Receta de pastel de harina de maíz y limón

Este delicioso pastel de harina de maíz y limón es un pastel rústico de estilo italiano hecho con harina de maíz y mucho limón fresco.

El aceite de oliva extra virgen, los huevos y la leche hacen que este pastel de harina de maíz y limón de inspiración italiana sea extra húmedo.

La harina de maíz agrega una textura agradable a este atractivo pastel, hecho con ralladura de cáscara de limón y jugo de limón. El terminado se hace con un simple y dulce espolvoreado de azúcar en polvo.

Pastel de harina de maíz y limón

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Una razón más para adorar este pastel de harina de maíz y limón es que no contiene gluten.

Pastel de harina de maíz y limón

Ingredientes

  • ½ taza de leche
  • 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1½ taza de almendras crudas
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de harina de maíz amarilla fina
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra + otro poco para engrasar el molde
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • Azúcar en polvo para decorar

Pastel de harina de maíz y limón

Cómo preparar el pastel de harina de maíz y limón

  1. Precaliente el horno a 170ºC.
  2. Mezcle la leche y el jugo de limón en un tazón y deje reposar hasta que espese, unos 5 minutos.
  3. Triture las almendras, el azúcar blanca y la ralladura de cáscara de limón en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos.
  4. Transfiera esta mezcla a un tazón grande.
  5. Agregue la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  6. Agregue el aceite, los huevos y el extracto de almendras a la mezcla de leche y bata hasta que se integren.
  7. Incorpore esta mezcla a la de harina de maíz, revolviendo hasta que sea una masa homogénea.
  8. Pincele un molde desmontable con aceite.
  9. Vierta la masa en el molde.
  10. Hornee durante 55 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo, hasta que el pastel esté dorado y al un palillo insertado en el centro salga limpio.
  11. Retire del horno y deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
  12. Desmoldar y espolvorear con azúcar en polvo justo antes de servir.
  13. Servir a temperatura ambiente.

¿Cuántos días se puede conservar este pastel?

Este pastel se puede guardar tapado a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.

¿Se puede hacer sin el extracto de almendras?

Sí, lo puedes suprimir y el pastel quedará delicioso igualmente.

Pastel de harina de maíz y limón

Pastel de harina de maíz y limón

Este delicioso pastel de harina de maíz y limón es un pastel rústico de estilo italiano hecho con harina de maíz y limón fresco.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Calorías 362 kcal

Ingredientes
  

  • ½ taza de leche
  • 1 cda de ralladura fina de cáscara de limón
  • 2 cdas de jugo de limón recién exprimido
  • taza de almendras crudas
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de harina de maíz amarilla fina
  • cdta de polvo de hornear (Royal)
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • ½ cdta de sal marina
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra + otro poco para engrasar el molde
  • 3 huevos grandes
  • 1 cdta de extracto de almendras
  • Azúcar en polvo para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 170ºC.
  • Mezcle la leche y el jugo de limón en un tazón y deje reposar hasta que espese, unos 5 minutos.
  • Triture las almendras, el azúcar blanca y la ralladura de cáscara de limón en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos.
  • Transfiera esta mezcla a un tazón grande.
  • Agregue la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Agregue el aceite, los huevos y el extracto de almendras a la mezcla de leche y bata hasta que se integren.
  • Incorpore esta mezcla a la de harina de maíz, revolviendo hasta que sea una masa homogénea.
  • Pincele un molde desmontable con aceite.
  • Vierta la masa en el molde.
  • Hornee durante 55 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo, hasta que el pastel esté dorado y al un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Retire del horno y deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
  • Desmoldar y espolvorear con azúcar en polvo justo antes de servir.
  • Servir a temperatura ambiente.
Keyword Pastel de harina de maíz y limón

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