Esta receta de estofado de pollo al coco es muy fácil de hacer. Sorprenderás a todos los comensales con este delicioso plato.
Al estofado de pollo al coco, si lo deseas, le puedes agregar otras verduras como zanahoria, yuca, calabacín o boniato. Suele servirse acompañado de arroz blanco.
El delicioso sabor de este pollo con la salsa a base de leche de coco gustará a todos. Es un plato muy nutritivo y saludable.
Estofado de pollo al coco
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Comino, al gusto
- 1 litro de agua
- 1 tomate maduro, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- ½ cebolla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 taza de leche de coco
- Cilantro, al gusto
Cómo preparar Estofado de pollo al coco
- Sazona el pollo con sal, pimienta y comino.
- Calienta un poco de aceite vegetal en una cacerola.
- Coloca el pollo sazonado en el aceite caliente y cocina hasta que se dore por todas partes.
- Agrega el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo.
- Sofríe durante 2 minutos.
- Añade el agua, las patatas y la mostaza. Revuelve y rectifica la sazón.
- Tapa la cacerola y cocina durante unos 20 minutos, a fuego medio-bajo, hasta que el pollo esté tierno.
- Agrega la leche de coco y el cilantro, revuelve y cocina hasta que la salsa tenga la textura que desees.
- Retira del fuego y rectifica la sazón.
- Sirve el pollo inmediatamente.
