Esta ensalada de alubias blancas con salmón ahumado destaca por su contenido proteico de alta calidad procedente de frijoles blancos y salmón ahumado.
Este plato se prepara a base de ensalada y pertenece a la cocina tradicional. Por lo general, se consume principalmente durante el año y suele servir como primer plato para los comensales.
Además de ser muy fácil y rápida de preparar, esta ensalada es un plato muy completo porque contiene todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Ensalada de alubias blancas con salmón ahumado
Ingredientes
- 400g de alubias blancas cocidas
- 1 bolsa de hojas de espinacas
- 150g de salmón ahumado
- 1/4 de escalora
- 100g de guisantes cocidos
- 2 ramas de eneldo
- 2 ramitas de menta
- 1 lima
- aceite de oliva
- sal
Cómo preparar ensalada de alubias blancas con salmón ahumado
- Escurrir las alubias y enjuagar con abundante agua.
- Escurrir de nuevo
- Colocar en un cuenco
- Trocear las hojas de espinacas y de escarola.
- Lavarlas y escurrirlas
- Añadir al cuenco junto con las alubias
- Agregar los guisantes, la sal, el zumo de lima y un poco de aceite
- Remover
- Servir en una bandeja y colocar encima las lonchas de salmón
- Finalmente, espolvorea con menta y eneldo picados finamente