A mi familia le encantan los mincemeat y el punto de partida para todos los buenos pasteles, son estos elaborados con mincemeat. Es una receta deliciosa, hecha en casa, con frutos secos y especias empapadas en jugo de naranja, jugo de limón y brandy.
Esta semana empecé mi horneado navideño. La lista de lo que planeo hacer es más larga que nunca este año.
Haré algunas recetas viejas que se encuentran entre los platos favoritos de la familia como los pasteles de mincemeat, mazapán, pastel de cereza y pastel de navidad. Y también algunas cosas que intenté el año pasado y que no salieron tan bien como el stollen, el pan alemán, que estoy decidido a repetirlo, aunque no tan seguro de que quede perfecto.
He pensado agregar muchas cosas que nunca he probado antes, algunas pedidas por la familia y otras que quiero probar sólo porque creo que será divertido, como las trufas y el vino caliente con el que asalto mi cajón de especias.
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Hora de la repostería navideña: Pasteles de Mincemeat
Indice de contenido
Haciendo mincemeat
Dada la cantidad que tengo en mi lista para cocinar, pensé que sería mejor empezar lo antes posible. Y he elegido el mincemeat. Es ideal para empezar, ya que se puede preparar hasta seis meses antes y guardarlo en la nevera.
Por alguna razón siempre había asumido que hacer una carne molida era difícil, pero es lo más fácil que se puede hacer. Solo hay que echarlo todo en un tazón y mezclarlo, es así de simple.
El año pasado fue la primera vez que lo intenté (habiendo pensado siempre que era difícil) y usé esta receta que te comparto. Recibí tan buena crítica de toda mi familia, que seleccioné, nuevamente, la misma receta para este año.
La única lección importante que aprendí de mi mincemeat del año pasado, es que soy incapaz de rallar nuez moscada sin pelarme los nudillos. Si alguien conoce la habilidad de rallar nuez moscada y no los dedos, me encantaría oírlo en los comentarios.
Este año me traté mejor a mí mismo, ya que compré una picadora de especias, así que no habrá lesiones y será mucho más rápido, definitivamente lo recomendaría.
Cómo hacer el Mincemeat
Ingredientes
- 175 g de grosellas
- 175 g de ciruelas pasas
- 175 g de pasas sultanas
- 175 g de arándanos secos
- 100 g de frutos secos mixtos
- 1 manzana pequeña, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
- 125 g de mantequilla, cortada en cubos
- 50 g de almendras enteras, picadas en trozos grandes
- 225 g de azúcar moscabado claro
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 200 ml de brandy
Cómo hacer Mincemeat
- Mezcla todos los ingredientes, excepto el brandy, en una cacerola grande.
- Cocina a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita.
- Reduce el fuego al mínimo y cocina durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo. - Agrega el brandy y revuelve hasta que se incorpore.
- Vierte el Mincemeat en frascos de vidrio, esterilizados, ciérralos herméticamente y guarda en un lugar fresco.
NOTA
Un paso importante para recordar si estás haciendo mincemeat por adelantado, es asegurarte de esterilizar los frascos.
Uso este método de esterilización en el horno. Los frascos del horno que uso tienen un sello de goma, así que esterilizo las tapas en una cacerola de agua hirviendo.
Si te ha gustado esta receta de mincemeat, no dejes de compartirla en las redes sociales con tus amigos y conocidos. Seguramente a ellos también les guste preparar este delicioso aperitivo para las fiestas navideñas.
