Ensalada de calabaza asada

Esta deliciosa receta de ensalada de calabaza asada es muy fácil de hacer. Es ideal para acompañar un plato de carne o pescado.

Si buscas un plato sabroso, saludable y fácil de hacer, te recomiendo esta ensalada de calabaza asada. Su excelente combinación de sabores y texturas gustará a todos los comensales.

La ensalada de calabaza asada es muy nutritiva pues además de la calabaza tiene espinacas, frutos secos y queso. La calabaza es una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía, además de todos los beneficios de sus vitaminas y minerales.

Ensalada de calabaza asada

Ingredientes

• 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
• ½ taza de queso rallado
• 4 tazas de espinacas, picadas
• ¼ taza de anacardos, picados
• ¼ taza de semillas de calabaza tostadas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Cómo hacer la ensalada de calabaza asada

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Engrasa ligeramente una bandeja de hornear y reserva.
3. Sazona los cubos de calabaza con aceite, sal y pimienta.
4. Coloca la calabaza sazonada en la bandeja preparada.
5. Hornea entre 20 y 30 minutos, hasta que estén cocinadas. El tiempo de horneado depende del tamaño en que hayas cortado los cubos.
6. Retira la bandeja del horno.
7. Coloca la calabaza asada en un tazón o en una ensaladera y añade los demás ingredientes.
8. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
9. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
10. Sirve la ensalada caliente o a temperatura ambiente.