Muffins de café cubiertos con Streusel

Esta receta de Muffins de café cubiertos con Streusel es muy fácil de hacer, todos los ingredientes son simples y requiere pocos pasos.

Si eres amante del café (como yo) te encantarán estos Muffins de café cubiertos con Streusel, en los que el sabor del café se combina con el de la mantequilla dorada y la vainilla. ¡Una verdadera delicia!

Para darles un sabor extra de café a los Muffins de café cubiertos con Streusel, me encanta añadirles un glaseado de café, pero esto es totalmente al gusto de cada cual. Por si lo deseas, al final de la receta están las indicaciones de cómo prepararlo.

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Muffins de café cubiertos con Streusel

Ingredientes

• 3 cucharaditas de café instantáneo en polvo
• 3 cucharadas de agua tibia
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ taza de leche entera
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2¼ tazas de harina de trigo para todo uso
• 1 taza de azúcar blanca
• 2¼ cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal

Para el streusel

• 3 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubitos
• ½ taza de harina de trigo para todo uso
• 3½ cucharadas de azúcar blanca
• ½ cucharadita de canela en polvo

Cómo hacer Muffins de café cubiertos con Streusel

1. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 180ºC.
2. Forre el molde para muffins con papel vegetal o con moldes de papel.
3. En un tazón pequeño disuelva el café instantáneo en el agua tibia. Reserve.
4. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, hasta que aparezcan pequeños trozos marrones. El crujido disminuirá y la mantequilla comenzará a dorarse bastante rápido por lo que hay que vigilarla.
5. Retire la mantequilla del fuego.
6. En un tazón mediano, mezcle la leche, los huevos y la vainilla.
7. Agregue la mantequilla marrón y revuelva hasta que se integre.
8. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
9. Agregue la mezcla de leche de una sola vez y revuelva suavemente hasta que se mezclen.
10. Añada el café disuelto en agua y que había reservado. Revuelva hasta que se incorpore y sea una masa homogénea.
11. Vierta la masa en los moldes para muffins. No llene los moldes hasta encima.
12. Para hacer el streusel, coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle con las yemas de los dedos hasta que sean unas migas gruesas.
13. Espolvoree uniformemente sobre la masa de los muffins.
14. Hornee durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y crujientes. Pruebe insertando un palillo de madera en el centro de un muffin, si sale limpio, ya están listos.
15. Retire del horno y deje enfriar los muffins de café en el molde, sobre una rejilla, durante 15 minutos.
16. Cuando se hayan refrescado, retírelos del molde.
17. Sirva los Muffins de café tibios o a temperatura ambiente.

Si desea añadir el glaseado de café, estas son las indicaciones:

Ingredientes:

• 2 cdtas de café expresso fuerte
• ½ taza de azúcar glas

Cómo hacerlo:

• En un tazón, mezcle el café y el azúcar glas. Si no está lo suficientemente líquido como para rociarlo sobre los muffins, agregue más café poco a poco, hasta que tenga la textura deseada.