Panceta de cerdo estofada 1

Panceta de cerdo estofada

Esta receta de panceta de cerdo estofada es muy fácil de hacer y sorprenderás a toda la familia con un delicioso plato de inspiración asiática.

La panceta de cerdo estofada se hace con salsa de soja y condimentos muy utilizados en la cocina asiática como el jengibre y el vino de arroz. Te recomiendo utilizar el vino Shaoxing por su calidad, tiene un sabor bastante salado y un alto grado de alcohol pues está diseñado para cocinar y no como bebida.

Para que la panceta de cerdo estofada absorba los sabores de las especias necesita un tiempo de cocción algo prolongado pero la espera vale la pena. Generalmente se sirve con arroz blanco.

Panceta de cerdo estofada 2

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Panceta de cerdo estofada

Ingredientes

  • 500 gramos de panceta de cerdo, cortada en cubos de 2 o 3 cm
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de cebollinos, picados

Panceta de cerdo estofada 3

Cómo hacer Panceta de cerdo estofada

  1. Caliente el wok a fuego lento y agregue el aceite y el azúcar.
  2. Cuando el azúcar se derrita un poco, agregue la carne de cerdo.
  3. Suba el fuego a medio y cocine hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
  4. Reduzca el fuego a bajo y añada el vino, la salsa de soja y el agua.
  5. Revuelva y agregue el jengibre y el ajo.
  6. Tape el wok y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el cerdo esté tierno. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme y si está demasiado seco, agregue un poco más de agua.
  7. Una vez que la carne de cerdo esté tierna, si todavía hay mucho líquido visible, destape el wok, suba el fuego y revuelva continuamente hasta que la salsa se haya reducido a una capa brillante.
  8. Retire el wok del fuego.
  9. Espolvoree el cebollino sobre la carne.
  10. Sirva la panceta de cerdo estofada inmediatamente.

Panceta de cerdo estofada 4

¿Con qué otro vino se puede sustituir el vino de arroz?

En esta receta el vino de arroz lo puedes sustituir por un Jerez seco y el sabor será casi el mismo. Si no tienes Jerez puedes utilizar vino blanco seco pero el sabor sí variará algo.

¿Puedo suprimir el jengibre?

Sí, puedes suprimir el jengibre y también la panceta quedará muy buena.

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Panceta de cerdo estofada

Esta receta de Panceta de cerdo estofada es muy fácil de hacer y sorprenderás a toda la familia con un delicioso plato de inspiración asiática.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Plato principal
Cocina Asiática
Calorías 389 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de panceta de cerdo
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 1 cda de azúcar
  • 2 cdas de vino de arroz
  • 3 cdas de salsa de soja
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de cebollinos

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el wok a fuego lento y agregue el aceite y el azúcar.
  • Cuando el azúcar se derrita un poco, agregue la carne de cerdo.
  • Suba el fuego a medio y cocine hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
  • Reduzca el fuego a bajo y añada el vino, la salsa de soja y el agua.
  • Revuelva y agregue el jengibre y el ajo.
  • Tape el wok y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el cerdo esté tierno. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme y si está demasiado seco, agregue un poco más de agua.
  • Una vez que la carne de cerdo esté tierna, si todavía hay mucho líquido visible, destape el wok, suba el fuego y revuelva continuamente hasta que la salsa se haya reducido a una capa brillante.
  • Retire el wok del fuego.
  • Espolvoree el cebollino sobre la carne.
  • Sirva la panceta de cerdo estofada inmediatamente.
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