Hoy te invito a descubrir una receta tradicional de manitas de cerdo en salsa, un plato reconfortante y sabroso que combina lo mejor de la cocina de antaño con técnicas culinarias modernas. Este guiso es ideal para disfrutar en una comida familiar o una cena especial, y seguramente sorprenderá a tus invitados con su riqueza de sabores y su presentación rústica pero elegante.
Las manitas de cerdo, también conocidas como patas de cerdo, son un ingrediente típico de la cocina tradicional española. Aunque a primera vista pueden parecer un tanto exóticas para algunos, estas pequeñas joyas culinarias ofrecen una textura única y un sabor profundo que resulta irresistible. En muchas regiones de España, las manitas de cerdo se preparan de diferentes maneras, pero siempre con un toque de amor y paciencia que las convierte en un verdadero manjar, como estas manitas de cerdo en salsa.
La historia de las manitas de cerdo se remonta a tiempos antiguos, cuando se aprovechaba al máximo cada parte del animal. Durante siglos, este ingrediente ha sido valorado no solo por su sabor, sino también por sus propiedades gelatinosas que aportan una textura incomparable a los guisos y salsas. Las manitas de cerdo en salsa son especialmente populares en la cocina rural, donde se han transmitido de generación en generación recetas familiares que las elevan a la categoría de platos emblemáticos.
Manitas de cerdo en salsa
Ingredientes:
- 4 manitas de cerdo, limpias y cortadas por la mitad
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite de oliva
Cómo preparar Manitas de cerdo en salsa
- Preparación inicial: En una olla grande, coloca las manitas de cerdo y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Escurre y enjuaga las manitas para eliminar impurezas.
- Sofrito: En la misma olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añadir manitas: Agrega las manitas de cerdo a la olla junto con el laurel, tomillo y romero. Saltea por unos minutos para que se impregnen de los sabores.
- Deglasado: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo bien para desglasar el fondo de la olla.
- Cocción lenta: Añade el caldo de carne y el tomate concentrado. Salpimenta a tu gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las manitas estén muy tiernas y la salsa haya espesado.
- Servir: Retira las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Sirve las manitas de cerdo bien calientes, acompañadas de patatas, arroz o una buena hogaza de pan para mojar en la deliciosa salsa.
