Esta sopa de albóndigas de pollo y verduras es súper saludable y muy fácil de hacer. Es un nutritivo plato que gustará a todos.
Cuando comienzan los fríos días del invierno lo que necesitamos son recetas sencillas y reconfortantes como esta sopa de albóndigas de pollo que añaden proteínas y le dan una textura increíble.
El secreto para el maravilloso sabor de esta sopa de albóndigas de pollo es el queso parmesano que se le agrega a la masa de las albóndigas. A la hora de servir la sopa se le espolvorea un poco más de queso para enriquecerlo aún más.
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Sopa de albóndigas de pollo y verduras
Indice de contenido
Ingredientes
- 1 cucharadita de mantequilla o de aceite vegetal
- 680 gramos de pollo molido
- ⅔ taza de panko
- 1 cucharadita de sal, para usar dividida
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¾ taza de queso parmesano rallado, para usar dividida
- ½ cucharadita de ajo triturado
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de zanahorias, cortada en rodajas
- 1 taza de patatas, cortadas en cubos
- 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos
- 1½ taza de apio cortado en cubitos
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de espinacas frescas
Cómo hacer Sopa de albóndigas de pollo y verduras
- Precaliente el horno a 200ºC.
- Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal o de aluminio y engráselo ligeramente.
- Coloque el pollo molido en un tazón y agregue el panko, ¼ cucharadita de sal, el orégano, la mitad del queso parmesano, el ajo triturado y el huevo.
- Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Forme pequeñas albóndigas y colóquelas en la bandeja preparada.
- Hornee durante 15 minutos, hasta que se doren y estén bien cocinadas.
- Cuando estén listas, retire del horno y reserve.
- Mientras se hornean las albóndigas, caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Añada las zanahorias, las patatas, la cebolla y el apio y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el caldo, la pimienta, las hojas de laurel y la sal restante.
- Cuando comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue gradualmente las espinacas, revolviendo hasta que las espinacas se marchiten.
- Incorpore las albóndigas horneadas a la olla y deje cocinar durante 5 minutos.
- Sirva inmediatamente la sopa de albóndigas de pollo y espolvoree con queso.
¿Se puede sustituir el panko por pan rallado?
Sí, puedes utilizar pan rallado sin problemas.
¿Puedo utilizar queso Cheddar?
Sí, puedes utilizar el queso Cheddar y también será una sopa de albóndigas deliciosa.