Curry de pollo con calabaza

Esta receta de curry de pollo con calabaza es fácil de hacer. Sorprenderás a toda la familia con este sabroso y saludable plato.

Este curry de pollo con calabaza es una excelente muestra de la cocina fusión pues funde los sabores del Medio Oriente con un toque oriental, lo que le imparte mucho sabor. Este plato espectacular tiene mucho sabor, marcado por sus deliciosos matices exóticos.

Esta receta de curry es perfecta para preparar cuando tienes invitados a cenar. El curry de pollo con calabaza es muy sencillo de preparar y seguramente le gustará a todos. Generalmente se acompaña con arroz.

Curry de pollo con calabaza

Ingredientes

1 lata de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry

1 cucharada de jengibre rallado
3 dientes de ajo, pelados
¼ taza de cebolla morada, cortada en juliana

1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite vegetal

600 gramos de pollo, cortado en piezas o en cubos
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto

3 tazas de calabaza, cortada en cubos
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
Cilantro, al gusto

Cómo preparar curry de pollo con calabaza

En una licuadora, coloque la leche de coco, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la cebolla, la salsa de soja y el azúcar y bata hasta que quede una mezcla uniforme.
Sazone el pollo con sal y pimienta a su gusto.

Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego alto.
Agregue el pollo y cocine durante 3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Retire el pollo de la cazuela y reserve.

Añada la calabaza en el aceite que quedó en la cazuela y sofría durante un minuto.
Agregue la mezcla de curry reservada y revuelva.
Cuando hierva, añada el pollo reservado.

Cuando comience a hervir nuevamente, reduzca el fuego a bajo.
Tape la cazuela y cocine durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza y el pollo estén bien cocinados y la salsa tenga el espesor deseado. Revuelva ocasionalmente.
En los últimos 5 minutos de cocción, añada el jugo de limón y el cilantro.