Esta deliciosa receta de ensalada de calabaza asada es muy fácil de hacer. Es ideal para acompañar un plato de carne o pescado.
Si buscas un plato sabroso, saludable y fácil de hacer, te recomiendo esta ensalada de calabaza asada. Su excelente combinación de sabores y texturas gustará a todos los comensales.
La ensalada de calabaza asada es muy nutritiva pues además de la calabaza tiene espinacas, frutos secos y queso. La calabaza es una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía, además de todos los beneficios de sus vitaminas y minerales.
Ensalada de calabaza asada
Ingredientes
- 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
- ½ taza de queso rallado
- 4 tazas de espinacas, picadas
- ¼ taza de anacardos, picados
- ¼ taza de semillas de calabaza tostadas
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Cómo hacer la ensalada de calabaza asada
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Engrasa ligeramente una bandeja de hornear y reserva.
- Sazona los cubos de calabaza con aceite, sal y pimienta.
- Coloca la calabaza sazonada en la bandeja preparada.
- Hornea entre 20 y 30 minutos, hasta que estén cocinadas. El tiempo de horneado depende del tamaño en que hayas cortado los cubos.
- Retira la bandeja del horno.
- Coloca la calabaza asada en un tazón o en una ensaladera y añade los demás ingredientes.
- Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
- Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
- Sirve la ensalada caliente o a temperatura ambiente.
