Muffins con harina de maíz

Esta receta para hacer Muffins con harina de maíz es muy simple. En apenas media hora podrás sorprender a todos con esta delicia.

Estos Muffins con harina de maíz quedan crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Son deliciosos solos o cortados a la mitad y untados con mantequilla. También son un excelente acompañamiento para guisos.

Para hacer estos Muffins con harina de maíz no me gusta usar los forros de papel porque pierden la textura crujiente de los bordes, pero puedes usarlos si lo deseas. La alta temperatura del horno es para que los muffins se cocinen rápidamente por fuera mientras se mantienen maravillosamente húmedos por dentro.

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Muffins con harina de maíz

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo para todo uso
• 1 taza de harina de maíz amarilla
• ⅓ taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de leche entera
• ¼ taza de mantequilla, derretida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de miel

Cómo hacer los Muffins con harina de maíz

1. Precaliente el horno a 220ºC.
2. Engrase un molde para muffins (utilicé uno para 12 unidades).
3. En un tazón grande mezcle la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
4. Añada los huevos batidos, la leche, la mantequilla derretida, el aceite y la miel.
5. Revuelva solo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y sea una masa homogénea.
6. Vierta la masa de manera uniforme en el molde, llenando cada uno de los pozos hasta ¾ de su capacidad.
7. Hornee entre 12 y 15 minutos, hasta que los panecillos estén dorados y abovedados en la parte superior. Puede comprobar si están listos insertando un palillo en el centro de un muffin y ver que salga limpio. No debe hornearlos demasiado, evite que queden secos.
8. Retire el molde del horno y deje refrescar unos minutos antes de sacar los muffins.
9. Sirva los Muffins con harina de maíz calientes o a temperatura ambiente.