Panceta de cerdo estofada

Esta receta de panceta de cerdo estofada es muy fácil de hacer y sorprenderás a toda la familia con un delicioso plato de inspiración asiática.

La panceta de cerdo estofada se hace con salsa de soja y condimentos muy utilizados en la cocina asiática como el jengibre y el vino de arroz. Te recomiendo utilizar el vino Shaoxing por su calidad, tiene un sabor bastante salado y un alto grado de alcohol pues está diseñado para cocinar y no como bebida.

Para que la panceta de cerdo estofada absorba los sabores de las especias necesita un tiempo de cocción algo prolongado pero la espera vale la pena. Generalmente se sirve con arroz blanco.

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Panceta de cerdo estofada

Ingredientes

• 500 gramos de panceta de cerdo, cortada en cubos de 2 o 3 cm
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 2 cucharadas de cebollinos, picados

Cómo hacer Panceta de cerdo estofada

1. Caliente el wok a fuego lento y agregue el aceite y el azúcar.
2. Cuando el azúcar se derrita un poco, agregue la carne de cerdo.
3. Suba el fuego a medio y cocine hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
4. Reduzca el fuego a bajo y añada el vino, la salsa de soja y el agua.
5. Revuelva y agregue el jengibre y el ajo.
6. Tape el wok y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el cerdo esté tierno. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme y si está demasiado seco, agregue un poco más de agua.
7. Una vez que la carne de cerdo esté tierna, si todavía hay mucho líquido visible, destape el wok, suba el fuego y revuelva continuamente hasta que la salsa se haya reducido a una capa brillante.
8. Retire el wok del fuego.
9. Espolvoree el cebollino sobre la carne.
10. Sirva la panceta de cerdo estofada inmediatamente.