En este artículo te comparto una receta de marquesitas de almendra, un postre tradicional de la gastronomía española. Es una de mis recetas favoritas por su delicadeza y por lo mucho que evoca el sabor de las almendras.
Las marquesitas de almendra son un postre sencillo, pero exquisito, que tradicionalmente se prepara en Navidad. Su textura es similar a la de un bizcocho, pero muy esponjosa, casi como un muffin, con ese aroma tan característico a almendra y limón. En definitiva, es un postre que evoca la calidez del hogar.
A diferencia de otros postres con almendra, las marquesitas no son demasiado dulces, por lo que son perfectas para acompañar un café o un té, o incluso para servir como postre después de una comida copiosa. Te aseguro que te conquistarán con su textura y sabor.
Marquesitas de almendra
Ingredientes
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar glas
- 5 huevos grandes
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas extra para decorar
Cómo preparar Marquesitas de almendra
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara los moldes para muffins con cápsulas de papel.
- En un bol grande, bate los huevos con la pizca de sal hasta que dupliquen su volumen y estén espumosos.
- Añade el azúcar glas y la ralladura de limón y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la almendra molida poco a poco con movimientos envolventes, para que la mezcla no se baje.
- Rellena los moldes para muffins hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las marquesitas estén doradas y al introducir un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frías, espolvorea con azúcar glas para decorar.
¡A disfrutar de tus deliciosas marquesitas de almendra! Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir un poco de canela en polvo a la mezcla.
