Cada vez son más las personas que se acercan a mi bar y me preguntan si tengo, entre las más de 30 tapas que ofrecemos, rollitos de alga nori rellenos de tofu. Y ha sido tanta la insistencia, que, por fin, me he decidido y los he preparado.
¿Por qué hacer esta receta con alga nori? Pues, porque este es el tipo de alga utilizada para elaborar los famosos y riquísimos sushi, que todos conocemos.
Para los que como yo, no conocíamos todas las propiedades de este alimento, les comento que me sorprendió la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen. Ciertamente, pensé que serían menos.
El alga nori, pertenece a la familia de algas marinas y es quizás, la variedad de algas comestibles, más consumida en el Japón. Posee un color verde mientras se cocina, aunque una vez seca, su color pasa a ser marrón o casi negro.
Conociendo más sobre las algas >> Algas comestibles, un manjar 5 estrellas
Una de las características que posee el alga nori y que debemos tener en cuenta para la elaboración de los rollitos, es que tiene una parte lisa y una rugosa. Los alimentos siempre deberán colocarse sobre la parte rugosa.
Entre las propiedades nutricionales que poseen se encuentran:
- Yodo
- Potasio
- Magnesio
- Hierro
- Proteínas
- Vitaminas del grupo A y B
Bueno, ya después de haber conocido las propiedades y características del alga nori, veamos cómo elaborar esta deliciosa receta.
Cómo elaborar los Rollitos de alga nori rellenos de tofu y verduras
Ingredientes
- 1 Pimiento rojo grande
- ½ Cebolla morada
- Tofu semi-duro o duro
- 1 Aguacate
- Queso crema tipo Philadelphia
- 2 Brotes de alfalfa
- 2 Brotes de Brócoli
- 1 Zanahoria
- 1 Pepino
- Wasabi
- Salsa de soja
- 1 Lima
Como hacer rollitos de alga nori rellenos de tofu y verduras
Sofreír el tofu
- Lo primero que vamos a hacer es pasar por fuego el tofu. El objetivo es sofreírlo un poco y que se impregne el exterior de salsa de soja.
- Para esto, ponemos una sartén al fuego, colocamos las 2 piezas de tofu y las rociamos con un poco de salsa de soja.
- Una vez dorado, le damos la vuelta. Luego retiramos y reservamos en un utensilio apropiado.
Continuamos con la preparación
- Cortamos el tofu en tiras gruesas.
- Seguidamente cortamos en tiras finas: pimiento, cebolla, zanahoria, pepino, aguacate, alfalfa y brócoli.
- Los reservamos en un plato.
Preparando los rollitos de alga nori rellenos de tofu y verduras
- Colocamos una hoja de nori sobre una esterilla o papel grueso de cocina. Siempre teniendo cuidado de poner la
parte lisa del alga hacia debajo. - Añadimos sobre el extremo más corto de la hoja de alga el wasabi (lo podemos conseguir fácilmente en cualquier supermercado).
- Encima colocamos un trocito de cada ingrediente que anteriormente hemos cortado en tiras.
- Una vez que hemos terminado de colocar los ingredientes. Rociamos los mismos con el zumo de la lima.
- Y comenzamos a enrollar. Esta es la parte más delicada y a la que deberás prestar más atención, para evitar que el rollo de alga nori se rompa.
- A medida que se vaya enrollando, es aconsejable apretar suavemente los ingredientes para que quede un rollito compacto.
- Una vez que el rollito ya lleva una vuelta y están bien sujetos los ingredientes, se rocía con lima la superficie rugosa restante. Esto se hace porque el zumo de la lima es el que permitirá que las paredes del alga se peguen y no se destruya el rollito.
- Finalmente, con delicadeza se revisa que todas las partes de las algas se encuentren bien pegadas.
- Coloca los rollitos de alga nori rellenos de tofu y verduras en una bandeja y ya están listos para servir.
parte lisa del alga hacia debajo.Cómo puedes haber visto, es una receta muy fácil de realizar, además de saludable y nutritiva.
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