La ensalada de habas tiernas es un verdadero homenaje a la frescura de la huerta, especialmente valorada durante los meses de primavera cuando esta legumbre alcanza su punto óptimo de dulzor y textura. A diferencia de las habas secas, las tiernas poseen una piel delicada y un sabor herbáceo que no requiere de largos tiempos de cocción, permitiendo crear platos ligeros pero sumamente nutritivos.
Esta receta de ensalada de habas tiernas destaca por su gran versatilidad, ya que puede servirse tanto como un entrante refrescante como una guarnición sofisticada para pescados o carnes blancas. Al combinar las habas con ingredientes ácidos como el limón y aromas frescos como la menta o el eneldo, se logra un equilibrio de sabores que despierta el paladar y rompe con la pesadez de los platos tradicionales de legumbres.
Además de su exquisito sabor, esta ensalada de habas tiernas es una excelente fuente de fibra, proteínas vegetales y vitaminas esenciales. Prepararla es una invitación a disfrutar de la cocina sencilla y honesta, donde la calidad del producto es la auténtica protagonista. Es, sin duda, una opción ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al placer de un plato lleno de color y vida.
Ensalada de habas tiernas
Ingredientes
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500 g de habas tiernas (desgranadas)
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100 g de queso feta desmenuzado o queso de cabra fresco
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1 cebolleta pequeña picada finamente
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1 manojo de menta fresca (o hierbabuena)
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1 puñado de rábanos cortados en láminas finas
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50 g de nueces o piñones tostados
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El zumo de medio limón
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal, al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo preparar Ensalada de habas tiernas
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Escaldado: Cocina las habas en agua hirviendo con sal durante 3 o 4 minutos. Escúrrelas y pásalas por agua con hielo para cortar la cocción y mantener su color verde vibrante.
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Mezcla: En un bol grande, combina las habas con la cebolleta, los rábanos y las hojas de menta picadas.
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Aliño: Rocía la ensalada de habas tiernas con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Remueve con cuidado.
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Toque final: Añade el queso desmenuzado y los frutos secos justo antes de servir para mantener las texturas.
