Salteado de ternera y habichuelas 1

Salteado de ternera y habichuelas

Esta receta de salteado de ternera y habichuelas es muy fácil y rápida de hacer, ideal para una cena simple y deliciosa. Por lo general se acompaña con arroz blanco.

Sopa de frijoles salvadoreña
Sopa de frijoles salvadoreña

Para hacer este salteado de ternera y habichuelas te recomiendo cortar la carne de res en tiras muy finas y en sentido contrario a las fibras, sobre todo si es un corte magro de carne de res.

El salteado de ternera y habichuelas es una excelente opción para preparar con antelación pues puedes marinar la carne el día antes de saltearla. También puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador.

Salteado de ternera y habichuelas 2

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Salteado de ternera y habichuelas

Ingredientes

Para el salteado

  • 450 gramos de bistec de ternera, cortados en tiras finas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, para usar divididas
  • 450 gramos de habichuelas (judías verdes), cortados los extremos y luego a la mitad
  • 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de agua

Para la marinada

  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de agua
  • 1½ cucharadita de maicena
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de salsa de ostras

Para la salsa

  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
  • ⅛ cucharadita de pimienta blanca

Salteado de ternera y habichuelas 3

Cómo hacer el Salteado de ternera y habichuelas

  1. Coloque las tiras de ternera en un tazón y agregue el bicarbonato de sodio y las 3 cucharadas de agua.
  2. Masajee la carne con las manos hasta que absorba todo el líquido.
  3. Añada la maicena, el aceite y la salsa de ostras y revuelva.
  4. Deje marinar durante 30 minutos como mínimo.
  5. Mezcle todos los ingredientes para la salsa y reserve.
  6. Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que humee.
  7. Agregue 2 cucharadas de aceite y la carne marinada.
  8. Cocine durante unos 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore.
  9. Apague el fuego, retire la carne del wok y reserve. No limpie el wok.
  10. Ponga el wok a fuego medio y agregue otra cucharada de aceite junto con las habichuelas.
  11. Saltee las habichuelas durante unos 7 minutos, hasta que se doren por todos lados y estén ligeramente ampolladas.
  12. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos.
  13. Aumente el fuego a alto y vierta el vino alrededor de todo el wok.
  14. Añada la salsa que preparó anteriormente.
  15. Revuelva la salsa, raspando alrededor de los lados del wok para desglasarlo y que todo el sabor de los restos de saltear la carne lo absorba la salsa.
  16. Reduzca el fuego a bajo.
  17. Mezcle la cucharada de maicena con las 3 cucharadas de agua e inmediatamente vierta esta mezcla en la salsa, revolviendo constantemente.
  18. Deje que hierva a fuego bajo hasta que se espese.
  19. Agregue la carne nuevamente al wok, revuelva y deje cocinar hasta que el salteado de ternera y habichuelas esté bien caliente.
  20. Sirva inmediatamente el Salteado de ternera y habichuelas.

 

¿Puedo utilizar ajo en polvo en lugar del fresco?

Sí, puedes usar el ajo en polvo aunque el sabor será menos intenso.

¿Esta receta se puede hacer con carne molida?

Sí, puedes utilizar carne molida en esta receta, pues también es muy rápida de cocinar.

Salteado de ternera y habichuelas 3

Salteado de ternera y habichuelas

Esta receta de Salteado de ternera y habichuelas es muy fácil y rápida de hacer, ideal para una cena simple y deliciosa.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de marinado 30 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Cocina China
Calorías 387 kcal

Ingredientes
  

Para el salteado

  • 450 g de bistec de ternera
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 450 g de habichuelas (judías verdes)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de vino blanco seco
  • 1 cda de maicena
  • 3 cdas de agua

Para la marinada

  • ¼ cdta de bicarbonato de sodio
  • 3 cdas de agua
  • cdta de maicena
  • 2 cdtas de aceite vegetal
  • 1 cdta de salsa de ostras

Para la salsa

  • ½ taza de caldo de pollo
  • cdta de azúcar
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 1 cda de salsa de ostras
  • ¼ cdta de aceite de sésamo
  • cdta de pimienta blanca

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque las tiras de ternera en un tazón y agregue el bicarbonato de sodio y las 3 cucharadas de agua.
  • Masajee la carne con las manos hasta que absorba todo el líquido.
  • Añada la maicena, el aceite y la salsa de ostras y revuelva.
  • Deje marinar durante 30 minutos como mínimo.
  • Mezcle todos los ingredientes para la salsa y reserve.
  • Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que humee.
  • Agregue 2 cucharadas de aceite y la carne marinada.
  • Cocine durante unos 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore.
  • Apague el fuego, retire la carne del wok y reserve. No limpie el wok.
  • Ponga el wok a fuego medio y agregue otra cucharada de aceite junto con las habichuelas.
  • Saltee las habichuelas durante unos 7 minutos, hasta que se doren por todos lados y estén ligeramente ampolladas.
  • Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos.
  • Aumente el fuego a alto y vierta el vino alrededor de todo el wok.
  • Añada la salsa que preparó anteriormente.
  • Revuelva la salsa, raspando alrededor de los lados del wok para desglasarlo.
  • Reduzca el fuego a bajo.
  • Mezcle la cucharada de maicena con las 3 cucharadas de agua e inmediatamente vierta esta mezcla en la salsa, revolviendo constantemente.
  • Deje que hierva a fuego bajo hasta que se espese.
  • Agregue la carne nuevamente al wok, revuelva y deje cocinar hasta que el salteado de ternera y habichuelas esté bien caliente.
  • Sirva inmediatamente el Salteado de ternera y habichuelas.
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