Esta ensalada de alubias blancas con salmón ahumado destaca por su contenido proteico de alta calidad procedente de frijoles blancos y salmón ahumado.
Este plato de ensalada lleno de vegetales pertenece a la cocina tradicional. Por lo general, se consume en verano pero puedes servirla en cualquier época del año y suele servir como primer plato para los comensales.
Además de ser muy fácil y rápida de preparar, esta ensalada es un plato muy completo porque contiene todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Ensalada de alubias blancas con salmón ahumado
Ingredientes
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 1 bolsa de hojas de espinacas
- 150 g de salmón ahumado
- 1/4 de una escarola
- 100 g de guisantes cocidos
- 2 ramas de eneldo
- 2 ramitas de menta
- 1 lima
- aceite de oliva
- sal
Cómo preparar ensalada de alubias blancas con salmón ahumado
- Escurrir las alubias y enjuagar con abundante agua.
- Escurrir de nuevo.
- Colocar las alubias en un cuenco.
- Trocear las hojas de espinacas y de escarola.
- Lavarlas y escurrirlas.
- Añadir al cuenco junto con las alubias.
- Agregar los guisantes, la sal, el zumo de lima y un poco de aceite
- Revolver.
- Servir en una bandeja y colocar encima las lonchas de salmón
- Finalmente, espolvorea la ensalada con la menta y el eneldo picados finamente
