Las judías pintas con chorizo son un plato tradicional y reconfortante que combina la suavidad de las legumbres con el sabor intenso del embutido. Originario de la cocina española, este guiso delicioso y saludable es perfecto para los días fríos o cuando necesitas una comida abundante y llena de energía.
En este artículo, te presentaré dos variantes: una en olla express y otra más tradicional, en una cazuela. Ambas opciones son fáciles de preparar y requieren ingredientes básicos que seguramente tienes en tu despensa. Las judías pintas con chorizo son un plato que combina lo mejor de la cocina tradicional española: legumbres, chorizo y un caldo sabroso. Estas alubias, ricas en proteínas y fibra, se cocinan a fuego lento junto con chorizos, ajo, cebolla y pimentón.
Las judías pintas (alubias pintas, frijol bayo, frijol pinto), tiernas y aromáticas, con la textura perfecta y un toque ahumado gracias al chorizo, gustarán a todos los comensales. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, estas judías pintas con chorizo son ideales para compartir en familia o disfrutar en solitario.
Judías pintas con chorizo
Ingredientes
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- 2 chorizos
- 200 g de judías pintas (remojadas la noche anterior)
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Agua
Cómo preparar Judías pintas con chorizo
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- En una olla exprés: cocina las judías pintas cubiertas con agua fría durante unos 20 minutos. Mientras tanto, en una sartén, pocha la cebolla picada con aceite de oliva y añade pimentón. Despresuriza la olla exprés, agrega el sofrito, la sal y los chorizos, y vuelve a cocinar durante otros 20 minutos.
- En una cazuela: sofríe el ajo y la cebolla, agrega las judías pintas, la hoja de laurel, el pimentón, la sal y los chorizos; cubre generosamente con agua y cocina durante 1½ hora a fuego medio o hasta que las alubias se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando. Si es necesario añade un poco más de agua tibia o caliente.
- Servir las judías pintas con chorizo calientes.
