crema de manzana

¡Receta de crema de manzana fácil, espesa y cremosa hecha en una olla de cocción lenta! Sabor anticuado y perfectamente condimentado.

¡Mírame hacer esta crema de manzana gruesa y cremosa de principio a fin!

¡Es el tiempo de la crema de manzana! Como en serio, TENGO que hacer al menos un lote de manteca de manzana cada año. Por lo general, en este momento es cuando llega el ansia.

¡Prepárate para que tu casa huela como un cielo de canela y manzana, porque la mantequilla casera de manzana huele tan absolutamente divina!

Me encanta esta receta de crema de manzana porque solo toma de 8 a 10 horas. Sí, eso es rápido en comparación con mi otra receta de crema de manzana que cociné durante 22 horas. ¿Y sabes qué? ¡Creo que me gusta más esta!

¿Alguna vez has comido o hecho manteca de manzana? Si no, probablemente te estés preguntando algunas cosas como:

“¿Qué es la manteca de manzana?” O “¿Cómo hago crema de manzana?” O “¿Cómo se supone que debes comer crema de manzana?”

crema de manzanaEsas son generalmente las preguntas que recibo. Y aquí hay algunas respuestas que pueden ayudar.

¿Qué diablos es la crema de manzana? Bueno, no tiene mantequilla. Lo sé, loco ¿verdad? La manteca de manzana es básicamente compota de manzana cocida a fuego lento que se ha cocinado para que cuando termine de cocinar se quede con esta pasta espesa, suave y altamente concentrada conocida como crema de manzana. ¡Es algo hermoso, gente!

¿Cómo se hace la manteca de manzana? Oh, solo pelas, recoges algunas manzanas. Tíralos en la olla para cocinar, aplasta hasta que sea puré de manzana, agrega un poco de azúcar y especias y luego deja cocinar lentamente durante horas hasta que esté espeso y el líquido se haya ido. Bueno … al menos esa es una forma de hacerlo.

¿Cómo se supone que debes comer puré de manzana? De la misma manera que comes cualquier otro mermelada, gelatina o propagación de fruta. ME ENCANTA en tostadas con mantequilla, pero también es genial en rollos, galletas, en helados o mezclado con mantequilla real.

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Otra razón por la que adoro esta receta es que es para un pequeño lote de 1 jarra. Por mucho que me guste hacer grandes cantidades de manteca de manzana fresca y regalarlas, a veces solo quiero obtener mi dosis. Por lo general, una jarra es suficiente para mi familia antes de que nos cansemos de ella.

Esta receta hace un poco más de una taza cuando está bien cocida. ¿Puedes creerlo? ¡4 libras de manzana reducidas a 1 taza! Solo necesita una cucharada por porción, por lo que es suficiente para una familia de cuatro.

¿Cómo saber cuándo se hace la crema de manzana? Utilizo dos formas de verificar para asegurarme de que mi manteca de manzana esté lista. Ahora me concedo que prefiero que mi manteca de manzana sea lo más antigua posible, lo que significa que me gusta gruesa, espesa y gruesa. Si es la consistencia del puré de manzana, ¡no señora!

Para verificar el punto de cocción: saca la crema de manzana, voltea la cuchara boca abajo. La crema de manzana debe pegarse a la cuchara sin caerse de inmediato. Si se cae, continúe cocinando para eliminar más líquido. Alternativamente, puede cucharear un montículo de crema de manzana en un plato y observar si se forma líquido a su alrededor.

Suena fácil, ¿verdad? ¡Lo es!

Crema de manzana

Ingredientes

  • 4 libras de manzanas Gala (utilicé 4,2 para ser exactos)
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ¼ de taza de azúcar blanco
  • 1¼ cucharaditas de canela
  • pizca de nuez moscada
  • pizca de clavo de olor
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

crema de manzanaCómo hacer la crema de manzana

  1. Manzana cortada en dados.
  2. Coloque las manzanas en una olla de barro.
  3. Cubra y cocine a fuego alto durante aproximadamente 3-4 horas o hasta que las manzanas estén lo suficientemente blandas como para hacer puré.
  4. Tritura las manzanas con un triturador de patata hasta que tenga la consistencia de puré de manzana.
  5. Agregue el azúcar moreno y el azúcar blanco (poco a poco, ya que es posible que no lo necesite todo dependiendo de qué tan dulces sean sus manzanas)
  6. Agregue canela, nuez moscada y clavo de olor. (Pruebe y ajústelo a su gusto. Debería ser bastante dulce, ya que será una extensión)
  7. Cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente.
  8. Agite, quite la tapa un poco para que el vapor pueda escapar y cocine a temperatura alta durante 2-3 horas o hasta que el líquido se absorba y la crema de manzana pase la prueba hecha (vea la nota)
  9. Enfríe y guárdelo en un recipiente hermético en la nevera.

Notas

Tiempos de cocción: los tiempos de cocción variarán en función de la manzana utilizada. Algunas variedades de manzanas son más jugosas o más firmes que otras. Los tiempos de cocción también variarán en función del tamaño de la olla de barro.
Para verificar el punto de cocción: saca la crema de manzana, voltea la cuchara boca abajo. La crema de manzana debe pegarse a la cuchara sin caerse de inmediato. Si se cae, continúe cocinando para eliminar más líquido. Alternativamente, puede cucharear un montículo de crema de manzana en un plato y observar si se forma líquido a su alrededor.

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