El flan de queso es uno de esos postres que logran el equilibrio perfecto entre la sencillez de la cocina hogareña y la sofisticación de la repostería clásica. A diferencia del flan de huevo tradicional, la adición de queso crema le otorga una textura mucho más densa, aterciopelada y rica, similar a la de una tarta de queso pero con la ligereza característica de un postre de cuchara. Es la opción ideal para quienes buscan un final dulce que no resulte excesivamente empalagoso.
La magia de esta receta de flan de queso reside en su versatilidad y en la nobleza de sus ingredientes. Al utilizar leche condensada, se consigue un dulzor profundo y una cremosidad que contrasta maravillosamente con el amargor sutil del caramelo artesanal. Además, es un postre sumamente agradecido para los anfitriones, ya que se prepara con antelación y requiere muy poco esfuerzo técnico, permitiendo que el horno haga casi todo el trabajo duro mientras los sabores se asientan.
Preparar un flan de queso en casa evoca recuerdos de celebraciones familiares y cenas compartidas. El secreto para un resultado profesional reside en el horneado al baño María, una técnica suave que asegura que el flan se cuaje de manera uniforme sin crear burbujas de aire, manteniendo esa apariencia lisa y brillante al desmoldarlo. A continuación, te presento los pasos y elementos necesarios para que logres un flan digno de la mejor pastelería.
Flan de queso
Ingredientes
Para el caramelo:
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100 g de azúcar blanca
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2 cucharadas de agua
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Unas gotas de zumo de limón
Para el flan:
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200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
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4 huevos grandes
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1 lata de leche condensada (aprox. 370 g)
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500 ml de leche entera
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo preparar Flan de queso
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El caramelo: En una sartén o cazo, calienta el azúcar con el agua y el limón a fuego medio. No remuevas con cuchara; simplemente mueve el cazo por el mango hasta que adquiera un tono dorado ámbar. Viértelo inmediatamente en el molde y gíralo para cubrir el fondo y las paredes.
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La mezcla para el flan: En una batidora o un bol grande, combina el queso crema, los huevos, la leche condensada, la leche entera y la vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Vierte esta mezcla en el molde caramelizado.
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El baño maría: Coloca el molde dentro de un recipiente más grande, puede ser otro molde o una fuente apta para horno. Llena el recipiente con agua caliente hasta que cubra la mitad del molde del flan.
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Horneado: Cocina en el horno precalentado a 180°C durante unos 50-60 minutos. Sabrás que está listo si al pinchar el flan con un palillo, este sale limpio. Retira del horno.
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Reposo: Deja enfriar el flan de queso a temperatura ambiente y luego refrigera por un mínimo de 4 horas (mejor si es toda la noche) antes de desmoldarlo.
- Servir: Sirve el flan de queso frío.
