseros y también he experimentado infinidad recetas, unas sacadas de libros antiguos y otras de Internet. Pero definitivamente esta es la receta de pastel de boniato que me ha conquistado.

Esta receta de pastel de boniato comienza con una base de tarta casera fácil que queda mantecosa y suave.

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Entonces vienen esos boniatos. Los boniatos deben estar frescos, es imprescindible, si desea un auténtico pastel de boniato. Es de ese tipo de pastel que te incita a comerte el primer bocado y luego no puedes parar. ¡Ya sabes de lo que estoy hablando!

¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo!

Receta de pastel de boniato casero

Esta receta de pastel de boniato comienza con una base casera para pastel, que es muy fácil y que queda muy suave. En el relleno, el sabor del boniato se realza con los condimentos. La conjunción de sabores y textura hacen que sea una delicia de postre.

Ingredientes

Para la base:

• 4 tazas de harina para todo uso
• 1¾ tazas de manteca con sabor a mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de sal
• 1 huevo
• ½ taza de agua helada

Para el relleno de boniato:

• 2 boniatos grandes
• ½ taza de mantequilla
• ½ taza de azúcar blanco
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ taza de leche evaporada
• 2 huevos
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharaditas de jengibre
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo preparar pastel de boniato

1. Precalentar el horno a 180ºC

Para hacer la base:

1. En un bol agregar la harina y mezclar con la manteca, hasta que se asemeje a unas migas de pan.
2. Agregue el azúcar y la sal.
3. Bata ligeramente los huevos con el agua helada y agréguelos a la mezcla de harina.
4. Revuelva hasta que se integren.
5. Voltee la mezcla de la masa sobre una superficie enharinada.
6. Amasarla ligeramente y forme una bola con la masa.
7. Con un rodillo extienda la masa hasta aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
8. Coloque la masa extendida en un molde para horno.
9. Presione la masa con sus manos para nivelar la base.
10. Pincha la masa con un tenedor varias veces en diferentes lugares.
11. Refrigere hasta que vaya a preparar el pastel.

Para hacer el relleno de boniato:

1. Pele y corte en trozos los boniatos.
2. Coloque los trozos de boniato en una olla grande y cúbralos con agua.
3. Llevar a ebullición y hervir durante 25 -30 minutos o hasta que estén cocinados.
4. Escurra los boniatos y deje que se enfríen durante unos minutos.
5. En una batidora mezcle los boniatos hasta que estén cremosos.
6. Agregue la mantequilla y bata hasta que se integre.
7. Agregue el azúcar moreno, el azúcar blanca, la leche, los huevos, la nuez moscada, la canela, el jengibre, la vainilla y la harina.
8. Batir hasta que la mezcla esté homogénea. Puede ser que el color no quede muy parejo, no te preocupes, no se verá así cuando esté hecho.

Para preparar el pastel de boniato:

1. Retire la base de la nevera.
2. Vierta la mezcla preparada sobre la base.
3. Hornear durante 55-60 minutos. No se alarme si al pastel se le forman burbujas mientras se hornea, después de desinflan.
4. Retire del horno y deje enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
5. Retire el pastel del molde.
6. Si quiere puede decorarlo esparciendo azúcar en polvo por encima del pastel o cubriéndolo con nata montada.