Esta receta de magdalenas de almendra y mirtilos es fácil de hacer y el resultado es un riquísimo dulce sin gluten que gustará a todos.
Las magdalenas de almendra y mirtilos hechas con estos ingredientes quedan deliciosas y con una textura maravillosa. Aunque llevan muy poca azúcar el sabor es increíblemente dulce ya que las bananas maduras le aportan su dulzura también humedad a la masa.
Estas magdalenas de almendra y mirtilos son saludables pues tienen una buena cantidad de frutas, se utiliza harina de almendras por lo que no contienen gluten y no llevan ningún tipo de lácteos.
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Magdalenas de almendra y mirtilos
Indice de contenido
Ingredientes
- 250 gramos de harina de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 75 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 bananas muy maduras
- ⅛ cucharadita de sal
- 200 gramos de mirtilos
Cómo hacer las Magdalenas de almendra y mirtilos
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Prepare los moldes para magdalena forrándolos con papel vegetal o con moldes de papel. Reserve.
- Mezcle la harina de almendra con la canela en polvo. Reserve.
- Aplaste las bananas con un tenedor hasta que sea como un puré. Reserve.
- Separe la clara y las yemas de los huevos.
- Bata las claras a punto de nieve junto con la sal. Es muy importante que las claras hagan picos bien firmes para que la masa quede con una textura suave.
- Bata las yemas con el azúcar hasta que haya duplicado su volumen y sea una crema suave y blanquecina.
- Añada la mezcla de harina de almendra, las bananas y el extracto de vainilla.
- Revuelva con una espátula hasta que todos los ingredientes se integren y sea una masa homogénea.
- Agregue la mitad de las claras a punto de nieve y revuelva con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que se incorporen.
- Añada el resto de las claras e incorpórelas al resto de los ingredientes.
- Agregue e incorpore la mitad de los mirtilos.
- Vierta porciones de esta masa en los moldes solo hasta la mitad.
- Distribuya el resto de los mirtilos y cubra con la masa restante. Si lo desea espolvoree almendras trituradas o laminadas.
- Hornee durante unos 25 minutos, hasta que estén dorados y al probar con un palillo insertado en el centro de una magdalena, salga seco.
- Retire los moldes del horno y deje refrescar durante 10 minutos antes de sacar las magdalenas.
- Sirva las magdalenas de almendra y mirtilos tibias o a temperatura ambiente.
¿Cuántos días se mantienen bien estas magdalenas?
Guardadas en un recipiente hermético en un local fresco o en el frigorífico se conservarán muy bien durante 3 días.
¿Los mirtilos son los arándanos azules?
Sí, los mirtilos y los arándanos azules son la misma fruta.