Este delicioso pastel de harina de maíz y limón es un pastel rústico de estilo italiano hecho con harina de maíz y mucho limón fresco.
El aceite de oliva extra virgen, los huevos y la leche hacen que este pastel de harina de maíz y limón de inspiración italiana sea extra húmedo.
La harina de maíz agrega una textura agradable a este atractivo pastel, hecho con ralladura de cáscara de limón y jugo de limón. El terminado se hace con un simple y dulce espolvoreado de azúcar en polvo.
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Una razón más para adorar este pastel de harina de maíz y limón es que no contiene gluten.
Pastel de harina de maíz y limón
Indice de contenido
Ingredientes
- ½ taza de leche
- 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1½ taza de almendras crudas
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de harina de maíz amarilla fina
- 1½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra + otro poco para engrasar el molde
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- Azúcar en polvo para decorar
Cómo preparar el pastel de harina de maíz y limón
- Precaliente el horno a 170ºC.
- Mezcle la leche y el jugo de limón en un tazón y deje reposar hasta que espese, unos 5 minutos.
- Triture las almendras, el azúcar blanca y la ralladura de cáscara de limón en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos.
- Transfiera esta mezcla a un tazón grande.
- Agregue la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregue el aceite, los huevos y el extracto de almendras a la mezcla de leche y bata hasta que se integren.
- Incorpore esta mezcla a la de harina de maíz, revolviendo hasta que sea una masa homogénea.
- Pincele un molde desmontable con aceite.
- Vierta la masa en el molde.
- Hornee durante 55 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo, hasta que el pastel esté dorado y al un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retire del horno y deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
- Desmoldar y espolvorear con azúcar en polvo justo antes de servir.
- Servir a temperatura ambiente.
¿Cuántos días se puede conservar este pastel?
Este pastel se puede guardar tapado a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.
¿Se puede hacer sin el extracto de almendras?
Sí, lo puedes suprimir y el pastel quedará delicioso igualmente.
