Ensalada mixta

En el artículo de hoy he querido compartir la receta de una riquísima Ensalada mixta con salmón y patatas y para rematar un delicioso aderezo de limón, miel y mostaza. El salmón que utilicé lo compré en la parte de los congelados en el supermercado y la verdad es que tenía una excelente calidad.

Esta ensalada está con la misma incertidumbre del tiempo, puede ser tan invernal como primaveral pues el salmón y las patatas se pueden utilizar cuando todavía están calientes pero si te apetece un plato más frío lo único que tendrás que hacer es esperar a que se enfríen por completo y entonces terminar la ensalada.

Ensalada mixta

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Para hacer esta receta aún más saludable utilicé una bolsa de ensalada mixta que traía una combinación de brotes de lechuga, espinaca y rúcula. El aderezo que hice para sazonar la ensalada me encanta, sobre todo por lo bien que le viene el limón al pescado.

Ensalada mixta con salmón y patatas

Ingredientes

  • 4 Filetes de salmón
  • 400 g de patatas
  • 1/4 cucharadita de eneldo
  • 1 tira de la cáscara del limón
  • Sal
  • 150 g de ensalada mixta

Para el aderezo de limón, miel y mostaza

  • Jugo de 2 limones
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Ensalada mixta

Preparación

  1. Pela y corta las patatas por la mitad o en cuartos si son grandes.
  2. En un cazo pon a hervir agua con sal.
  3. Cuando comience a hervir añade las patatas y deja cocerlas hasta que estén blandas (unos 30 minutos).
  4. En otro cazo con agua, eneldo, una tira de piel de limón y sal coloca los filetes de salmón.
  5. Cocina a fuego bajo durante 8 minutos, si está congelado serán 20 minutos. El agua no debe hervir en ningún momento para que el salmón quede jugoso.
  6. Mientras el salmón y las patatas se están cocinando preparara el aderezo de la ensalada.
  7. Tritura el diente de ajo, añade los demás ingredientes y mezcla.
  8. Añade un poco de sal según tu gusto.
  9. Una vez que el salmón y las patatas estén cocidos escúrrelos.
  10. Coloca la ensalada mixta en una fuente y encima pon las patatas.
  11. Con dos tenedores desmenuza el salmón en trozos pequeños y reparte por encima de las patatas.
  12. Termina escanciando el aderezo de la ensalada justo antes de servir.

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