Esta saludable receta de Lo Mein de ternera es muy fácil de hacer. Es un plato con pasta, muchos vegetales y tiras de bistec de costilla de ternera mezclado todo con una salsa simple y deliciosa.
Rápido, fácil, saludable, delicioso… ¡este Lo Mein de ternera lo tiene todo a su favor!
Esta receta de Lo Mein de ternera la puedes adaptar a tus gustos o necesidades sin ningún problema, utilizando las verduras o carne que más te agraden o que tengas a mano. También puedes variar el tipo de pasta y utilizar, espaguetis, fettucini o linguini.
¿Qué es Lo Mein?
Indice de contenido
Lo mein es un plato chino elaborado con fideos de huevo que se cocinan con verduras y, por lo general, algún tipo de carne o marisco como ternera, pollo, cerdo o camarones.
El término Lo Mein se traduce en cantonés como fideos tirados. Se diferencia del Chow Mein en que los fideos para el Lo Mein se cocinan previamente agregándolos al final y en el Chow Mein se fríen junto con los demás ingredientes.
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¿Cómo hacer Lo Mein de ternera saludable?
Como para cualquier salteado, para el Lo Mein de ternera debes tener todos los ingredientes picados, medidos y listos para usar antes de comenzar a cocinar.
Comenzarás cocinando los fideos. Los fideos de huevo deben quedar al dente así que lo mejor es seguir las indicaciones del paquete.
Mientras se cocinan los fideos, mezcle una salsa simple hecha con caldo de res, salsa de soja, sake o vino de arroz y aceite de sésamo. Deja esta salsa a un lado
Una vez que los fideos estén cocinados y escurridos, sofríe las tiras de bistec en un wok, luego las verduras, incluidos los champiñones, las cebolletas, el ajo, la col china, el pimiento rojo y los brotes de soja.
Cocina la carne en lotes para que se dore y caramelice. Si abarrotas el wok o sartén, la carne se cocinará al vapor y se volverá gomosa en lugar de dorarse bien.
Una vez que la carne y las verduras estén listas, agregue los fideos y la salsa que preparó; los fideos se calentarán y absorberán la salsa, además de todos los deliciosos líquidos que quedan al sofreír la carne y las verduras.
Lo Mein de Ternera
Ingredientes
- 300 g de fideos de huevo secos
- 1 taza de caldo de res
- ¼ de taza de sake o vino de arroz o vermú
- ¼ taza de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1½ cucharada de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de aceite vegetal (para usar divididas)
- 480 g de bistec de ternera, cortado en tiras
- 250 g de champiñones laminados
- 3 cebolletas picadas
- 1½ cucharada de ajo picado
- 2 tazas de col china, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo grande cortado en tiras
- 2 tazas de brotes de soja (si son enlatados con el agua escurrida)
Cómo hacer Lo Mein de Ternera
- Ponga a hervir cuatro litros de agua y agregue los fideos secos.
- Cocine según las instrucciones del paquete y escurra.
- Enjuagar dos veces con agua fría y reservar.
- En un tazón pequeño, mezcle el caldo de res, el sake, la salsa de soja, el azúcar, la maicena y el aceite de sésamo.
- Caliente un wok a fuego muy alto (lo máximo posible) y agregue dos cucharaditas de aceite vegetal.
- Cuando el aceite esté humeante, agregue la mitad de la carne y cocine durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente para que se dore por todos lados.
- Retire a un tazón grande y repita con el resto de la carne. Cuando esté lista coloque en el tazón.
- Agregue dos cucharaditas más de aceite, añada los champiñones y sofría durante 2 minutos.
- Agregue las cebolletas y el ajo y sofría por 1 minuto más. Coloque en el tazón con la carne.
- Agregue dos cucharaditas más de aceite y una vez caliente, agregue la col china y el pimiento rojo y saltee hasta que estén ligeramente suaves pero aún algo crujientes.
- Coloque en el tazón con la carne.
- Agregue el aceite restante y una vez caliente, añada los fideos junto con la mezcla de caldo.
- Revuelva y agregue todos los ingredientes que están en el tazón con la carne junto con cualquier líquido que se haya asentado en el fondo del tazón.
- Revuelva y deje cocinar durante 5 minutos.
- Agregue los brotes de soja.
- Retire del fuego el Lo Mein de ternera y revuelva.
- Servir el Lo Mein de ternera caliente.
¿Puedo hacer los fideos con antelación?
Sí, los puedes hacer hasta el día antes y guardarlos en el refrigerador. Cuando vayas a preparar el Lo Mein los fideos deben estar a temperatura ambiente.
¿No hay que agregar sal?
Yo no le agrego nada de sal pues la salsa de soja y el caldo ya tienen pero si lo deseas puedes añadir sal a tu gusto.
