Esta ensalada de alubias blancas con salmón ahumado destaca por su contenido proteico de alta calidad procedente de frijoles blancos y salmón ahumado.

Este plato se prepara a base de ensalada y pertenece a la cocina tradicional. Por lo general, se consume principalmente durante el año y suele servir como primer plato para los comensales.

Además de ser muy fácil y rápida de preparar, esta ensalada es un plato muy completo porque contiene todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano.

Ensalada de alubias blancas con salmón ahumado

Ingredientes

• 400g de alubias blancas cocidas
• 1 bolsa de hojas de espinacas
• 150g de salmón ahumado
• 1/4 de escalora
• 100g de guisantes cocidos
• 2 ramas de eneldo
• 2 ramitas de menta
• 1 lima
• aceite de oliva
• sal

Cómo preparar ensalada de alubias blancas con salmón ahumado

1. Escurrir las alubias y enjuagar con abundante agua.
2. Escurrir de nuevo
3. Colocar en un cuenco
4. Trocear las hojas de espinacas y de escarola.
5. Lavarlas y escurrirlas
6. Añadir al cuenco junto con las alubias
7. Agregar los guisantes, la sal, el zumo de lima y un poco de aceite
8. Remover
9. Servir en una bandeja y colocar encima las lonchas de salmón
10. Finalmente, espolvorea con menta y eneldo picados finamente