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Croquetas de bacalao

Las croquetas de bacalao son un plato tradicional y muy popular en la cocina española. Estas croquetas cremosas y crujientes combinan la suavidad de la bechamel con el sabor delicado del bacalao, creando un bocado irresistible. Son perfectas como entrante, tapa o plato principal, y se pueden disfrutar en cualquier ocasión.

Preparar croquetas de bacalao en casa es una experiencia gratificante que no requiere técnicas complicadas. La clave está en hacer una bechamel suave y en dejar enfriar bien la masa antes de formar las croquetas. El resultado es un plato delicioso que hará las delicias de todos.

Además de ser deliciosas, estas croquetas de bacalao son nutritivas y equilibradas. El bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que la bechamel aporta una textura cremosa que hace que estas croquetas sean irresistibles.

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Ingredientes:

  • 300 g de bacalao desalado y desmigado
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de harina de trigo para todo uso
  • 500 ml de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • Nuez moscada, al gusto
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Croquetas de bacalao

Cómo preparar Croquetas de bacalao

  1. Preparar las verduras:
    • Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
  2. Cocinar el bacalao:
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
    • Añade la cebolla y los ajos y sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
    • Incorpora el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté bien cocido. Retira del fuego y reserva.
  3. Preparar la bechamel:
    • En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
    • Añade la harina y remueve bien durante unos minutos, hasta que la mezcla se dore ligeramente (esto es un roux).
    • Poco a poco, añade la leche caliente, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa y suave.
    • Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, a tu gusto.
  4. Mezclar el bacalao y la bechamel:
    • Incorpora la mezcla de bacalao y verduras a la bechamel, removiendo bien para que se integre.
    • Cocina durante unos minutos más, hasta que la mezcla espese lo suficiente.
    • Vierte la mezcla en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas para que la masa se endurezca.
  5. Formar las croquetas:
    • Con las manos ligeramente húmedas, toma pequeñas porciones de la masa y forma croquetas del tamaño y forma que prefieras (pueden ser ovaladas o redondas).
    • Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
  6. Freír las croquetas:
    • Calienta abundante aceite en una sartén o en una freidora a fuego medio-alto.
    • Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes.
    • Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Servir:
    • Sirve las croquetas de bacalao calientes.

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