Espaguetis con salsa boloñesa y vegetales

En este artículo comparto contigo una deliciosa receta de espaguetis con salsa boloñesa y vegetales, un plato bastante tradicional, muy sencillo, nutritivo y con pocas calorías.

Esta receta es un regalo para toda la familia pero principalmente para los más chicos, por lo que recurro a ella bastante a menudo variando el tipo de pasta y siempre es un éxito rotundo. Las pastas tienen muchos beneficios para nuestra salud, entre ellos su aporte energético gracias a los hidratos de carbono que contienen, así como los carbohidratos de lenta digestión que ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios.

Otro aspecto a favor de las pastas es que contienen un alto porcentaje de gluten y celulosa que ayudan a saciar el apetito.

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Generalmente las pastas se acompañan con otros ingredientes que complementan su alto valor nutricional como las carnes que aportan proteínas y las verduras y vegetales que ayudan a redondear este magnífico plato.

Espaguetis con salsa boloñesa y vegetales

Ingredientes

  • 300 g de espaguetis
  • 5 cucharada de aceite de oliva
  • 500 g de carne de res molida
  • 3 zanahorias medianas (aproximadamente 250 g)
  • 1 rama de apio (aprox. 80 g)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 50 ml de vino de Porto Rubí
  • 1 pastilla de caldo de res
  • 100-200 ml de agua

Espaguetis con salsa boloñesa y vegetales

Preparación

  1. Corta la cebolla a la juliana.
  2. Pela y lamina los dientes de ajo.
  3. Limpia y corta el apio en rodajas.
  4. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
  5. En una sartén pon a calentar 3 cucharadas del aceite de oliva.
  6. Cuando esté caliente, echa la carne molida y sofríe hasta que esté dorada, revolviendo regularmente para garantizar que no se queme.
  7. Una vez que la carne se haya dorado, retira de la sartén y reserva.
  8. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en un cazo y rehoga la cebolla a fuego lento, revolviendo regularmente.
  9. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo y continúa removiendo durante dos minutos, hasta que se dore.
  10. Agrega las zanahorias y el apio y rehoga durante 5 minutos más, revolviendo regularmente.
  11. Añade la carne que habías reservado, la lata de tomates triturados, el puré de tomate, el orégano, el vino de Porto y la pastilla de caldo de carne.
  12. Agrega agua hasta que todos los ingredientes estén cubiertos por completo.
  13. Pon a hervir a fuego lento durante 25 minutos, hasta que el líquido se haya reducido.
  14. Rectifica el punto de sal y reserva hasta el momento de servir.
  15. Mientras la salsa boloñesa está hirviendo a fuego lento, lleva a ebullición una cacerola con agua y sal.
  16. Cuando comience a hervir añade los espaguetis y déjalos cocer según las indicaciones del fabricante.
  17. Escurre la pasta.
  18. Ya está listo para servir, ahora solo tendrás que decidir si lo haces en platos individuales o lo sirves en fuentes para que cada uno se sirva a su gusto.

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